Manual Msd

Please confirm that you are a health care professional

Cargando

Generalidades sobre los minerales

Por

Larry E. Johnson

, MD, PhD, University of Arkansas for Medical Sciences

Última modificación del contenido oct. 2018
Información: para pacientes
NOTA: Esta es la versión para profesionales. PÚBLICO GENERAL: Hacer clic aquí para obtener la versión para público general.
Recursos de temas

Existen seis macrominerales necesarios en grandes cantidades para el ser humano.

  • Cuatro cationes: sodio, potasio, calcio y magnesio

  • Dos aniones acompañantes: cloruro y fósforo

Los requerimientos diarios varían entre 0,3 y 2,0 g. Las funciones ósea, muscular, cardíaca y cerebral dependen de estos macrominerales.

(Véase también Balance hídrico y de sodio).

Hay nueve oligoelementos (microminerales) necesarios en cantidades muy pequeñas para el ser humano

Se determinaron las guías dietéticaspara los oligoelementos. Todos los oligoelementos son tóxicos en concentraciones elevadas; algunos (arsénico, níquel y cromo) pueden ser carcinógenos.

Las deficiencias de minerales traza (excepto de cinc, hierro y yodo) no suelen producirse en forma espontánea en adultos que ingieren dietas normales; los niños son más vulnerables, ya que su crecimiento es rápido y la ingestión, variable. Pueden ocasionarse desequilibrios de oligoelementos por trastornos hereditarios (p. ej., hemocromatosis y enfermedad de Wilson), diálisis renal, nutrición parenteral o dietas restrictivas para personas con errores congénitos del metabolismo o diversos planes dietéticos de moda.

Tabla
icon

Oligoelementos

Nutriente

Fuentes principales

Funciones

Algunos efectos de la deficiencia y la toxicidad

Cromo

Hígado, carnes procesadas, cereales integrales, nueces

Promueve la tolerancia a la glucosa

Deficiencia: posible alteración de la tolerancia a la glucosa

Cobre

Vísceras, mariscos, nueces, legumbres secas, frutas secas, cereales integrales, guisantes, champiñones, tomates

Componente enzimático, hematopoyesis, formación ósea

Deficiencia: anemia en niños desnutridos, puede presentarse en el síndrome de Menkes (cabello rizado)

Toxicidad: intoxicación con cobre; puede estar presente en la enfermedad de Wilson

Flúor

Mariscos, té, agua fluorada (fluoruro sódico, 1,0 a 2,0 ppm)

Formación de dientes y hueso

Deficiencia: predisposición a caries dentales, posiblemente osteoporosis

Toxicidad: fluorosis, manchado y presencia de hoyos en los dientes definitivos, exostosis de la columna

Yodo

Mariscos, sal yodada, huevos, queso, agua potable (contenido variable)

Síntesis de tiroxina (T4) y triyodotironina (T3), desarrollo fetal

Deficiencia: bocio simple (coloide, endémico), cretinismo, sordomudez, retraso del crecimiento y del desarrollo cerebral fetal

Toxicidad: hipertiroidismo o hipotiroidismo

Hierro

Muchos alimentos (excepto los productos lácteos),harina de soja, ternera, riñones, hígado, judías, almejas, melocotón, granos y cereales enriquecidos (biodisponibilidad variable en las fuentes vegetales)

Formación de hemoglobina y mioglobina, enzimas citocrómicas, proteínas sulfuroférricas

Deficiencia: anemia, pica, glositis, queilosis angular

Toxicidad: cirrosis, diabetes mellitus, pigmentación de la piel; puede estar presente en la hemocromatosis

Manganeso

Cereales integrales, ananás, nueces, té, guisantes, extracto de tomate

Estructura ósea sana

Component of manganese-specific enzymes: glycosyltransferases, phosphoenolpyruvate carboxykinase, manganese-superoxide dismutase

Deficiencia: cuestionable

Toxicidad: síntomas neurológicos similares a los de las enfermedades de Parkinson y de Wilson

Molibdeno

Leche, legumbres, panes y cereales integrales, vegetales de hojas verdes

Componente de la coenzima de la sulfitooxidasa, xantino deshidrogenasa y una aldehído oxidasa

Deficiencia: taquicardia, cefalea, náuseas, estupor (intoxicación por sulfitos)

Selenio

Carnes, mariscos, nueces, alimentos de origen vegetal (el contenido varía con la concentración en el suelo)

Componente de la glutatión peroxidasa y hormona tiroidea yodinasa

Deficiencia enfermedad de Keshan (miocardiopatía viral), debilidad muscular

Toxicidad: pérdida de cabello, anomalías ungueales, náuseas, dermatitis, neuropatía periférica

Cinc

Carne, hígado, ostras, mariscos, cereales enriquecidos, maníes, granos integrales (la biodisponibilidad es variable en las fuentes de origen vegetal)

Componente enzimático, integridad de la piel, cicatrización de heridas, crecimiento

Deficiencia: alteraciones del crecimiento y retraso de la maduración sexual, hipogonadismo, hipogeusia

Toxicidad: microcitosis eritrocítica, neutropenia, alteraciones de la inmunidad

Tabla
icon

Recomendaciones para la ingestión diaria de oligoelementos

Categoría

Edad (años) o marco temporal

Cromo (mcg)

Cobre (mcg)

Flúor (mg)

Yodo (mcg)

Hierro (mg)

Manganeso (mg)

Molibdeno (mcg)

Selenio (mcg)

Cinc (mg)

Ingestión diaria recomendada

Lactantes

0,0–0,6

0,2

200

NR

110

0,27

0,003

2

15

2

0,7–1,0

5,5

220

0,5

130

11

0,6

3

20

3

Niños

1–3

11

340

0,7

90

7

1,2

17

20

3

4–8

15

440

1

90

10

1,5

22

30

5

Varones

9–13

25

700

2

120

8

1,9

34

40

8

14–18

35

890

3

150

11

2,2

43

55

11

19–30

35

900

4

150

8

2,3

45

55

11

31–50

35

900

4

150

8

2,3

45

55

11

51+

30

900

4

150

8

2,3

45

55

11

Mujeres

9–13

21

700

2

120

8

1,6

34

40

8

14–18

24

890

3

150

15

1,6

43

55

9

19–30

25

900

3

150

18

1,8

45

55

8

31–50

25

900

3

150

18

1,8

45

55

8

51+

20

900

3

150

8

1,8

45

55

8

Embarazadas

30

1000

3

220

27

2,0

50

60

11

Lactancia

45

1300

3

290

9

2,6

50

70

12

Límite superior (UL)

Lactantes

< 1

ND

ND

0,7–0,9

ND

40

ND

ND

45–60

4–5

Niños

1–8

ND

1000–3000

1,3–2,2

200–300

40

2–3

300–600

90–150

7–12

Personas de

9

ND

5000–10.000

10

600–1100

40–45

6–11

1100–2000

280–400

23–40

Nota: los requerimentos diarios recomendados (RDA, por su sigla en inglés) se muestran en letra normal. Los RDA se establecen para satisfacer las necesidades del 97 a 98% de personas en un grupo.

La ingesta adecuada (IA) se muestra en negrita. Para lactantes sanos amamantados, la AI es la ingestión media. Se cree que para otros grupos, las AI satisfacen las necesidades de todo el grupo, pero debido a la falta de datos, no puede especificase con certeza el procentaje de personas cubiertas.

NR = no recomendada; ND = no determinable debido a la falta de datos, de manera que las fuentes deben limitarse a los alimentos.

Adaptado de Ross AC, Taylor CL, Yaktine AL, et al: Dietary Reference Intakes (DRIs): Recommended Dietary Allowances and Adequate Intakes, Elements, Food and Nutrition Board, Institute of Medicine. Washington, DC, National Academies Press, 2011. (Véase también U.S. Department of Agriculture).

Información: para pacientes
NOTA: Esta es la versión para profesionales. PÚBLICO GENERAL: Hacer clic aquí para obtener la versión para público general.
Obtenga los

También de interés

Videos

Ver todo
Bypass gástrico en Y de Roux.
Video
Bypass gástrico en Y de Roux.
El proceso digestivo comienza en la boca, donde la masticación y la saliva degradan los alimentos...
Generalidades sobre la enfermedad de Wilson
Video
Generalidades sobre la enfermedad de Wilson

REDES SOCIALES

ARRIBA