أدلة MSD

يُرجى تأكيد أنك لست موجودًا داخل الاتحاد الروسي

honeypot link

لمحة عامة عن التَّسمُّم الغذائي

حسب

Gerald F. O’Malley

, DO, Grand Strand Regional Medical Center;


Rika O’Malley

, MD, Grand Strand Medical Center

التنقيح/المراجعة الكاملة الأخيرة جمادى الثانية 1440| آخر تعديل للمحتوى جمادى الثانية 1440
موارد الموضوعات

ينجم التَّسمُّم الغذائي عن تناول نبات أو حيوان يحتوي على مادَّة سامَّة.

  • يحدث التَّسمُّم بعد تناول أنواع سامة من الفطور أو النباتات أو السَّمك المُلوَّث أو المحار.

  • الأَعرَاض الأكثر شُيُوعًا هي الإسهال والغثيان والقيء، وفي بعض الأحيان الاختِلاجَات والشلل.

  • يعتمد وضع التَّشخيصُ على الأَعرَاض وفحص المادة التي تمَّ تناولها.

  • يَحُدُّ تجنُّب تناول الفطريَّات والنباتات البريَّة أو غير المألوفة والأسماك الملوثة من خطر حدوث التَّسمُّم.

  • يُعدُّ تعويض السوائل وتخليص المعدة من المادة السامَّة أفضل أشكال المعالجة، ولكنَّ بعضَ المواد تكون مُميتة.

تُسبِّبُ الكثير من الاضطرابات القيء والإسهال المفاجئين النَّاجمين عن التهاب السبيل الهضمي (التهاب المعدة والأمعاء التهابُ المَعِدة والأمعَاء Gastroenteritis قراءة المزيد ).يُشير الأشخاصُ في بعض الأحيان بشكلٍ عشوائي إلى جميع هذه الاضطرابات باسم "التَّسمُّم الغذائي". إلَّا أنَّ معظم حالات القيء والإسهال تنجم عن عدوى في السبيل الهضمي نتيجة وجود فيروس أو جرثوم.

تقتصر تسمية التَّسمُّم الغذائي الحقيقي على التهاب المعدة والأمعاء الناجم عن السُّم الذي تمَّ تناوله؛فمثلًا، يمكن للجراثيم في الأغذية المُلوَّثة أن تنتج مثل هذه السُّموم (انظر التسمُّمُ الطعامي بالعنقوديَّات التسمُّمُ الطعامي بالعنقوديَّات ينجم التسمُّم الغذائي بالمكوَّرات العنقودية عن تناول الطعام الملوَّث بالسُّموم التي تنتجها أنواعٌ معيَّنة من هذه المكوَّرات العنقودية، ممَّا يؤدي إلى الإسهال والتقيُّؤ. ويمكن أن يحدثَ هذا الاضطرابُ... قراءة المزيد التسمُّمُ الطعامي بالعنقوديَّات ).ورغم أنَّ الكثير من النباتات السامة التَّسمُّم بالنباتات والشُّجيرات عدد النباتات السَّامة التي تُزرع عادةً يكون قليلًا.وبشكلٍ عام، من غير المحتمل أن يحدثَ التَّسمُّم ما لم يتمَّ تناول كمياتٍ كبيرةٍ (مثلًا، إذا كان الأوراق والمُكوِّنات الأخرى مركَّزة في عجينة،... قراءة المزيد والفطور التَّسمُّم بالفطر (الغَاريقون السَّامّ) يُصنَّف الكثير من أنواع الفطر على أنَّه سام.قد تتفاوت احتمالات التَّسمُّم ضمن نفس النوع وفي أوقات مختلفة من موسم النمو ومع الطهي.من الصعب التمييزُ بين الفطر السام وغير السام في البرية، حتى بالنسبة... قراءة المزيد والمأكولات البحريَّة التَّسمُّم بالمأكولات البحريَّة قد يكون التهاب المعدة والأمعاء ناجمًا عن تناول الأسماك العظمية أو المحار.توجد ثلاثة أنواع شائعة من التَّسمُّم الناجم عن تناول الأسماك العظميَّة: التَّسَمُّمٌ بالأَسماكِ المَدارِيَّة سُمُّ الأَسماكِ... قراءة المزيد تؤثِّر في السبيل الهضمي، إلَّا أنَّ بعضها يُؤثِّر في أعضاءٍ أخرى أيضًا.

كما أنَّ التهاب المعدة والأمعاء قد يُصيبُ الأشخاص الذين يتناولون الأطعمة الملوثة بالسموم الخارجيَّة، مثل:

مُتَلاَزِمَةُ المَطعَمِ الصِّينِيّ (التَّسمُّم بغلوتامات الصوديوم)

يُشير مُسمَّى متلازمة المطعم الصيني إلى أعراض مثل الشُّعور بضغط في الوجه وبألم في الصدر وبالحُرقة في جميع أنحاء الجسم وبالقلق بعد تناول الطعام الصيني.يُعتقد أن هذه الأعراض هي ردَّة فعل فرط تحسُّس للغلوتامات أحاديَّة الصوديوم، وهو مُحسِّن للنكهة يُستَعملُ في الطبخ الصيني غالبًا.تعدُّ ردَّة الفعل هذه من الحالات غير الشائعة.

المُعالجَة

يتعافى معظمُ الأشخاص الذين يُصابون بالتَّسمُّم الغذائي بشكلٍ كامل وسريعٍ من خلال الاقتصار على تعويض السوائل والشوارد.بمجرَّد أن تبدأ الأعراض، يجب على الشخص أن يحاول شرب كميَّات كبيرة من السوائل.وإذا تعذَّر عليه تحمُّل السوائل، فيجب أن يذهبَ إلى قسم الطوارئ لتسريب السوائل عن طريق الوريد.

إذا كان ذلك مُتاحًا، فإنَّه من المُستحسن غالبًا تخليص المعدة من المادة السَّامة في أسرع وقتٍ ممكن.ينجز القيء هذه المهمة عند معظم الأشخاص.

تُستَعملُ معالجات مُحدَّدة في بعض الأحيان عندما يكون السم معروفًا.

آخرون يقرأون أيضًا

موضوعات أخرى ذات أهمية

أعلى الصفحة