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Besoins nutritionnels

Par

Adrienne Youdim

, MD, David Geffen School of Medicine at UCLA

Dernière révision totale mai 2019| Dernière modification du contenu mai 2019
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Ressources du sujet

Une alimentation équilibrée vise à obtenir et maintenir une composition optimale de l'organisme et une capacité élevée de travail physique et mental. L'équilibre entre les apports et les dépenses énergétiques est nécessaire pour obtenir un poids corporel souhaitable. La dépense énergétique dépend de l'âge, du sexe, du poids (voir tableau Apports alimentaires conseillés pour certains macronutriments Apports* alimentaires conseillés pour certains macronutriments proposés par le "Food and Nutrition Board, Institute of Medicine of the National Academies" (USA) La nutrition est la science des aliments et de leur rapport avec la santé. Les nutriments sont des molécules chimiques contenues dans les aliments et utilisées par l'organisme pour sa croissance... en apprendre davantage ), et l'activité métabolique et physique. Si l'énergie ingérée est supérieure à celle dépensée, le poids augmente. Si l'énergie ingérée est inférieure à celle dépensée, le poids diminue.

Les besoins alimentaires journaliers en nutriments essentiels dépendent également de l'âge, du sexe, de la taille, du poids et de l'activité métabolique et physique. Tous les 5 ans, le Food and Nutrition Board of the National Academy of Sciences/National Research Council and the US Department of Agriculture (USDA) émet les dietary reference intakes (DRI) pour les protéines, l'énergie et certaines vitamines et minéraux (voir aussi tableaux Apports alimentaires conseillés pour certains macronutriments Apports* alimentaires conseillés pour certains macronutriments proposés par le "Food and Nutrition Board, Institute of Medicine of the National Academies" (USA) La nutrition est la science des aliments et de leur rapport avec la santé. Les nutriments sont des molécules chimiques contenues dans les aliments et utilisées par l'organisme pour sa croissance... en apprendre davantage , Apports journaliers recommandés en vitamines Apports journaliers recommandés en vitamines Les vitamines peuvent être Liposolubles (vitamines A, D, E et K) Hydrosolubles (vitamines B et C) Les vitamines du groupe B comprennent la biotine, le folate, la niacine, l'acide pantothénique... en apprendre davantage et Lignes directrices pour les apports quotidiens Lignes directrices pour l'apport quotidien de minéraux traces (oligo) Six macrominéraux sont nécessaires en quantité de l'ordre du gramme. Quatre cations: sodium, potassium, calcium et magnésium Deux anions d'accompagnement: Cl et P Les besoins quotidiens varient... en apprendre davantage ). Concernant les vitamines et minéraux où les connaissances scientifiques sont limitées, des apports alimentaires journaliers sûrs et suffisants sont proposés.

L'USDA publie MyPlate, qui permet aux sujets de développer des habitudes alimentaires saines et de faire des choix alimentaires sains répondant à leurs besoins individuels. Les valeurs de référence normales sont individualisées par âge, sexe et niveau d'activité physique.

Tableau
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Généralement, l'apport recommandé diminue avec l'âge, parce que l'activité physique a tendance à diminuer, entraînant une moindre dépense d'énergie.

Les lignes directrices suivantes sont soulignées pour les adultes et les enfants:

  • Augmenter la consommation de céréales complètes

  • Augmenter la consommation de fruits et légumes

  • Substituer les produits sans graisses ou les produits laitiers allégés (ou équivalents) au lait entier et aux produits laitiers riches en matières grasses

  • Réduire la consommation d'acides gras saturés

  • Réduire ou éliminer la consommation des acides gras trans

  • Faire régulièrement de l'exercice

Un apport liquidien adéquat est également important.

Les graisses doivent constituer ≤ 28% du total des calories et les acides gras saturés et trans doivent en constituer < 8%. L'apport excessif d'acides gras saturés contribue à l'athérosclérose. La substitution des acides gras saturés par des acides gras polyinsaturés peut diminuer le risque d'athérosclérose.

L'utilisation systématique de compléments alimentaires n'est pas nécessaire ou bénéfique; certains suppléments peuvent être dangereux. Par exemple, un excès de vitamine A peut entraîner une hypervitaminose A, avec des céphalées, une ostéoporose et des éruptions cutanées.

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