A intoxicação alimentar por Clostridium perfringens resulta da ingestão de alimentos contaminados pela bactéria Clostridium perfringens. Uma vez no intestino delgado, a bactéria libera a toxina que geralmente causa a diarreia.
A Clostridium perfringens é um tipo de bactéria que causa vários tipos de doenças, incluindo a gastroenterite. Algumas cepas causam gastroenterite leve a moderada que melhora sem tratamento, enquanto outras cepas causam doença grave que pode lesionar o intestino delgado e, por vezes, causar morte. Carne bovina, aves, molhos e alimentos desidratados ou pré-cozidos contaminados são normalmente responsáveis por surtos de intoxicação alimentar por Clostridium difficile. Algumas cepas não são destruídas pelo cozimento completo da carne, ao contrário de outras.
A intoxicação alimentar também pode ser causada pelas toxinas produzidas pela bactéria Staphylococcus aureus.
Sintomas da intoxicação alimentar por clostrídio
A gastroenterite começa de seis a 24 horas após a ingestão de alimentos contaminados. Os sintomas mais comuns são diarreia líquida e cólica abdominal. Embora geralmente leve, a infecção também pode causar dor abdominal, expansão abdominal (distensão) por gases, diarreia grave, desidratação e uma redução significativa da pressão arterial (choque). Os sintomas da intoxicação alimentar causada pela bactéria Clostridium perfringens costumam durar 24 horas.
Diagnóstico da intoxicação alimentar por clostrídio
Avaliação médica
Às vezes, exame dos alimentos ou fezes contaminados
O médico normalmente suspeita do diagnóstico de intoxicação alimentar causada por Clostridium perfringens quando há um surto local da doença. O diagnóstico é confirmado por meio do exame dos alimentos contaminados ou das amostras de fezes de pessoas infectadas quanto à presença de Clostridium perfringens.
Tratamento da intoxicação alimentar por clostrídio
Líquidos e repouso
A pessoa afetada recebe tratamento de reposição de líquidos e é aconselhada a repousar. Não são utilizados antibióticos.
Prevenção da intoxicação alimentar por clostrídio
Refrigerar imediatamente as sobras de comida e reaquecê-las completamente
Para prevenir infecção, sobras de carne cozida devem ser refrigeradas imediatamente e reaquecidas completamente antes de serem servidas.
