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Intoxicação alimentar por Clostridium perfringens

Por

Thomas G. Boyce

, MD, MPH, University of North Carolina School of Medicine

Última revisão/alteração completa jun 2019| Última modificação do conteúdo jun 2019
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A intoxicação alimentar por

Clostridium perfringens resulta da ingestão de alimentos contaminados pela bactéria Clostridium perfringens. Uma vez no intestino delgado, a bactéria libera a toxina que geralmente causa a diarreia.

A Clostridium perfringens é um tipo de bactéria que causa vários tipos de doenças, incluindo a gastroenterite. Algumas cepas causam gastroenterite leve a moderada que melhora sem tratamento, enquanto outras cepas causam doença grave que pode lesionar o intestino delgado e, por vezes, causar morte. Carne bovina, aves, molhos e alimentos desidratados ou pré-cozidos contaminados são normalmente responsáveis por surtos de intoxicação alimentar por Clostridium difficile. Algumas cepas não são destruídas pelo cozimento completo da carne, ao contrário de outras.

Sintomas

A gastroenterite começa de seis a 24 horas após a ingestão de alimentos contaminados. Os sintomas mais comuns são diarreia líquida e cólica abdominal. Embora geralmente leve, a infecção também pode causar dor abdominal, expansão abdominal (distensão) por gases, diarreia grave, desidratação e uma redução significativa da pressão arterial (choque). Os sintomas da intoxicação alimentar causada pela bactéria Clostridium perfringens costumam durar 24 horas.

Diagnóstico

  • Avaliação de um médico

  • Às vezes, exame dos alimentos ou fezes contaminados

O médico normalmente suspeita do diagnóstico de intoxicação alimentar causada por Clostridium perfringens quando há um surto local da doença. O diagnóstico é confirmado por meio do exame dos alimentos contaminados ou das amostras de fezes de pessoas infectadas quanto à presença de Clostridium perfringens.

Prevenção

  • Refrigerar imediatamente as sobras de comida e reaquecê-las completamente

Para prevenir infecção, sobras de carne cozida devem ser refrigeradas imediatamente e reaquecidas completamente antes de serem servidas.

Tratamento

  • Líquidos e repouso

A pessoa afetada recebe tratamento de reposição de líquidos e é aconselhada a repousar. Não são utilizados antibióticos.

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