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Fabbisogno nutrizionale

Di

Adrienne Youdim

, MD, David Geffen School of Medicine at UCLA

Ultima revisione/verifica completa ago 2019| Ultima modifica dei contenuti ago 2019
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Sebbene il fabbisogno nutrizionale giornaliero, compresi i nutrienti essenziali, cambi a seconda di età, sesso, altezza, peso, attività fisica e velocità con la quale l’organismo brucia le calorie (metabolismo), sono state sviluppate delle linee guida generali per una dieta sana. Il Food and Nutrition Board del National Academy of Sciences-National Research Council (in Europa l’equivalente è il Comitato Scientifico per una Corretta alimentazione della Commissione Europea e in Italia la Società Italiana di Nutrizione Umana; esistono differenze notevoli tra queste raccomandazioni) e il Department of Agriculture (Ministero dell’agricoltura) degli Stati Uniti pubblicano periodicamente l’apporto dietetico raccomandato di proteine, vitamine e minerali. Tale apporto dietetico raccomandato viene stabilito sulla base delle necessità della popolazione sana.

Il Ministero dell’agricoltura statunitense pubblica anche MyPlate, un sito Web che ha l’obiettivo di aiutare le persone a sviluppare abitudini alimentari sane e a compiere scelte alimentari sane e adeguate ai loro bisogni individuali.

In generale, le autorità raccomandano quanto segue:

  • Consumare un’ampia varietà di cibi proteici tra cui pesce e frutti di mare, carni magre e pollame, uova, legumi, noci, semi e prodotti a base di soia.

  • Ridurre l’apporto di grassi a circa il 28% delle calorie o meno.

  • La maggior parte dei grassi consumati dovrebbero essere grassi polinsaturi o monoinsaturi.

  • Ridurre la quantità di grassi saturi consumati.

  • Limitare l’assunzione di grassi trans o eliminarli completamente dalla dieta.

  • Consumare più frutta, verdura e cereali (la maggior parte degli americani non ne consuma abbastanza).

  • Limitare l’introito di zuccheri aggiunti a meno del 10% delle calorie introdotte giornalmente.

  • Assumere liquidi a sufficienza per prevenire la sete. Tuttavia, man mano che si invecchia, la capacità di avvertire la sete si riduce, quindi gli anziani possono aver bisogno di uno sforzo volontario per assumere liquidi a sufficienza.

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