Visão geral dos minerais

Seis tipos de macrominerais são necessários, em gramas, pelas pessoas.

• Quatro cátions: sódio, potássio, cálcio e magnésio

• Dois ânions acompanhantes: cloreto e fósforo

As necessidades diárias variam de 0,3 a 2,0 g. A função de ossos, músculos, coração e encéfalo dependem desses macrominerais.

(Ver também Equilíbrio de água e sódio.)

As pessoas precisam de nove oligoelementos (microminerais) em quantidades mínimas:

• Cromo

• Cobre

• Flúor

• Iodo

• Ferro

• Manganês

• Molibdênio

• Selênio

• Zinco

Foram determinadas diretrizes dietéticas para oligoelementos (ver tabela Diretrizes para ingestão diária de oligoelementos). Todos os oligoelementos são tóxicos em altos níveis; alguns (cromo) podem ser carcinógenos. Não está claro se o cromo deve ser considerado oligoelemento essencial (obrigatório) (1).

Deficiências de oligoelementos (exceto iodo, ferro e zinco) não costumam ocorrer espontaneamente em adultos com alimentação normal; as crianças são mais vulneráveis porque têm crescimento rápido e ingestão variável.

Desequilíbrios de oligoelementos podem resultar de doenças hereditárias (p. ex., hemocromatose, doença de Wilson), hemodiálise, nutrição parenteral, dietas restritivas prescritas para pessoas com deficiências inatas do metabolismo ou vários tipos de dieta populares.