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Lebensmittelvergiftung durch Clostridium perfringens

Von

Thomas G. Boyce

, MD, MPH, University of North Carolina School of Medicine

Letzte vollständige Überprüfung/Überarbeitung Jun 2019| Inhalt zuletzt geändert Jun 2019
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Eine Lebensmittelvergiftung durch Clostridium perfringens entsteht durch den Verzehr von Nahrungsmitteln, die mit dem Bakterium Clostridium perfringens verunreinigt sind. Wenn das Bakterium in den Dünndarm gelangt, setzt es einen Giftstoff frei, der häufig zu Durchfall führt.

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Symptome einer Lebensmittelvergiftung durch Clostridien

Die Gastroenteritis beginnt 6 bis 24 Stunden nach dem Verzehr der verunreinigten Nahrung. Die häufigsten Symptome sind wässriger Durchfall und Bauchkrämpfe. Die Infektion verläuft meistens mild, kann aber auch Bauchkrämpfe, Bauchaufblähung (Dehnung) durch Winde, schweren Durchfall, Dehydrierung und einen starken Blutdruckabfall (Schock Kreislaufschock Ein Kreislaufschock ist ein lebensbedrohlicher Zustand, bei dem die Organe mit wenig Blut versorgt werden, was die Sauerstoffversorgung verringert und so zu Schäden und manchmal zum Tod führt... Erfahren Sie mehr ) auslösen. Die Symptome einer Lebensmittelvergiftung mit Clostridium perfringens dauern für gewöhnlich 24 Stunden an.

Diagnose einer Lebensmittelvergiftung durch Clostridien

  • Untersuchung durch den Arzt

  • Manchmal Untersuchung der verunreinigten Nahrung oder des Stuhls

Normalerweise vermutet der Arzt eine Lebensmittelvergiftung mit Clostridium perfringens bei einem lokalen Ausbruch der Krankheit. Die Diagnose wird bestätigt, indem verunreinigte Nahrungsmittel oder Stuhlproben von Betroffenen auf Clostridium perfringens untersucht werden.

Vorbeugung einer Lebensmittelvergiftung durch Clostridien

  • Sofortige Kühlung und gründliches Erhitzen von Speiseresten

Um die Infektion zu vermeiden, sollte übriges gekochtes Fleisch sofort gekühlt und vor dem Servieren gut erneut durcherhitzt werden.

Behandlung einer Lebensmittelvergiftung durch Clostridien

  • Flüssigkeit und Ruhe

Behandelt wird mit Flüssigkeitsersatz und Bettruhe. Antibiotika werden nicht gegeben.

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