Mangan (Mn), das für eine gesunde Knochenstruktur wichtig ist, ist ein Baustein mehrerer Enzymsysteme, darunter Mangan-spezifische Glykosyltransferasen und der Phosphoenolpyruvat-Carboxykinase. Die durchschnittliche Zufuhr liegt bei 1,6–2,3 mg/Tag, die Absorption bei 5–10%.
Mangantoxizität ist primär ein Risiko bei Menschen, die Erz abbauen und veredeln, aber auch eine geringe berufliche Exposition und kontaminierte Lebensmittel (z. B. Säuglingsnahrung) oder Wasser können schädlich sein. Eine längere Exposition verursacht neurologische Symptome, die denen des Parkinsonismus oder des Morbus Wilson ähneln, und kann auch die Herz-Kreislauf-Funktion verändern. Die Behandlung, die die neurologischen Symptome möglicherweise nicht lindert, umfasst die Beseitigung der Exposition und eine Chelattherapie.
