Справочник Msd

Подтвердите, что вы находитесь за пределами Российской Федерации

honeypot link
Предоставлено Вам This site is not intended for use in the Russian Federation

Калории

Авторы:

Adrienne Youdim

, MD, David Geffen School of Medicine at UCLA

Последний полный пересмотр/исправление авг 2019| Последнее изменение содержания авг 2019
Нажмите здесь, чтобы перейти к профессиональной версии
Ресурсы по теме

Калория — это мера энергии. Пища содержит калории. Иными словами, пища снабжает организм энергией, которая высвобождается при ее расщеплении в процессе пищеварения. Энергия позволяет клеткам выполнять все их функции, включая строительство белков и других веществ, необходимых организму. Энергия может использоваться сразу же или накапливаться для использования позже.

Пища может быть не полностью поглощена. В таких случаях организм может быть не способным использовать все калории в пище для энергии.

Когда полученная энергия, число калорий, потребленных с пищей, превышает немедленную потребность организма, он сохраняет избыточную энергию. Большая часть избыточной энергии накапливается в виде жира. Некоторая часть накапливается в виде углеводов, обычно в печени и мышцах. В результате увеличивается масса тела. Всего лишь 200 лишних калорий в день в течение 10 дней могут привести к увеличению массы тела почти на 230 граммов, в основном за счет жира. Однако, прибавка в весе может быть чуть больше или чуть меньше.

Знаете ли Вы, что...

  • После потери первых нескольких килограммов снижение веса замедляется, когда организм сжег все накопленные углеводы и начинает сжигать накопленный жир.

Когда потребляется слишком мало калорий для удовлетворения потребностей организма, организм начинает использовать углеводы, накопленные в печени и мышцах. Поскольку организм быстро мобилизует запасенные углеводы, и поскольку при мобилизации углеводов обычно выводится вода, сначала снижение массы тела происходит быстро. Однако это небольшое количество накопленных углеводов обеспечивает энергию лишь на короткое время. Затем организм использует накопленные жиры. В фунте жира содержится больше энергии, поэтому по мере того как для получения энергии организм использует жир, потеря массы тела замедляется. Однако накопленного жира намного больше, и у большинства людей жир может снабжать организм энергией долгое время.

Только в случае длительного и значительного недостатка энергии организм начинает расщеплять белки. Если люди, получавшие нормальное питание, полностью прекращают получать пищу, то они испытывают общее истощение, а через 8–12 недель наступает смерть.

Как определяется количество калорий в пище?

На этикетках указано число калорий в одной порции. Но как определяется это число? Ответ на удивление прост: Продукт сжигается. Образец продукта помещают в наполненную кислородом изолированную камеру, окруженную водой. Эта камера называется бомбовым калориметром. Образец полностью сжигается. Тепло, выделившееся при горении, повышает температуру воды, это повышение измеряют и определяют количество калорий в продукте. Например, если температура воды повышается на 20 градусов, продукт содержит 20 калорий. Этот метод измерения калорий называется прямой калориметрией.

Рекомендуемое количество калорий

Потребность в энергии значительно варьируется, приблизительно от 1000 до более 3200 калорий в сутки, в зависимости от возраста, пола, массы тела, физической активности, имеющихся нарушений и скорости, с которой человек сжигает калории (скорости обмена веществ). Потребление большего количества калорий требуется тем, кто занимается деятельностью, не связанной с повседневной деятельностью, которая требует дополнительной энергии. Однако обычно суточное число калорий, требуемое для поддержания массы тела, составляет около:

  • У детей младшего возраста: от 1000 до 1800 ккал

  • У детей старшего возраста и подростков: от 1200 до 3200 ккал

  • У взрослых: от 1600 до 3000 ккал

Количество необходимых калорий увеличивается с увеличением уровня активности, и, в целом, мальчикам и мужчинам необходимо больше калорий, чем девочкам и женщинам.

Эти расчеты калорий являются лишь общим руководством, отчасти потому что потребности организма меняются в зависимости от его активности в любой конкретный момент времени. Также разделение потребления калорий на 24-часовой период (суточное потребление) является условным. Поскольку физическими упражнениями согласно рекомендациям занимаются менее 10 % американцев, обычно им необходимо меньшее число калорий, чем те, что указаны выше для активных людей. Интенсивная деятельность, в особенности аэробные упражнения, существенно повышают потребности, а отсутствие активности их снижает.

Таблица
icon
ПРИМЕЧАНИЕ: Это — пользовательская версия ВРАЧИ: Нажмите здесь, чтобы перейти к профессиональной версии
Нажмите здесь, чтобы перейти к профессиональной версии
Получите
Загрузите приложение "Справочник MSD"! ANDROID iOS
Загрузите приложение "Справочник MSD"! ANDROID iOS
Загрузите приложение "Справочник MSD"! ANDROID iOS
Проверьте свои знания
Углеводы, белки и жиры
Почему люди часто испытывают чувство голода вскоре после приема пищи с высоким гликемическим индексом, например, кексов?
Загрузите приложение "Справочник MSD"! ANDROID iOS
Загрузите приложение "Справочник MSD"! ANDROID iOS
Загрузите приложение "Справочник MSD"! ANDROID iOS

Также интересно

Загрузите приложение "Справочник MSD"! ANDROID iOS
Загрузите приложение "Справочник MSD"! ANDROID iOS
Загрузите приложение "Справочник MSD"! ANDROID iOS
НАВЕРХ