Aspecto general

Emaciación

Energía

Piel

Exantema

Varias vitaminas, cinc, ácidos grasos esenciales

Exantema en las áreas expuestas al sol

Niacina (pelagra)

Formación de hematomas con facilidad

Vitamina C o vitamina K

Pelo y uñas

Pelo fino o pérdida del cabello

Proteína

Encanecimiento temprano del cabello

Selenio

Coiloniquia

Hierro

Ojos

Alteración de la visión nocturna

Vitamina A

Queratomalacia córnea (sequedad y opacidad corneales)

Vitamina A

Boca

Queilosis y glositis

Riboflavina, niacina, piridoxina, hierro

Encías sangrantes

Vitamina C, riboflavina

Miembros

Edema

Proteína

Neurológico

Parestesias o entumecimiento con distribución "en guantes-calcetines"

Tiamina (beriberi)

Tétanos

Calcio, magnesio

Déficits cognitivos y sensitivos

Tiamina, niacina, piridoxina, vitamina B12

Demencia

Tiiamina, niacina, vitamina B12

Musculoesquelético

Reducción de la masa muscular

Proteína

Deformidades óseas (p. ej., piernas arqueadas, rodillas valgas, desviación de la columna)

Vitamina D, calcio

Dolor óseo a la palpación

Vitamina D

Dolor y edema articulares

Vitamina C

Gastrointestinal

Diarrea

Proteína, niacina, ácido fólico, vitamina B12

Diarrea y disgeusia

Cinc

Disfagia u odinofagia (secundarias al síndrome de Plummer-Vinson)

Hierro

Endocrino

Tiroideomegalia

Yodo