Der Mensch benötigt sechs Makromineralstoffe in Gramm-Mengen.
Der tägliche Bedarf reicht von 0,3–2,0 g. Knochen, Muskeln, Herz und Gehirnfunktion sind auf diese Makromineralien angewiesen.
(Siehe auch Wasser- und Natriumgleichgewicht.)
Der Mensch braucht neun Spurenelemente (Mikromineralstoffe) in winzigsten Mengen:
Chrom
Kupfer
Fluorid
Jod
Eisen
Mangan
Molybdän
Selen
Zink
Es wurden Ernährungsrichtlinien für Spurenelemente festgelegt (siehe Tabelle Richtlinien für die tägliche Zufuhr von Spurenelementen). lle Spurenelemente sind in hohen Konzentrationen giftig; einige Mineralien (Chrom) können Karzinogene sein. Es ist nicht klar, ob Chrom als ein essenzielles (notwendiges) Spurenelement betrachtet werden sollte (1).
Spurenelementmangel (außer Jod, Eisen und Zink) entwickelt sich bei Erwachsenen bei normaler Ernährung nicht oft spontan; Säuglinge sind anfälliger, da sie schnell wachsen und die Aufnahme variiert.
Eine unausgeglichene Bilanz für Spurenelemente ist entweder erblich bedingt (z. B. Hämochromatose, Morbus Wilson) oder entsteht durch Hämodialyse, parenterale Ernährung oder verschiedene beliebte Diäten, die Patienten mit angeborenen Stoffwechselstörungen verordnet werden.
Hinweis
1. Vincent JB: New evidence against chromium as an essential trace element. J Nutr 147(12):2212–2219, 2017. doi:10.3945/jn.117.255901
Weitere Informationen
Die folgenden englischsprachigen Quellen können nützlich sein. Bitte beachten Sie, dass das MSD-Manual nicht für den Inhalt dieser Quellen verantwortlich ist.
U.S. Department of Agriculture: General resources on vitamins and minerals provided by the National Agricultural Library.