Справочник Msd

Подтвердите, что вы находитесь за пределами Российской Федерации

honeypot link
Предоставлено Вам This site is not intended for use in the Russian Federation

Стафилококковое пищевое отравление

Авторы:

Jonathan Gotfried

, MD, Lewis Katz School of Medicine at Temple University

Медицинский обзор окт 2021 | Изменено ноя 2021
Просмотреть профессиональную версию
Основная информация
Ресурсы по теме

Стафилококковое пищевое отравление возникает в результате употребления в пищу продуктов, загрязненных токсинами, которые производят определенные типы стафилококка, что приводит к появлению диареи и рвоты.

  • Это расстройство может быть вызвано токсинами, вырабатываемыми бактериями Staphylococcus aureus.

  • Токсины содержатся в зараженных продуктах.

  • Типичные симптомы включают сильную тошноту и рвоту, которые начинаются в период приблизительно от 30 минут до 8 часов после употребления зараженного продукта.

  • Диагноз обычно основывается на симптомах.

  • Тщательное приготовление пищи — лучший способ предотвратить пищевое отравление.

  • Лечение обычно предусматривает потребление большого количества жидкости.

Бактерии стафилококка Инфекции золотистого стафилококка Золотистый стафилококк — это самый опасный из всех распространенных стафилококков. Эти грамположительные, сфероидные (кокковые) бактерии (см. иллюстрацию Как приспосабливаются бактерии)... Прочитайте дополнительные сведения Инфекции <i >золотистого стафилококка</i> размножаются в пище, в которой они производят токсины. Поэтому стафилококковое пищевое отравление не является результатом попадания микробов внутрь, а скорее результатом принятия внутрь токсинов, выработанных бактериями, уже присутствующих в загрязненных продуктах питания. К типичным загрязненным продуктам относятся заварной крем, выпечка с кремом, молоко, мясопродукты и рыба. Бактерии также присутствуют на коже, поэтому риск вспышки высокий, если работники пищевой промышленности не моют руки надлежащим образом, прежде чем прикасаться к пище. Бактерии могут размножаться и вырабатывать токсины в продуктах, не подвергшихся достаточной термической обработке или оставленных при комнатной температуре. Несмотря на заражение, вкус и запах многих продуктов питания нормальный.

Симптомы стафилококкового пищевого отравления

Симптомы стафилококкового пищевого отравления обычно проявляются внезапно сильной тошнотой и рвотой, которые начинаются в период приблизительно от 30 минут до 8 часов после употребления зараженного продукта. Другие симптомы включают кишечные колики, диарею и иногда головную боль и повышенную температуру. Значительная потеря жидкости и электролитов Общие сведения об электролитах Более половины массы тела состоит из воды. Врачи считают, что вода организма ограничена различными пространствами, которые называются жидкостными компартментами. Три основные компартмента: жидкость... Прочитайте дополнительные сведения может стать причиной слабости и очень низкого артериального давления (шока Шок Шок представляет собой угрожающее для жизни состояние, при котором снижается доставка кислорода к органам, что вызывает поражение органов и иногда смерть. Артериальное давление обычно низкое... Прочитайте дополнительные сведения ). Продолжительность симптомов обычно составляет около суток, обычно с полным выздоровлением.

В некоторых случаях, стафилококковое пищевое отравление завершается летальным исходом, особенно у очень маленьких детей, у очень старых людей и у людей, ослабленных длительной болезнью.

Диагностика стафилококкового пищевого отравления

  • Обследование врачом

  • Иногда лабораторные анализы пищи

Может быть подозрение на более конкретный диагноз стафилококкового пищевого отравления, когда у других людей, которые ели те же продукты, наблюдаются аналогичные проявления, а также когда удается выявить единый источник заражения. Для подтверждения диагноза лаборатория должна выявить стафилококк в сомнительном продукте, но обычно такие исследования не проводят, поскольку результат не влияет на лечение.

Профилактика стафилококкового пищевого отравления

  • Правильное приготовление и обработка пищевых продуктов

Тщательное приготовление пищи может предотвратить стафилококковое пищевое отравление. Люди с инфекцией кожи не должны готовить пищу для других, пока инфекция не будет излечена. Приготовленные продукты следует употреблять немедленно, либо хранить в холодильнике, но не оставлять при комнатной температуре.

Лечение стафилококкового пищевого отравления

  • Уровень жидкости

  • Иногда препараты для контроля тошноты и рвоты

  • Иногда вводить жидкости внутривенно

Лечение стафилококкового пищевого отравления обычно включает потребление достаточного количества жидкости. Чтобы купировать сильную тошноту и рвоту, врач может назначить лекарственный препарат против тошноты, применяемый в форме инъекции или суппозитория. Иногда организм теряет так много жидкости, что жидкость приходится вводить через вену (внутривенно).

ПРИМЕЧАНИЕ: Это — пользовательская версия ВРАЧИ: Просмотреть профессиональную версию
Просмотреть профессиональную версию
quiz link

Test your knowledge

Take a Quiz! 
ANDROID iOS
ANDROID iOS
ANDROID iOS
НАВЕРХ