Tổng quan về các khoáng chất

Sáu chất khoáng đa lượng được yêu cầu cho người theo đơn vị gram.

• Bốn Ion+: Natri, kali, canxi và magiê

• Hai ion - đi kèm: Chlorua và phốt pho

Các nhu cầu hàng ngày dao động từ 0,3 đến 2,0 g. Chức năng xương, cơ, tim, và não phụ thuộc vào những khoáng chất này.

(Xem thêm Cân bằng muối nước.)

Chín khoáng chất dạng vết (các chất khoáng vi lượng) được dùng cho con người với khối lượng cực nhỏ:

• Crom

• Đồng

• Flo

• Iốt

• Sắt

• Mangan

• Molypden

• Selen

• Kẽm

Hướng dẫn chế độ ăn cho các khoáng chất vi lượng đã được xác định (xem bảng điều chỉnh hướng dẫn sử dụng khoáng chất hàng ngày). Tất cả các khoáng chất vi lượng đều độc hại ở mức độ cao; một số khoáng chất (crom) có thể là chất gây ung thư. Không rõ liệu crom có nên được coi là nguyên tố vi lượng thiết yếu (bắt buộc) hay không (1).

Những thiếu hụt khoáng chất (trừ các chất i-ốt, sắt và kẽm) thường không phát triển tự phát ở người lớn với các chế độ ăn thông thường; trẻ sơ sinh dễ bị tổn thương hơn vì sự tăng trưởng nhanh và lượng đưa vào thay đổi.

Tình trạng mất cân bằng khoáng chất vi lượng có thể do rối loạn di truyền (ví dụ: bệnh nhiễm sắc tố sắt mô, bệnh Wilson), lọc máu thận, dinh dưỡng qua đường tiêm truyền, chế độ ăn hạn chế được chỉ định cho những người có lỗi chuyển hóa bẩm sinh hoặc các kế hoạch ăn kiêng phổ biến khác nhau.