Справочник Msd

Подтвердите, что вы находитесь за пределами Российской Федерации

honeypot link
Предоставлено Вам This site is not intended for use in the Russian Federation

Общие сведения о пищевом отравлении

Авторы:

Gerald F. O’Malley

, DO, Grand Strand Regional Medical Center;


Rika O’Malley

, MD, Grand Strand Medical Center

Медицинский обзор май 2022
Просмотреть профессиональную версию
Ресурсы по теме

Пищевое отравление происходит в результате употребления растительной или животной пищи с содержанием токсинов.

  • Отравление происходит после употребления в пищу ядовитых грибов или растений либо загрязненных токсинами рыбы или моллюсков.

  • Наиболее распространенные симптомы — диарея, тошнота и рвота, реже — судорожные припадки и паралич.

  • Диагноз основывается на симптомах и на исследовании употребленных в пищу продуктов.

  • Чтобы уменьшить риск отравления, не следует употреблять в пищу дикорастущие или незнакомые грибы и растения и загрязненную токсинами рыбу.

  • Наилучшим методом лечения является замещение жидкостей в организме и очищение желудка от токсичного содержимого, однако некоторые токсины смертельны.

Многие расстройства вызывают внезапную рвоту и диарею в результате воспаления пищеварительного тракта (гастроэнтерита Гастроэнтерит ). Люди склонны относить все подобные расстройства к «пищевым отравлениям». Однако настоящим пищевым отравлением является только гастроэнтерит, вызванный употребленным в пищу токсином. Большинство случаев рвоты и диареи связаны с инфекцией пищеварительного тракта, вызванной вирусом или бактерией, которая не считается пищевым отравлением, если только бактерии, содержащиеся в зараженной пище, не вырабатывают такие токсины (см. Стафилококковое пищевое отравление Стафилококковое пищевое отравление Стафилококковое пищевое отравление возникает в результате употребления в пищу продуктов, загрязненных токсинами, которые производят определенные типы стафилококка, что приводит к появлению диареи... Прочитайте дополнительные сведения Стафилококковое пищевое отравление ). Кроме того, многие ядовитые растения Отравление растениями Из широко выращиваемых растений очень ядовитых мало, но многие растения довольно токсичны. Как правило, отравление вероятно лишь в том случае, когда растение высокотоксично, или если в организм... Прочитайте дополнительные сведения , грибы Отравление грибами (поганками) Многие виды грибов являются ядовитыми и могут вызывать различные симптомы в зависимости от типа гриба. Различные виды грибов вырабатывают различные токсины с различным воздействием на организм... Прочитайте дополнительные сведения и морепродукты Отравление рыбой и моллюсками Некоторые виды свежей или замороженной рыбы или моллюсков могут содержать токсины, которые способны вызывать различные симптомы. Рвота и диарея ( гастроэнтерит), вызванные токсинами, отличаются... Прочитайте дополнительные сведения содержат токсины, поражающие пищеварительный тракт и, в некоторых случаях, другие органы.

Гастроэнтерит может также возникать у людей, которые употребляли пищевые продукты, загрязненные сторонними токсинами, такие как:

Синдром китайского ресторана

Так называемый синдром китайского ресторана — это гипотетический набор симптомов, включающих в себя чувство тяжести в области лица, боль в груди, жжение во всем теле и тревожность после употребления блюд национальной китайской кухни. Предположительно, эти симптомы связаны с гиперчувствительностью к глутамату натрия — ароматизатору, который часто используется в китайской кухне. Это довольно редкая реакция.

Лечение отравления свинцом

Большинство пострадавших от пищевых отравлений полностью выздоравливают; лечение заключается в замещении жидкостей и электролитов Общие сведения об электролитах Более половины массы тела состоит из воды. Врачи считают, что вода организма ограничена различными пространствами, которые называются жидкостными компартментами. Три основные компартмента: жидкость... Прочитайте дополнительные сведения . При первых же симптомах пострадавшему следует постараться выпить как можно больше жидкости. Если жидкость не удерживается в организме, пострадавшего направляют в отделение неотложной помощи и назначают внутривенные вливания.

Если возможно, стоит как можно скорее очистить желудок от токсичных веществ. В большинстве случаев для этого достаточно вызвать рвоту.

Если токсин известен, возможно проведение специфичной терапии.

ПРИМЕЧАНИЕ: Это — пользовательская версия ВРАЧИ: Просмотреть профессиональную версию
Просмотреть профессиональную версию
quiz link

Test your knowledge

Take a Quiz! 
ANDROID iOS
ANDROID iOS
ANDROID iOS
НАВЕРХ