أدلة MSD

يُرجى تأكيد أنك لست موجودًا داخل الاتحاد الروسي

honeypot link

لمحّة عامَّة عن الفيتامينات

حسب

Larry E. Johnson

, MD, PhD, University of Arkansas for Medical Sciences

تمت مراجعته ربيع الثاني 1444
موارد الموضوعات

تُعدُّ الفيتامينات الجزء الحيوي من النظام الغذائي الصحّي.حُدِّدت المُخصَّصات اليوميَّة الموصى بها (RDA) من معظم الفيتامينات- الكميَّة التي يحتاجها معظمُ الاشخاص الاصحاء يوميًّا للمحافظة على صحة جيدة.وقد جَرَى تحديدُ الحدّ الأعلى الآمن (مستوى المدخول الأعلى المقبول) لبعض الفيتامينات.وعندما تتجاوز الكمية المُتناوَلة الحدَّ المسموح تزداد مخاطر ظهور التأثير الضار (السُّميَّة toxicity).

هل تعلم...

  • قد يتسبَّبُ تناول جرعاتٍ كبيرةٍ جدًّا من بعض الفيتامينات بحدوث أضرار.

بينما قد يُسبِّبُ تناول كميَّاتٍ زهيدةٍ من الفيتامينات حدوثَ اضطرابٍ غذائيَّ.ولكن، من غير المحتمل أن يحدثَ نقصٌ في الفيتامينات عند الأشخاص الذين يتناولون مجموعة متنوعة من الأطعمة .يُعدُّ حدوثُ نقص فيتامين D من الحالات الاستثنائيَّة.يُعدُّ نقصُ فيتامين D عوز فيتامين D ينجم عوز الفيتامين D في معظم الأحيان عن عدم التعرّض لأشعة الشمس.كما يمكن لبعض الاضطرابات أن تُسبب النقص. يُعدُّ عدمُ التعرض لأشعة الشمس السببَ الأكثر شيوعًا، وكذلك عدم احتواء النظام الغذائي... قراءة المزيد من الحالات الشائعة عند مجموعاتٍ معينة من الأشخاص (مثل كبار السن) حتى لو كانوا يتناولون مجموعة متنوعة من الأطعمة.بينما قد يحدث نقص الفيتامينات الأخرى عند اتِّباع الأشخاص لنظامٍ غذائيٍّ محدود لا يحتوي على ما يكفي من فيتامينٍ معين؛فمثلًا، قد يعاني النباتيُّون الذين لا يتناولون أيّ منتجاتٍ حيوانيَّة من نقصٍ في فيتامين B12 عوز الفيتامين (B12) يمكن أن يحدثَ عوز فيتامين B12 عند النباتيين الذين لا يتناولون المكملات الغذائية أو نتيجة اضطراب في الامتصاص. تحدث الإصابة بفقر الدم، حيث يظهر الشحوب والضعف والتعب، وإذا كانت شديدة تُسبِّبُ ضيقَ... قراءة المزيد الموجود في المشتقَّات الحيوانيَّة.بينما لا يحدث نقصٌ في البيوتين أو حمض البانتوثنيك (من الفيتامينات B) أبدًا تقريبًا.قد يستفيد الأشخاص الذين يواجهون خطرًا مرتفعًا للإصابة بنقص الفيتامينات (مثل الأشخاص الذين خضعوا لجراحة البدانة جراحةُ السمنة تعمل جراحةُ السمنة (جراحة إنقاص الوَزن) على إجراء تغييرٍ في المعدة أو الأمعاء، أو في كليهما لإنقاص الوَزن. وتُجرى هذه الجراحة لحوالى 160,000 شخص في الولايات المتحدة سنويًّا.ويُشكِّلُ هذا العدد... قراءة المزيد ، أو الذين يخضعون لغَسل الكُلى غَسل الكُلى غَسل الكُلى هو عملية اصطناعية للتخلص من الفضلات والسوائل الزائدة من الجسم، ويحتاج المرضى إلى هذه العملية عندما تكون الكلى لديهم لا تعمل بشكلٍ صحيح. هناك عدد من الأسباب التي قد تجعل الأشخاص بحاجة... قراءة المزيد غَسل الكُلى ، أو يعانون من اضطراب استعمال الكحول استعمال الكحول يُعد الكحول (الإيثانول) من المواد المُثبطة (لأنه يبطئ من أداء الدماغ والجهاز العصبي).يُمكن لتناول كميات كبيرة بسرعة أو بشكلٍ منتظم أن يؤدي إلى مشاكل صحيَّة، بما في ذلك ضَرَر الأعضاء، والغيبوبة،... قراءة المزيد ) من الاستعمال اليومي للفيتامينات المتعددة.

كما قد يكون لتناول كمياتٍ كبيرة (جرعاتٍ ضخمة) من بعض الفيتامينات (على شكل مكمِّلات عادةً) دون إشرافٍ طبي آثارٌ ضارة.

تُسمَّى الفيتامينات المغذِّيات الزهيدة المقدار الأساسيَّة essential micronutrients، لأنَّ الجسمَ يحتاج إلى كميَّاتٍ صغيرةٍ منها فقط.

لا يقوم الجسم بتخزين معظم الفيتامينات.ويستغرق حدوث نقص هذه الفيتامينات أسابيع أو أشهرًا.لذلك، يجب على الأشخاص أن يحرصوا على تناولها بشكلٍ منتظم.

يجري تخزينُ الفيتامينات A وD و B12 بكمياتٍ كبيرة في الكبد بشكلٍ رئيسي.ويُخزَّن الفيتامينان A و D في الخلايا الدهنية.يستغرق ظهورُ حالات النقص لهذه الفيتامينات أكثرَ من عام.

قد لا يحصل الأشخاصُ على كميةٍ كافيةٍ من بعض الفيتامينات من الأطعمة اتي يتناولونها، نتيجةًًً لعدم انتظام الكثير من الأشخاص في تناول طعامهم أو لعدم تنويع الأطعمة التي يتناولونها.ويمكن أن يزداد خطر الإصابة بأنواعٍ معيَّنة من السرطانات أو باضطراباتٍ أخرى لديهم إذا لم يحصلوا على حاجتهم من الفيتامينات.ولذلك، يمكن أن يستعملَ مستحضرات الفيتامينات المتعددة.ولكن، يبدو أنَّ استعمال معظم الأشخاص للفيتامينات المتعددة لا يحدُّ من خطر الاصابة بالسرطان أو باضطرابات القلب أو الأوعية الدموية.

الجدول

تتَّصف بعضُ الفيتامينات بأنَّها ذوَّابة في الدهون.بينما تكون فيتاميناتٌ أخرى ذوَّابةً في الماء.يؤثِّر هذا الاختلافُ بين الذوبان في الماء والدهون في التغذية بعدة طرائق.

الفيتامينات للذوَّابة في الدهون Fat-soluble vitamins

الفيتامينات الذوَّابة في الدهون: تنحلُّ هذه الفيتامينات في الدهون.

  • فيتامين A

  • فيتامين D

  • فيتامين ي

  • فيتامين K

ويجري تخزينُها في الكبد وفي الأنسجة الدهنية.في حال تناولُ الكثير من فيتامينات A أو D الذوَّابة في الدهون، فقد تتراكم وتترك تأثيرات ضارة.

وبما أنَّ الدهون الموجودة في الأطعمة تساعد الجسم على امتصاص الفيتامينات الذوَّابة في الدهون، قد يؤدي اتِّباعُ نظامٍ غذائيٍّ منخفض الدهون إلى حدوث نقصٍ فيها.تتداخل بعضُ الاضطرابات، وتُسمى اضطرابات سوء الامتصاص لمحةٌ عامة عن سوء الامتصاص تشير مُتلازمة سوء الامتصاص malabsorption syndrome إلى عددٍ من الاضطرابات لا يجري فيها امتصاص المواد المغذية من الطعام بشكل صحيحٍ في المعى الدَّقيق. يمكن أن تُؤدي بعض الاضطرابات وحالات العدوى... قراءة المزيد ، مع امتصاص الدهون، ومن ثمّ مع الفيتامينات الذوَّابة في الدهون.ويكون لبعض الأدوية، مثل الزيوت المعدنية، التأثير نفسه؛حيث تذوب الفيتامينات الذوَّابة في الدُّهون في الزيوت المعدنية التي لا يمتصها الجسم.لذلك عندَ استعمال الأشخاص للزيوت المعدنية (كمليِّنات مثلًا)، فإنها تحمل معها هذه الفيتامينات غير المُمتصَّة إلى خارج الجسم.

لا يُخرِّبُ الطبخ الفيتامينات الذوَّابة في الدهون.

الفيتاميناتُ الذوَّابة في الماء

الفيتامينات الذوَّابة في الماء: تنحلُّ هذه الفيتامينات في الماء.

  • مجموعة الفيتامينات B

  • الفيتامين C

تنطوي فيتامينات ب على البيوتين والفولات (حمض الفوليك) والنياسين وحمض البانتوثنيك وريبوفلافين (الفيتامين B2) والثيامين (الفيتامين B1) والفيتامين B6(بيريدوكسين ) والفيتامين B12 (كوبالامينات).

تُطرَح الفيتاميناتُ القابلة للذوبان في الماء في البول، وتميلُ إلى الانطراح من الجسم بسرعةٍ أكبر من سرعة طرح الفيتامينات الذوَّابة في الدهونتكون الفيتامينات الذوَّابة في الماء أكثر عرضة للتَّخرُّب عند تخزين المواد الغذائية وإعدادها.ولكن، قد تساعد الخطوات التالية على منع خسارة هذه الفيتامينات:

  • تبريد المنتجات الطازجة

  • تخزين الحليب والحبوب بمعزلٍ عن الضوء القوي

  • استخدام مياه طهي الخضروات لإعداد أنواع الشوربة

الأسباب

تُضعِفُ بعض الاضطرابات امتصاصَ الدهون.يمكن لهذه الاضطرابات أن تُقلِّل من امتصاص الفيتامينات - (A، D، K، E) الذوَّابة في الدهون - وتزيد من خطر حدوث نقصٍ فيها.وتنطوي هذه الاضطراباتُ على الإسهال الإسهال عند البالغين الإسهال هو زيادة في حجم أو سيولة أو تكرار التَّبرُّز.(انظر أيضًا الإمساك عند الأطفال). لا يُعدُّ تكرار التَّبرُّز السِّمة المُميِّزة الوحيدة للإسهال.ذلك أنَّ بعض الأشخاص يتبرَّزون من 3-5 مرَّات... قراءة المزيد المزمن و داء كرون داء كرون داء كرون Crohn disease هو داء معوي التهابي inflammatory bowel disease حيث يُصيب الالتهاب المزمن عادةً الجزء السفلي من الأمعاء الدقيقة أو الأمعاء الغليظة أو كليهما، ويمكن أن يُصيبَ أيَّ جزءٍ... قراءة المزيد داء كرون و التلُّيف الكيسي التليُّف الكيسي التليُّف الكيسي مرضٌ وراثي يسبِّب قيام بعض الغدد بإنتاج مُفرَزات سميكة غير طبيعية، ممَّا يؤدِّي إلى ضَرَر الأنسجة والأعضاء، وخاصَّة في الرئتين والجهاز الهضمي. ينجم التليُّفُ الكيسي عن تحورات... قراءة المزيد وبعض اضطرابات البنكرياس و انسداد القنوات الصفراوية لمحةٌ عامة عن اضطرابات المرارة والقناة الصفراويَّة لمحةٌ عامة عن اضطرابات المرارة والقناة الصفراويَّة .

تُضعِف الاضطراباتُ الوراثيَّة عند عددٍ قليلٍ من الأشخاص طريقة تعامل الجسم مع الفيتامينات، وبذلك تُسبِّبُ حدوث النقص.

قد يحدث نقصٌ في الفيتامينات (أو المعادن) عند الأشخاص الذين يتوجَّب تغذيتهم عن طريق الوريد لفترة طويلة أو إذا كانت التركيبة المستخدمة تفتقر إلى المغذِّيات الضروريَّة.

كما يمكن أن تُسهِمَ الأَدوِيَة في حدوث نقصٍ في الفيتامين.وقد تتداخل مع امتصاص أو استقلاب أو تخزين الفيتامين.

الجدول
quiz link

Test your knowledge

Take a Quiz! 
iOS ANDROID
iOS ANDROID
iOS ANDROID
أعلى الصفحة