Bagaimana Kalori dalam Makanan Diukur?

Label makanan mengandung jumlah kalori per sajian. Namun, bagaimana angka ini ditentukan? Jawabannya ternyata sangat sederhana: Makanan dibakar. Sampel makanan ditempatkan di ruang berisi oksigen yang diisolasi dan dikelilingi oleh air. Wadah ini disebut kalorimeter bom. Sampel dibakar sepenuhnya. Panas dari pembakaran meningkatkan suhu air, yang diukur dan ini menunjukkan jumlah kalori dalam makanan. Misalnya, jika suhu air meningkat sebesar 20 derajat, maka makanan mengandung 20 kalori. Metode pengukuran kalori ini disebut kalorimetri langsung.