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Mangan (Mn), das für eine gesunde Knochenstruktur wichtig ist, ist ein Baustein mehrerer Enzymsysteme, darunter Mangan-spezifische Glykosyltransferasen und der Phosphoenolpyruvat-Carboxykinase. Die durchschnittliche Zufuhr liegt bei 1,6–2,3 mg/Tag, die Absorption bei 5–10%.
Manganmangel ist nicht schlüssig belegt. In einer experimentellen Studie führte eine starke Manganrestriktion zu Dermatitis und Hypocholesterinämie (1).
Hinweis
1. Friedman BJ, Freeland-Graves JH, Bales CW, et al. Manganese balance and clinical observations in young men fed a manganese-deficient diet. J Nutr. 1987 Jan;117(1):133-43. doi: 10.1093/jn/117.1.133
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