Mineral diperlukan untuk fungsi normal sel-sel tubuh.
Tubuh membutuhkan mineral berikut dalam jumlah besar
Mineral ini disebut mineral makro. Fungsi tulang, otot, jantung, dan otak bergantung pada mineral-mineral ini.
Tubuh membutuhkan mineral berikut dalam jumlah kecil
Mineral ini disebut mineral runut. Kecuali kromium, semua mineral mikro dimasukkan ke dalam enzim atau hormon yang diperlukan dalam proses tubuh (metabolisme). Kromium membantu tubuh menjaga kadar gula darah tetap normal. Tidak jelas apakah kromium harus dianggap sebagai elemen runut esensial (wajib).
Baik mineral makro maupun mineral runut berbahaya jika terlalu banyak yang tertelan.
Mineral adalah bagian penting dari pola makan sehat. Angka kecukupan gizi (AKG)—jumlah yang dibutuhkan orang yang paling sehat setiap hari agar tetap sehat—telah ditentukan untuk sebagian besar mineral. Orang yang memiliki gangguan mungkin memerlukan lebih banyak atau kurang dari jumlah ini.
Mengonsumsi terlalu sedikit atau terlalu banyak mineral tertentu dapat menyebabkan gangguan nutrisi. Orang yang mengonsumsi pola makan seimbang yang mengandung berbagai makanan cenderung tidak mengalami gangguan nutrisi atau defisiensi mineral besar, kecuali kadang-kadang terjadi kekurangan yodium, zat besi, atau seng. Namun, orang yang menjalani pola makan terbatas mungkin tidak mengonsumsi cukup mineral (atau vitamin) tertentu. Misalnya, vegetarian, termasuk mereka yang mengonsumsi telur dan produk susu, berisiko mengalami defisiensi zat besi. Bayi lebih cenderung mengalami defisiensi karena tumbuh dengan cepat (sehingga membutuhkan zat gizi dalam jumlah yang lebih besar untuk ukurannya daripada orang dewasa).
Mengonsumsi suplemen mineral dalam jumlah besar (megadosis) tanpa pengawasan medis dapat menimbulkan efek berbahaya (toksik).
Beberapa gangguan mineral (seperti gangguan mangan dan molibdenum) sangat jarang atau mungkin tidak pernah terjadi.
Elektrolit
Beberapa mineral—terutama mineral makro—diperlukan sebagai elektrolit. Tubuh menggunakan elektrolit untuk membantu mengatur fungsi saraf dan otot serta menjaga keseimbangan asam-basa dan keseimbangan air. Jika keseimbangan elektrolit terganggu, gangguan dapat terjadi.
Diagnosis
Sering kali melalui tes darah atau urine
Dokter dapat mendeteksi banyak gangguan gizi umum atau ketidakseimbangan elektrolit dengan mengukur kadar mineral dalam sampel darah atau urine.
Mineral
Mineral | Sumber yang Baik | Fungsi Utama | Angka Kecukupan Gizi untuk Orang Dewasa* |
|---|---|---|---|
Susu dan produk susu, daging, ikan yang dimakan dengan tulang (seperti sarden), telur, dan produk sereal yang diperkaya | Diperlukan untuk pembentukan tulang dan gigi, untuk pembekuan darah, untuk fungsi otot normal, untuk fungsi normal banyak enzim, dan untuk irama jantung normal | 1.000 miligram 1.200 miligram untuk wanita berusia di atas 50 tahun dan pria berusia di atas 70 tahun | |
Klorida | Garam, daging sapi, babi, sarden, keju, zaitun hijau, roti jagung, keripik kentang, sauerkraut, dan makanan olahan atau kalengan (biasanya sebagai garam) | Terlibat dalam keseimbangan elektrolit | 1.000 miligram |
Hati, daging olahan, sereal gandum utuh, dan kacang-kacangan | Mendukung fungsi insulin (insulin mengontrol kadar gula darah) Membantu dalam pemrosesan (metabolisme) dan penyimpanan karbohidrat, protein, dan lemak | 35 mikrogram untuk pria berusia 50 tahun ke bawah 25 mikrogram untuk wanita berusia 50 tahun ke bawah 30 mikrogram untuk pria di atas 50 20 mikrogram untuk wanita di atas 50 | |
Daging organ, kerang, kakao, jamur, kacang-kacangan, legum kering, buah kering, kacang polong, produk tomat, dan sereal gandum utuh | Merupakan komponen dari banyak enzim yang diperlukan untuk produksi energi, untuk kerja antioksidan†, dan untuk pembentukan sel darah merah, tulang, dan jaringan ikat | 900 mikrogram | |
Makanan laut, teh, dan air yang mengandung fluorida | Diperlukan untuk pembentukan tulang dan gigi | 3 miligram untuk wanita 4 miligram untuk pria | |
Makanan laut, garam beryodium, telur, yogurt, susu, dan air minum (dalam jumlah yang bervariasi berdasarkan kandungan yodium tanah setempat) | Diperlukan untuk pembentukan hormon tiroid | 150 mikrogram | |
Sebagai zat besi heme‡: Daging sapi, unggas, ikan, ginjal, dan hati Sebagai zat besi nonheme: Tepung kedelai, polong-polongan, molase, bayam, kerang, dan serealia serta sereal yang diperkaya | Diperlukan untuk pembentukan banyak enzim dalam tubuh Besi heme adalah komponen penting sel otot dan hemoglobin, yang memungkinkan sel darah merah membawa oksigen dan menghantarkannya ke jaringan tubuh | 8 miligram untuk wanita berusia di atas 50 tahun dan untuk pria 18 miligram untuk wanita berusia 50 tahun ke bawah (pramenopause) 27 miligram untuk ibu hamil 9 miligram untuk ibu menyusui | |
Sayuran berdaun hijau, kacang-kacangan, serealia, polong-polongan, dan produk tomat | Diperlukan untuk pembentukan tulang dan gigi, untuk fungsi saraf dan otot normal, dan untuk aktivasi enzim | 320 miligram untuk wanita 420 miligram untuk pria | |
Mangan | Sereal gandum utuh, nanas, kacang-kacangan, teh, polong-polongan, dan produk tomat | Diperlukan untuk pembentukan tulang serta pembentukan dan aktivasi enzim tertentu | 2,3 miligram untuk pria 1,8 miligram untuk wanita |
Molibdenum | Susu, legum, roti gandum utuh dan sereal, serta sayuran hijau tua | Diperlukan untuk metabolisme nitrogen, aktivasi enzim tertentu, dan fungsi sel normal Membantu memecah sulfit (ada dalam makanan secara alami dan ditambahkan sebagai pengawet) | 45 mikrogram |
Produk susu, daging, unggas, ikan, sereal, kacang-kacangan, dan legum | Diperlukan untuk pembentukan tulang dan gigi serta untuk produksi energi Digunakan untuk membentuk asam nukleat, termasuk DNA (asam deoksiribonukleat) | 700 miligram | |
Susu utuh dan skim, pisang, tomat, jeruk, melon, kentang, ubi jalar, prune, kismis, bayam, daun lobak, daun collard, kale, sayuran berdaun hijau lainnya, sebagian besar kacang polong dan polong-polongan, dan pengganti garam (kalium klorida) | Diperlukan untuk fungsi saraf dan otot normal Terlibat dalam keseimbangan elektrolit | 3,4 gram untuk pria 2,6 gram untuk wanita | |
Daging, makanan laut, kacang-kacangan, dan sereal (bergantung pada kandungan selenium pada tanah tempat biji-bijian ditanam) | Berfungsi sebagai antioksidan† dengan vitamin E Diperlukan untuk fungsi kelenjar tiroid | 55 mikrogram | |
Garam, daging sapi, babi, sarden, keju, zaitun hijau, roti jagung, keripik kentang, sauerkraut, dan makanan olahan atau kalengan (biasanya sebagai garam) | Diperlukan untuk fungsi saraf dan otot normal Membantu tubuh menjaga keseimbangan normal elektrolit dan cairan | 1.500 miligram | |
Daging, hati, tiram, makanan laut, kacang-kacangan, sereal yang diperkaya, dan serealia utuh (bergantung pada kandungan seng pada tanah tempat serealia ditanam) | Digunakan untuk membentuk banyak enzim dan insulin Diperlukan untuk kulit sehat, penyembuhan luka, dan pertumbuhan | 11 miligram untuk pria dan 8 miligram untuk wanita | |
* Angka kecukupan gizi untuk mineral dan zat gizi lainnya diterbitkan secara berkala oleh Dewan Makanan dan Nutrisi dari Akademi Sains Nasional–Dewan Riset Nasional dan Departemen Pertanian A.S. Angka ini ditujukan untuk memenuhi kebutuhan orang sehat dan mungkin berbeda-beda untuk ibu hamil dan anak-anak. | |||
† Antioksidan melindungi sel dari kerusakan akibat produk sampingan reaktif dari aktivitas sel normal yang disebut radikal bebas. | |||
‡ Besi heme adalah besi yang menempel pada heme. Heme adalah molekul yang merupakan blok penyusun pembentukan hemoglobin (pigmen pembawa oksigen dalam sel darah merah). Tubuh menyerap zat besi heme lebih baik daripada zat besi nonheme. | |||
Informasi Lebih Lanjut
Sumber daya berbahasa Inggris berikut ini mungkin berguna. Harap diperhatikan bahwa Manual ini tidak bertanggung jawab atas konten sumber daya ini.
Departemen Pertanian Amerika Serikat: Zat gizi mikro. Diakses 18 April 2025.
