Справочник Msd

Подтвердите, что вы находитесь за пределами Российской Федерации

honeypot link
Предоставлено Вам This site is not intended for use in the Russian Federation

Стафилококковое пищевое отравление

Авторы:

Thomas G. Boyce

, MD, MPH, University of North Carolina School of Medicine

Последний полный пересмотр/исправление июн 2019| Последнее изменение содержания июн 2019
Нажмите здесь, чтобы перейти к профессиональной версии
Основная информация
Ресурсы по теме

Стафилококковое пищевое отравление возникает в результате употребления в пищу продуктов, загрязненных токсинами, которые производят определенные типы стафилококка, что приводит к появлению диареи и рвоты.

  • Это расстройство может быть вызвано токсинами, вырабатываемыми бактериями Staphylococcus aureus.

  • Токсины содержатся в зараженных продуктах.

  • Типичные симптомы включают сильную тошноту и рвоту, которые начинаются спустя приблизительно 2–8 часов после употребления зараженного продукта.

  • Диагноз обычно основывается на симптомах.

  • Тщательное приготовление пищи — лучший способ предотвратить пищевое отравление.

  • Лечение обычно предусматривает потребление большого количества жидкости.

Бактерии стафилококка Инфекции золотистого стафилококка Золотистый стафилококк — это самый опасный из всех распространенных стафилококков. Эти грамположительные, сфероидные (кокковые) бактерии (см. иллюстрацию Как приспосабливаются бактерии) часто... Прочитайте дополнительные сведения Инфекции <i>золотистого стафилококка</i> размножаются в пище, в которой они образуют токсины. Поэтому стафилококковое пищевое отравление не является результатом попадания микробов внутрь, а скорее результатом принятия внутрь токсинов, выработанных бактериями, уже присутствующих в загрязненных продуктах питания. К типичным загрязненным продуктам относятся заварной крем, выпечка с кремом, молоко, мясопродукты и рыба. Риск вспышки заболевания высокий, когда работники сферы общественного питания с кожными инфекциями заражают недоваренные или оставленные при комнатной температуре продукты. Несмотря на заражение, вкус и запах многих продуктов питания нормальный.

Симптомы стафилококкового пищевого отравления

Симптомы стафилококкового пищевого отравления обычно проявляются внезапно сильной тошнотой и рвотой, которые начинаются спустя приблизительно 2–8 часов после употребления зараженного продукта. Другие симптомы могут включать кишечные колики, диарею и иногда головную боль и повышенную температуру. Значительная потеря жидкости и электролитов Общие сведения об электролитах Более половины массы тела состоит из воды. Врачи считают, что вода организма ограничена различными пространствами, которые называются жидкостными компартментами. Три основные компартмента: жидкость... Прочитайте дополнительные сведения может стать причиной слабости и очень низкого артериального давления (шока Шок Шок представляет собой угрожающее для жизни состояние, при котором снижается доставка кислорода к органам, что вызывает поражение органов и иногда смерть. Артериальное давление обычно низкое... Прочитайте дополнительные сведения ). Проявление симптомов обычно продолжается менее 12 часов, а восстановление обычно происходит полное.

В некоторых случаях, стафилококковое пищевое отравление завершается летальным исходом, особенно у очень маленьких детей, у очень старых людей и у людей, ослабленных длительной болезнью.

Диагностика стафилококкового пищевого отравления

  • Обследование врачом

  • Иногда лабораторные анализы пищи

Может быть подозрение на более конкретный диагноз стафилококкового пищевого отравления, когда у других людей, которые ели те же продукты, наблюдаются аналогичные проявления, а также когда удается выявить единый источник заражения. Для подтверждения диагноза лаборатория должна выявить стафилококк в сомнительном продукте, но обычно такие исследования не проводят, поскольку результат не влияет на лечение.

Профилактика стафилококкового пищевого отравления

  • Правильное приготовление и обработка пищевых продуктов

Тщательное приготовление пищи может предотвратить стафилококковое пищевое отравление. Люди с инфекцией кожи не должны готовить пищу для других, пока инфекция не будет излечена. Приготовленные продукты следует употреблять немедленно, либо хранить в холодильнике, но не оставлять при комнатной температуре.

Лечение стафилококкового пищевого отравления

  • Уровень жидкости

  • Иногда препараты для контроля тошноты и рвоты

  • Иногда вводить жидкости внутривенно

Лечение стафилококкового пищевого отравления обычно включает потребление достаточного количества жидкости. Чтобы купировать сильную тошноту и рвоту, врач может назначить лекарственный препарат против тошноты, применяемый в форме инъекции или суппозитория. Иногда организм теряет так много жидкости, что жидкость приходится вводить через вену (внутривенно).

ПРИМЕЧАНИЕ: Это — пользовательская версия ВРАЧИ: Нажмите здесь, чтобы перейти к профессиональной версии
Нажмите здесь, чтобы перейти к профессиональной версии
Получите
Загрузите приложение "Справочник MSD"! ANDROID iOS
Загрузите приложение "Справочник MSD"! ANDROID iOS
Загрузите приложение "Справочник MSD"! ANDROID iOS
Проверьте свои знания
Грыжа брюшной стенки
Наиболее распространенным симптомом грыжи является
Загрузите приложение "Справочник MSD"! ANDROID iOS
Загрузите приложение "Справочник MSD"! ANDROID iOS
Загрузите приложение "Справочник MSD"! ANDROID iOS

Также интересно

Загрузите приложение "Справочник MSD"! ANDROID iOS
Загрузите приложение "Справочник MSD"! ANDROID iOS
Загрузите приложение "Справочник MSD"! ANDROID iOS
НАВЕРХ