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Intossicazione alimentare da Clostridium perfringens

Di

Thomas G. Boyce

, MD, MPH, University of North Carolina School of Medicine

Ultima revisione/verifica completa giu 2019| Ultima modifica dei contenuti giu 2019
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L’intossicazione alimentare da Clostridium perfringens deriva dal consumo di cibo contaminato dal batterio Clostridium perfringens. Una volta raggiunto l’intestino tenue, il batterio rilascia una tossina che spesso causa diarrea.

Il Clostridium perfringens Panoramica sulle infezioni da Clostridium I clostridi sono batteri che risiedono comunemente nell’intestino di adulti e neonati sani. I clostridi risiedono anche negli animali, nel terreno e nella vegetazione in decomposizione. Questi... maggiori informazioni è un batterio che provoca vari disturbi, compresa la gastroenterite Gastroenterite La gastroenterite è l’infiammazione della mucosa gastrica, dell’intestino tenue e dell’intestino crasso. Origina generalmente dall’infezione di un microrganismo, ma può anche essere provocata... maggiori informazioni Gastroenterite . Alcuni ceppi causano una gastroenterite lieve o moderata che migliora senza trattamento, mentre altri ceppi causano gastroenterite grave che può danneggiare l’intestino tenue e talvolta essere fatale. Manzo, pollame, sughi contaminati e cibi essiccati o precotti sono solitamente responsabili delle epidemie di intossicazione alimentare da Clostridium perfringens. Alcuni ceppi non possono essere distrutti cuocendo con cura il cibo, mentre ciò non vale per altri casi.

Sintomi dell’intossicazione alimentare da Clostridium

La gastroenterite esordisce dopo 6-24 ore dal consumo di cibo contaminato. I sintomi più comuni sono diarrea acquosa e crampi addominali. Anche se generalmente lieve, l’infezione può inoltre causare dolore addominale, gonfiore (distensione) addominale dovuto a gas, diarrea grave, disidratazione e grave riduzione della pressione sanguigna (shock Shock Lo shock è una condizione potenzialmente letale in cui l’apporto di ossigeno agli organi è scarso, con conseguenti danni d’organo e a volte il decesso. In genere la pressione arteriosa è bassa... maggiori informazioni ). I sintomi dell’intossicazione alimentare da Clostridium perfringens durano di solito circa 24 ore.

Diagnosi di intossicazione alimentare da Clostridium

  • Valutazione medica

  • Talvolta analisi degli alimenti o delle feci contaminati

Il medico spesso sospetta la diagnosi di intossicazione alimentare da Clostridium perfringens quando si è verificata un’epidemia locale della malattia. La diagnosi è confermata esaminando campioni degli alimenti o delle feci contaminati alla ricerca di Clostridium perfringens.

Prevenzione dell’intossicazione alimentare da Clostridium

  • Immediata refrigerazione e attento riscaldamento degli avanzi

Per prevenire l’infezione, gli avanzi di carne devono essere refrigerati subito e riscaldati bene prima di essere serviti.

Trattamento dell’intossicazione alimentare da Clostridium

  • Liquidi e riposo

Al soggetto vengono somministrati liquidi ed è consigliato il riposo. La cura antibiotica non viene solitamente somministrata.

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