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Considerações gerais sobre a intoxicação alimentar

Por

Gerald F. O’Malley

, DO, Grand Strand Regional Medical Center;


Rika O’Malley

, MD, Grand Strand Medical Center

Avaliação/revisão completa mai 2022
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Recursos do assunto

A intoxicação alimentar resulta da ingestão de plantas ou animais que contêm toxinas.

  • A intoxicação ocorre após ingestão de espécies venenosas de cogumelos ou plantas, ou de peixe ou mariscos contaminados.

  • Os sintomas mais comuns são diarreia, enjoo e vômitos. Por vezes surgem convulsões e paralisia.

  • O diagnóstico é baseado nos sintomas e em um exame da substância ingerida.

  • Evitar cogumelos e plantas selvagens ou desconhecidos e peixe contaminado reduz o risco de intoxicação.

  • A substituição de líquidos e a eliminação da substância tóxica do estômago são as melhores formas de tratamento, mas algumas substâncias são mortais.

Muitos distúrbios provocam vômito súbito e diarreia devido à inflamação do trato digestivo (gastroenterite Gastroenterite ). Por vezes, as pessoas se referem a esses distúrbios como "intoxicação alimentar". Contudo, somente gastroenterite causada por uma toxina que foi ingerida constitui a verdadeira intoxicação alimentar. A maioria dos vômitos e diarreia é causada por uma infecção do trato digestivo causada por um vírus ou bactéria, o que não é considerado uma intoxicação alimentar, a menos que as bactérias nos alimentos contaminados produzam essas toxinas (consulte Intoxicação alimentar por estafilococos Intoxicação alimentar por estafilococos A intoxicação alimentar por estafilococos resulta da ingestão de alimentos contaminados com toxinas produzidas por determinados tipos de estafilococos, resultando em diarreia e vômito. Essa... leia mais Intoxicação alimentar por estafilococos ). Além disso, muitas plantas venenosas Intoxicação por plantas e arbusto Apenas algumas plantas comumente cultivadas são muito venenosas, mas muitas outras têm efeitos tóxicos menos sérios. Geralmente, o envenenamento é improvável, a menos que a planta seja extremamente... leia mais , cogumelos Intoxicação por cogumelos (cogumelo chapéu de sol) Muitas espécies de cogumelos são venenosas e podem causar sintomas diferentes dependendo do tipo de cogumelo. Espécies diferentes de cogumelos produzem toxinas diferentes com efeitos diferentes... leia mais e frutos do mar Intoxicação por peixe e mariscos Certos tipos de peixes ou mariscos frescos ou congelados podem conter toxinas que podem causar uma variedade de sintomas. Vômitos e diarreia ( gastroenterite) causados por toxinas são diferentes... leia mais contêm toxinas que afetam o trato digestivo e, às vezes, outros órgãos.

A gastroenterite também pode afetar pessoas que ingeriram alimentos contaminados por toxinas externas, tais como

Síndrome do restaurante chinês

A popularmente denominada síndrome do restaurante chinês refere-se a sintomas como pressão facial, dor no peito, sensações de queimadura no corpo e ansiedade após ingerir comida chinesa. Esses sintomas são considerados uma reação de hipersensibilidade a glutamato monossódico (MSG), geralmente usado para realçar o sabor na cozinha chinesa. Essa reação é incomum.

Tratamento de intoxicação alimentar

A maioria das pessoas com intoxicação alimentar se recupera completa e rapidamente simplesmente com a reposição de líquidos e eletrólitos Considerações gerais sobre eletrólitos Bem mais da metade do peso do corpo é composto por água. Os médicos consideram que a água do corpo fica confinada em vários espaços, denominados compartimentos de líquidos. Os três compartimentos... leia mais . Quando se iniciam os sintomas, a pessoa deve ingerir grandes quantidades de líquidos. Se não se conseguir tolerar os líquidos, a pessoa precisa recorrer a um departamento de urgências para repor os líquidos via intravenosa.

Se for possível, muitas vezes, é bom liberar o estômago das substâncias tóxicas o mais rápido possível. Para a maioria das pessoas, o vômito é o suficiente.

Por vezes, são administrados tratamentos específicos quando a toxina é conhecida.

OBS.: Esta é a versão para o consumidor. MÉDICOS: VISUALIZAR A VERSÃO PARA PROFISSIONAIS DE SAÚDE
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