Стафилококковое пищевое отравление возникает по причине воздействия токсина, вырабатываемого бактериями Staphylococcus aureus, заразивших пищу. Симптомы тошноты и рвоты с болями в животе развиваются быстро, как правило, в течение нескольких часов после приема пищи. Диагноз ставится на основе клинических данных. Лечение поддерживающее с применением жидкостей.
S. aureus обычно присутствует на коже и может попадать в пищу, если работающие с продуктами лица не моют должным образом руки перед прикосновением к еде. Если пищу затем оставить при комнатной температуре, бактерии могут размножаться и вырабатывать токсины. Пищевые продукты, контаминированные токсинами Staphylococcus, могут не пахнуть плохо или не выглядеть испорченными.
(См. также Обзор гастроэнтерита).
Симптомы и признаки стафилококкового пищевого отравления
Симптомы стафилококкового пищевого отравления появляются быстро после приема зараженной пищи, потому что они вызваны преформованным энтеротоксином, попавшим в пищу. Обычно симптомы появляются в период от 30 минут до 8 часов после употребления зараженной пищи. Распространенные продукты, связанные с инфекцией S. aureus, включают мясо/птицу, молочные продукты и яйца. Чаще всего возникает тошнота и рвота с абдоминальными коликами. Обычно развивается диарея. Симптомы обычно проходят в течение 1 дня.
Подобное проявление может произойти при инфекции Bacillus cereus, как правило, после употребления подогретой пищи, такой как рис, который был первоначально охлажден или неправильно хранился.
Диагностика стафилококкового пищевого отравления
Только сбор анамнеза и объективное обследование
Диагноз почти всегда устанавливается клинически, на основании появления типичных симптомов вскоре после употребления в пищу потенциально зараженной пищи (например, ресторанной еды).
Лечение стафилококкового пищевого отравления
Пероральная или внутривенная регидратация
Иногда противорвотные средства
Поддерживающая терапия, включая регидратацию жидкостями и электролитами, является основой лечения и является единственным необходимым лечением для большинства взрослых. Антибиотики не показаны.
Употребление глюкозо-электролитных растворов для пероральной регидратации, бульона помогает предотвратить дегидратацию и восстановить водно-солевой обмен при нетяжелой дегидратации. При тяжелом обезвоживании следует применять изотонические внутривенные жидкости, такие как лактат Рингера и нормальный физиологический раствор (см. Регидратация).
Может помочь лечение противорвотными средствами (например, ондансетроном), особенно у пациентов, которые не могут получать адекватную пероральную регидратацию из-за тошноты и рвоты.
