Справочник Msd

Подтвердите, что вы находитесь за пределами Российской Федерации

honeypot link
Предоставлено Вам This site is not intended for use in the Russian Federation

Общие сведения о пищевом отравлении

Авторы:

Gerald F. O’Malley

, DO, Grand Strand Regional Medical Center;


Rika O’Malley

, MD, Grand Strand Medical Center

Последний полный пересмотр/исправление июл 2020| Последнее изменение содержания июл 2020
Нажмите здесь, чтобы перейти к профессиональной версии
Ресурсы по теме

Пищевое отравление происходит в результате употребления растительной или животной пищи с содержанием токсинов.

  • Отравление происходит после употребления в пищу ядовитых грибов или растений либо загрязненных токсинами рыбы или моллюсков.

  • Наиболее распространенные симптомы — диарея, тошнота и рвота, реже — судорожные припадки и паралич.

  • Диагноз основывается на симптомах и на исследовании употребленных в пищу продуктов.

  • Чтобы уменьшить риск отравления, не следует употреблять в пищу дикорастущие или незнакомые грибы и растения и загрязненную токсинами рыбу.

  • Наилучшим методом лечения является замещение жидкостей в организме и очищение желудка от токсичного содержимого, однако некоторые токсины смертельны.

Многие расстройства вызывают внезапную рвоту и диарею в результате воспаления пищеварительного тракта (гастроэнтерита Гастроэнтерит Прочитайте дополнительные сведения ). Люди склонны относить все подобные расстройства к «пищевым отравлениям». Однако в большинстве случаев рвоту и диарею вызывает бактериальная или вирусная инфекция желудочно-кишечного тракта.

Настоящим пищевым отравлением является только гастроэнтерит, вызванный употребленным в пищу токсином. Например, токсин может быть продуктом жизнедеятельности бактерий, обитающих в загрязненных продуктах питания (см. Стафилококковое пищевое отравление Стафилококковое пищевое отравление Стафилококковое пищевое отравление возникает в результате употребления в пищу продуктов, загрязненных токсинами, которые производят определенные типы стафилококка, что приводит к появлению диареи... Прочитайте дополнительные сведения Стафилококковое пищевое отравление ). Кроме того, хотя многие ядовитые растения Отравление растениями Некоторые виды широко распространенных растений ядовиты. Как правило, отравление вероятно лишь в том случае, если в организм поступают большие количества вещества (например, в виде листьев и... Прочитайте дополнительные сведения , грибы Отравление грибами (поганками) Многие виды грибов ядовиты. Вероятность отравления может варьировать даже среди грибов одного вида, в зависимости от времени года и способа приготовления. Даже знающим людям подчас бывает сложно... Прочитайте дополнительные сведения и морепродукты Отравление рыбой и моллюсками Употребление в пищу костных рыб или моллюсков может стать причиной гастроэнтерита. Известны три вида распространенных отравлений, вызываемых употреблением костной рыбы: сигуатера; отравление... Прочитайте дополнительные сведения поражают пищеварительный тракт, некоторые виды поражают другие органы.

Гастроэнтерит может также возникать у людей, которые употребляли пищевые продукты, загрязненные сторонними токсинами, такие как:

Синдром китайского ресторана

Так называемый синдром китайского ресторана — это гипотетический набор симптомов, включающих в себя чувство тяжести в области лица, боль в груди, жжение во всем теле и тревожность после употребления блюд национальной китайской кухни. Предположительно, эти симптомы связаны с гиперчувствительностью к глутамату натрия — ароматизатору, который часто используется в китайской кухне. Это довольно редкая реакция.

Лечение отравления свинцом

Большинство пострадавших от пищевых отравлений полностью выздоравливают; лечение заключается в замещении жидкостей и электролитов. При первых же симптомах пострадавшему следует постараться выпить как можно больше жидкости. Если жидкость не удерживается в организме, пострадавшего направляют в отделение неотложной помощи и назначают внутривенные вливания.

Если возможно, стоит как можно скорее очистить желудок от токсичных веществ. В большинстве случаев для этого достаточно вызвать рвоту.

Если токсин известен, возможно проведение специфичной терапии.

ПРИМЕЧАНИЕ: Это — пользовательская версия ВРАЧИ: Нажмите здесь, чтобы перейти к профессиональной версии
Нажмите здесь, чтобы перейти к профессиональной версии
Загрузите приложение "Справочник MSD"! ANDROID iOS
Загрузите приложение "Справочник MSD"! ANDROID iOS
Загрузите приложение "Справочник MSD"! ANDROID iOS
Проверьте свои знания
Удушье
Что следует сделать, если взрослый подавился едой и кашляет?
Загрузите приложение "Справочник MSD"! ANDROID iOS
Загрузите приложение "Справочник MSD"! ANDROID iOS
Загрузите приложение "Справочник MSD"! ANDROID iOS

Также интересно

Загрузите приложение "Справочник MSD"! ANDROID iOS
Загрузите приложение "Справочник MSD"! ANDROID iOS
Загрузите приложение "Справочник MSD"! ANDROID iOS
НАВЕРХ