Справочник Msd

Подтвердите, что вы находитесь за пределами Российской Федерации

Предоставлено Вам This site is not intended for use in the Russian Federation
Загрузка

Стафилококковое пищевое отравление

Авторы:

Thomas G. Boyce

, MD, MPH, University of North Carolina School of Medicine

Последний полный пересмотр/исправление июн 2019| Последнее изменение содержания июн 2019
Нажмите здесь, чтобы перейти к профессиональной версии
Основная информация
ПРИМЕЧАНИЕ: Это — пользовательская версия ВРАЧИ: Нажмите здесь, чтобы перейти к профессиональной версии
Нажмите здесь, чтобы перейти к профессиональной версии
Ресурсы по теме

Стафилококковое пищевое отравление возникает в результате употребления в пищу продуктов, загрязненных токсинами, которые производят определенные типы стафилококка, что приводит к появлению диареи и рвоты.

  • Это расстройство может быть вызвано токсинами, вырабатываемыми бактериями Staphylococcus aureus.

  • Токсины содержатся в зараженных продуктах.

  • Типичные симптомы включают сильную тошноту и рвоту, которые начинаются спустя приблизительно 2–8 часов после употребления зараженного продукта.

  • Диагноз обычно основывается на симптомах.

  • Тщательное приготовление пищи — лучший способ предотвратить пищевое отравление.

  • Лечение обычно предусматривает потребление большого количества жидкости.

Бактерии стафилококка размножаются в пище, в которой они производят токсины. Поэтому стафилококковое пищевое отравление является результатом не попадания бактерий внутрь, а скорее результатом принятия внутрь токсинов, выработанных бактериями, уже присутствующих в загрязненных продуктах питания. К типичным загрязненным продуктам относятся заварной крем, выпечка с кремом, молоко, мясопродукты и рыба. Риск вспышки заболевания высокий, когда работники сферы общественного питания с кожными инфекциями заражают недоваренные или оставленные при комнатной температуре продукты. Несмотря на заражение, вкус и запах многих продуктов питания нормальный.

Симптомы

Симптомы стафилококкового пищевого отравления обычно проявляются внезапно сильной тошнотой и рвотой, которые начинаются спустя приблизительно 2–8 часов после употребления зараженного продукта. Другие симптомы могут включать кишечные колики, диарею и иногда головную боль и повышенную температуру. Значительная потеря жидкости и электролитов может стать причиной слабости и очень низкого артериального давления (шока). Проявление симптомов обычно продолжается менее 12 часов, а восстановление обычно происходит полное.

В некоторых случаях, стафилококковое пищевое отравление завершается летальным исходом, особенно у очень маленьких детей, у очень старых людей и у людей, ослабленных длительной болезнью.

Диагностика

  • Врачебный осмотр

  • Иногда лабораторные анализы пищи

Врачам, как правило, достаточно симптомов для диагностики гастроэнтерита (воспаление слизистой оболочки желудка, тонкого и толстого кишечника).

Может быть подозрение на более конкретный диагноз стафилококкового пищевого отравления, когда у других людей, которые ели те же продукты, наблюдаются аналогичные проявления, а также когда удается выявить единый источник заражения. Для подтверждения диагноза лаборатория должна выявить стафилококк в сомнительном продукте, но обычно такие исследования не проводят, поскольку результат не влияет на лечение.

Профилактика

  • Правильное приготовление и обработка пищевых продуктов

Тщательное приготовление пищи может предотвратить стафилококковое пищевое отравление. Люди с инфекцией кожи не должны готовить пищу для других, пока инфекция не будет излечена. Приготовленные продукты следует употреблять немедленно, либо хранить в холодильнике, но не оставлять при комнатной температуре.

Лечение

  • Уровень жидкости

  • Иногда препараты для контроля тошноты и рвоты

  • Иногда вводить жидкости внутривенно

Лечение стафилококкового пищевого отравления обычно включает потребление достаточного количества жидкости. Чтобы купировать сильную тошноту и рвоту, врач может назначить лекарственный препарат против тошноты, применяемый в форме инъекции или суппозитория. Иногда организм теряет так много жидкости, что жидкость приходится вводить через вену (внутривенно).

ПРИМЕЧАНИЕ: Это — пользовательская версия ВРАЧИ: Нажмите здесь, чтобы перейти к профессиональной версии
Нажмите здесь, чтобы перейти к профессиональной версии
Получите

Также интересно

Видео

Посмотреть все
Рак пищевода
Видео
Рак пищевода
Пища и жидкость проходят изо рта в желудок через мышечную трубку под названием пищевод. Иногда клетки пищевода становятся раковыми. Когда клетки...
3D модель
Посмотреть все
Колоноскопия
3D модель
Колоноскопия

Последнее

НАВЕРХ