Sei macrominerali sono indispensabili all'uomo in quantità dell'ordine di grammi.
Quattro cationi Equilibrio di acqua e sodio : sodio, potassio, calcio e magnesio
I fabbisogni giornalieri variano da 0,3 a 2,0 g. Ossa, muscoli, cuore, e funzioni cerebrali dipendono da questi macrominerali.
(Vedi anche Equilibrio di acqua e sodio Equilibrio di acqua e sodio Il volume dei liquidi corporei e la concentrazione degli elettroliti vengono normalmente mantenuti entro limiti molto stretti nonostante le ampie variazioni di apporto alimentare, attività metabolica... maggiori informazioni .)
Nove oligoelementi minerali Oligoelementi (microminerali) sono necessari in piccole quantità:
Cromo
Rame
Fluoro
Iodio
Ferro
Manganese
Molibdeno
Selenio
Zinco
Sono state delineate linee guida dietetiche per gli oligoelementi minerali (vedi tabella Linee guida per la dose giornaliera di oligoelementi minerali Linee guida per la dose giornaliera di oligoelementi minerali ). Tutti gli oligoelementi minerali sono tossici a livelli elevati; alcuni minerali (cromo) possono essere cancerogeni. Non è chiaro se il cromo debba essere considerato un oligoelemento essenziale (necessario) (1 Riferimento Sei macrominerali sono indispensabili all'uomo in quantità dell'ordine di grammi. Quattro cationi: sodio, potassio, calcio e magnesio Due anioni di accompagnamento: cloro e fosfato I fabbisogni... maggiori informazioni ).
Tracce di deficit minerali (ad eccezione di quello dello iodio, del ferro e dello zinco), negli adulti che seguono una dieta regolare, spesso non si verificano spontaneamente; i lattanti sono più esposti poiché la loro crescita è rapida e l'assunzione variabile.
Gli squilibri degli oligoelementi minerali possono essere causati da disturbi ereditari (p. es., emocromatosi Emocromatosi ereditaria L'emocromatosi ereditaria è una patologia genetica caratterizzata da eccessivo accumulo di ferro (Fe) che causa danno tissutale. Le manifestazioni possono comprendere sintomi sistemici, disturbi... maggiori informazioni , malattia di Wilson Malattia di Wilson La malattia di Wilson determina un accumulo di rame nel fegato e in altri organi. Si sviluppano sintomi epatici o neurologici. La diagnosi si basa su un basso livello di ceruloplasmina sierica... maggiori informazioni ), dialisi renale Panoramica sulla terapia sostitutiva renale La terapia sostitutiva renale vicaria la funzione non endocrina del rene nei pazienti con insufficienza renale e viene utilizzata occasionalmente in alcune forme di avvelenamento. Le tecniche... maggiori informazioni , nutrizione parenterale, diete restrittive prescritte a soggetti con errori congeniti del metabolismo Introduzione a patologie ereditarie del metabolismo La maggior parte delle malattie ereditarie del metabolismo (dette anche errori congeniti) è causata da mutazioni di geni codificanti enzimi; il deficit o l'inattivazione enzimatica determina... maggiori informazioni , o vari piani di dieta popolari.
Riferimento
1. Vincent JB: New evidence against chromium as an essential trace element. J Nutr 147(12):2212–2219, 2017. doi:10.3945/jn.117.255901
Per ulteriori informazioni
Le seguenti risorse in lingua inglese possono essere utili. Si noti che il Manuale non è responsabile per il contenuto di questa risorsa.
U.S. Department of Agriculture: General resources on vitamins and minerals provided by the National Agricultural Library.