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Stomaco

Di

Atenodoro R. Ruiz, Jr.

, MD, The Medical City, Pasig City, Metro-Manila, Philippines

Ultima revisione/verifica completa ott 2019| Ultima modifica dei contenuti ott 2019
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I fatti in Breve
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Lo stomaco è un ampio organo muscolare cavo, a forma di fagiolo, formato da tre zone:

  • Cardias

  • Corpo (fondo)

  • Antro

Il cibo e i liquidi entrano nello stomaco dall’esofago passando per lo sfintere esofageo inferiore.

La porzione superiore dello stomaco funge da area di deposito dei cibi. In questa sede, il cardias e il corpo dello stomaco si rilassano per accogliere il cibo che entra nello stomaco. Successivamente l’antro (stomaco inferiore) si contrae ritmicamente, mescolando il cibo con l’acido e gli enzimi (succhi gastrici) e frammenta il cibo in piccoli pezzi in modo che siano più facilmente digeribili. Le cellule che rivestono lo stomaco secernono tre importanti sostanze: il muco, l’acido cloridrico e il precursore della pepsina (un enzima che rompe le proteine). Il muco riveste le cellule della mucosa dello stomaco per proteggerle da eventuali danni dell’acido e degli enzimi. Il danno a carico di questo strato di muco, determinato ad esempio dall’infezione da Helicobacter pylorio dall’ aspirina, può causare lesioni che portano all’ulcera gastrica.

Sede dello stomaco

Sede dello stomaco

L’acido cloridrico è responsabile dell’ambiente altamente acido necessario alla pepsina per frammentare le proteine. L’elevata acidità dello stomaco, uccidendo la maggior parte dei batteri, funge anche da barriera contro le infezioni. La secrezione acida è stimolata da impulsi nervosi gastrici, dalla gastrina (un ormone rilasciato dallo stomaco) e dall’istamina (una sostanza rilasciata dallo stomaco). La pepsina è l’unico enzima che digerisce il collagene, che è una proteina e il maggior componente della carne.

Solo poche sostanze, come l’alcol e l’ aspirina, possono essere direttamente assorbite nel torrente ematico dallo stomaco e soltanto in piccole quantità.

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