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Intoxicación alimentaria por estafilococos

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The Manual's Editorial Staff

Última revisión completa Ago. 2019
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¿Qué es la intoxicación alimentaria por estafilococos?

La intoxicación alimentaria se produce cuando usted come algo que le provoca diarrea y le hace vomitar. Los estafilococos son un tipo de bacteria (gérmenes). Por lo tanto, la intoxicación por estafilococos se produce cuando usted se pone enfermo al comer alimentos en los que crece este tipo de bacteria. Las bacterias producen toxinas (venenos). Son estas toxinas y no las bacterias las que le enferman.

Otros tipos de bacterias también pueden causar intoxicación alimentaria. Por ejemplo, la intoxicación alimentaria por clostridios está causada por unas bacterias llamadas clostridios.

Los alimentos que pueden causar una intoxicación por estafilococos pueden tener un olor y un sabor normales. Muchos alimentos pueden causar intoxicación alimentaria por estafilococos, en particular los alimentos que:

  • No han sido cocinados durante el tiempo suficiente

  • Se han dejado fuera del frigorífico a temperatura ambiente

  • Han sido manipulados por alguien que sufre una infección cutánea por estafilococos

La intoxicación alimentaria es muy similar a la gastroenteritis. Sin embargo, en la gastroenteritis, los gérmenes de los alimentos se desarrollan dentro de su abdomen y hacen que usted se ponga enfermo. Esos gérmenes no crean toxinas.

¿Cuáles son los síntomas de la intoxicación alimentaria por estafilococos?

Por regla general, los síntomas comienzan de forma repentina de 2 a 8 horas después de comer y consisten en:

  • Sensación de malestar estomacal intenso

  • Vómito

  • Cólicos en el vientre

  • Diarrea

Los síntomas suelen durar unas 12 horas. Se van tan rápido como vinieron. Sin embargo, si no bebe suficiente líquido, puede sentirse débil durante algo más de tiempo.

La intoxicación alimentaria por estafilococos puede poner en peligro la vida de bebés y niños pequeños, adultos muy mayores y personas con problemas crónicos de salud.

¿Cómo pueden saber los médicos si sufro una intoxicación alimentaria por estafilococos?

Los médicos sospechan intoxicación por estafilococos según sus síntomas, especialmente si las personas que comieron la misma comida que usted también enfermaron. Los médicos no suelen hacer pruebas, pero a veces analizan los restos de comida en busca de bacterias estafilocócicas.

¿Cómo tratan los médicos la intoxicación alimentaria por estafilococos?

Los médicos:

  • Le indicarán que beba mucho líquido

Si sus síntomas son graves, los médicos pueden:

  • Administrarle medicamentos para detener el malestar estomacal y los vómitos

  • Administrarle líquidos por vena (IV)

Los medicamentos para evitar los vómitos se suelen administrar en forma de inyección o como supositorios. Un supositorio es una pastilla para disolver que usted se introduce en el ano.

¿Cómo puedo prevenir una intoxicación alimentaria por estafilococos?

Prepare y almacene alimentos de forma segura:

  • No prepare comida si usted sufre una infección de la piel

  • Ingiera la comida tan pronto como la prepare

  • Cocine los alimentos (como la carne) adecuadamente para alcanzar temperaturas seguras

  • Ponga la comida sobrante en la nevera

  • No deje la comida preparada a temperatura ambiente

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