أدلة MSD

يُرجى تأكيد أنك لست موجودًا داخل الاتحاد الروسي

honeypot link

التسمُّم الطعامي بالعنقوديَّات

حسب

Thomas G. Boyce

, MD, MPH, University of North Carolina School of Medicine

التنقيح/المراجعة الكاملة الأخيرة شوال 1438| آخر تعديل للمحتوى شوال 1438
موارد الموضوعات

ينجم التسمُّم الغذائي بالمكوَّرات العنقودية عن تناول الطعام الملوَّث بالسُّموم التي تنتجها أنواعٌ معيَّنة من هذه المكوَّرات العنقودية، ممَّا يؤدي إلى الإسهال والتقيُّؤ.

  • ويمكن أن يحدث هذا الاضطراب عن طريق السموم أو الذيفانات التي تنتجها بكتيريا المكوَّرة العنقوديَّة الذهبيَّة Staphylococcus aureus.

  • وتوجد هذه السُّمومُ في الأطعمة الملوَّثة.

  • وتشتمل الأعراضُ النموذجية على الغثيان الشَّديد والتقيُّؤ بعدَ 2 إلى 8 ساعات من تناول الطعام الملوَّث.

  • ويعتمد التَّشخيصُ على الأَعرَاض عادة.

  • ويعدُّ تحضيرُ الطعام بعناية أفضلَ وسيلة للوقاية من التسمُّم الغذائي.

  • وينطوي العلاجُ على شرب الكثير من السوائل عادة.

تنمو بكتيريا المكوَّرات العنقودية عدوى Staphylococcus aureus تُعد بكتيريا Staphylococcus aureus الأكثر خطورة بين جميع الأنواع المختلفة والشائعة للمكورات العنقودية staphylococcal bacteria. تنتشر هذه البكتيريا عن طريق التماس المباشر مع شخص مصاب، أو جسم... قراءة المزيد في الطعام، حيث تُنتِج السُّموم. وهكذا، فإنَّ التسمُّمَ الغذائي بالمكوَّرات العنقودية لا ينجم عن ابتلاع البكتيريا، بل عن تناول السُّموم التي تنتجها البكتيريا الموجودة بالفعل في الغذاء الملوَّث. وتشتمل الأطعمةُ النموذجية الملوَّثة على الكسترد والمعجَّنات المحشية بالكريمة والحليب واللحوم المصنَّعة والأسماك. ويزداد خطرُ انتشار الفاشية عندما يلوِّث العاملون في قطاع الأغذية الذين يعانون من عدوى جلدية الأطعمةَ التي لا يجري طبخُها أو تُترَك في درجة حرارة الغرفة. وعلى الرغم من التلوُّث، تبقى العديدُ من الأطعمة ذات طعم ورائحة طبيعيين.

الأعراض

تبدأ الأَعرَاضُ فجأة عادة، بغثيان شَديد وتقيُّؤ بعدَ نَحو 2 إلى 8 ساعات من أكل الطعام الملوَّث. ويمكن أن تشتمل الأَعرَاضُ الأخرى على المغص في البطن والإسهال، والصُّداع والحمَّى أحيَانًا. وقد يسبِّب الفقدانُ الشَّديد للسَّوائل والكهارل الضعفَ وانخفاضًا كبيرًا في ضغط الدَّم (صدمة الصدمة الصدمة هي حالة مهددة للحياة، ينخفض فيها توصيل الأُكسِجين إلى الأعضاء، مما يَتسبَّب في تضرر الأعضاء، وأحيانًا الموت. عادةً ما يكون ضغط الدم منخفضًا. تنجم الصدمة عن عدة أسباب: انخفاض حجم الدم،... قراءة المزيد ). وتستمرّ الأَعرَاضُ أقلَّ من 12 ساعة عادة، ويكون الشفاء كاملاً عادة أيضًا.

ولكن، في بعض الأحيان، يكون التسمُّمُ الغذائي بالمكوَّرات قاتلاً، لاسيَّما في الصغار والمسنِّين جدًّا والمُضعَفين بمرضٍ مزمن.

التشخيص

  • تقييم الطبيب

  • فحوصات مخبريَّة للطعام أحيَانًا

تكفي الأَعرَاضُ عادة لكي يضع الطبيبُ تشخيصَ التهاب المعدة والأمعاء لمحةٌ عن التهاب المَعِدة والأمعَاء التهابُ المَعِدة والأمعَاء Gastroenteritis هو التهابٌ في بطانة المعدة والأمعاء الدَّقيقة والأمعاء الغليظة. وينجم عادةً عن طريق العدوى بكائنات حيَّة دَقيقة، ولكن يمكن أن يكونَ أيضًا بسبب ابتلاع... قراءة المزيد لمحةٌ عن التهاب المَعِدة والأمعَاء . وقد يُشتَبه في تشخيصٍ أكثر تحديدًا للتسمُّم الغذائي بالمكورات العنقودية عندما يُصاب الآخرون الذين تناولوا الطعامَ نفسه على نحوٍ مماثل، وعندما يمكن أن يُعزَى هذا الاضطرابُ إلى مصدرٍ واحد للتلوُّث. ولتأكيد التَّشخيص، يجب أن يحدِّدَ المختبر المكوَّرات العنقودية في الطعام المشتَبه به، ولكنَّ هذه الاختبارات لا تُجرَِى عادة، لأنَّ النتائج لا تغيِّر من خطَّة العلاج.

الوقاية

  • تحضير الطعام والتعامل معه بشكلٍ مناسب

يمكن أن يقي تحضيرُ الطعام بعناية من التسمُّم الغذائي بالمكوَّرات العنقودية. كما يجب على أيِّ شخص لديه عدوى في الجلد عدم تحضير الطعام للآخرين حتَّى يشفَى من العدوى. وينبغي استهلاكُ الطعام على الفور أو وضعُه في الثلاَّجة، وعدم الاحتفاظ به في درجة حرارة الغرفة.

المُعالجَة

  • السَّوَائل

  • أدوية لضبط الغثيان والتقيُّؤ أحيَانًا

  • سَوائل عن طريق الوَريد أحيانًا

يقوم علاجُ التسمُّم الغذائي بالمكوَّرات العنقودية عادة على شرب كمِّية كافية من السوائل. وقد يعطي الطبيب دواء مضادًّا للغثيان، إما كحقنة أو تحميلة، للمساعدة على ضبط الغثيان الشَّديد والتقيُّؤ. وفي بعض الأحيان، يَفقد المريضُ الكثيرَ من السوائل بحيث يجب أن تُعطَى عن طريق الوريد.

اختبر معرفتك
سرطان المعدة
أي مما يلي هو أفضل إجراء تشخيصي لسرطان المعدة؟

موضوعات أخرى ذات أهمية

أعلى الصفحة