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Übersicht über Nahrungsmittelvergiftungen

Von

Gerald F. O’Malley

, DO, Grand Strand Regional Medical Center;


Rika O’Malley

, MD, Grand Strand Medical Center

Vollständige Überprüfung/Überarbeitung Mai 2022
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Quellen zum Thema

Eine Lebensmittelvergiftung kann durch den Verzehr von Pflanzen oder Tieren entstehen, die Gift enthalten.

  • Die Vergiftung tritt ein, nachdem giftige Pilz- oder Pflanzenarten oder kontaminierte Fische oder Schalentiere verschluckt wurden.

  • Die häufigsten Symptome sind Durchfall, Übelkeit und Erbrechen und manchmal Krämpfe und Lähmungserscheinungen.

  • Die Diagnose hängt von den Symptomen und der Untersuchung der eingenommenen Substanz ab.

  • Das Vergiftungsrisiko wird verringert, wenn keine wilden oder unbekannten Pilze und Pflanzen und kontaminierten Fische verzehrt werden.

  • Flüssigkeitszufuhr und das Entfernen der toxischen Substanz aus dem Magen sind die besten Behandlungsmethoden, manche Substanzen sind aber auch tödlich.

Viele Schäden führen wegen einer Entzündung des Verdauungstrakts zu plötzlichem Erbrechen und Durchfall (Gastroenteritis Gastroenteritis ). Manchmal werden all diese Symptome allgemein als „Lebensmittelvergiftung” bezeichnet. Eine echte Lebensmittelvergiftung ist jedoch nur eine Gastroenteritis, die durch ein Toxin, das verzehrt wurde, verursacht wurde. Die meisten Fälle von Erbrechen und Durchfall werden durch eine Infektion des Verdauungstrakts aufgrund von Viren oder Bakterien verursacht. Sie werden nicht als Lebensmittelvergiftungen betrachtet, es sei denn, die Bakterien in den kontaminierten Nahrungsmitteln produzieren entsprechende Giftstoffe (siehe Lebensmittelvergiftung durch Staphylokokken Lebensmittelvergiftung durch Staphylokokken Eine Lebensmittelvergiftung durch Staphylokokken entsteht durch den Verzehr von Nahrung, die mit den Giftstoffen bestimmter Staphylokokken verunreinigter ist, und führt zu Durchfall und Erbrechen... Erfahren Sie mehr Lebensmittelvergiftung durch Staphylokokken ). Viele giftige Pflanzen Vergiftungen durch Pflanzen und Sträucher Nur wenige Zuchtpflanzen sind sehr giftig, aber viele andere haben weniger schwere toxische Wirkungen. Im Allgemeinen ist eine Vergiftung nur wahrscheinlich, wenn eine Pflanze hochgiftig ist... Erfahren Sie mehr , Pilze Pilzvergiftung (Giftpilze) Viele Pilzarten sind giftig und können je nach Pilztyp unterschiedliche Symptome verursachen. Verschiedene Pilzarten produzieren unterschiedliche Toxine mit unterschiedlicher Wirkung. Das Vergiftungspotenzial... Erfahren Sie mehr und Meerestiere Vergiftung durch Fisch und Meeresfrüchte Bestimmte Arten von frischem oder gefrorenem Fisch oder Schalentieren können Toxine enthalten, die eine Vielzahl von Symptomen verursachen können. Erbrechen und Durchfall ( Gastroenteritis)... Erfahren Sie mehr enthalten Toxine, die den Verdauungstrakt und manchmal auch andere Organe schädigen.

Eine Gastroenteritis kann auch Menschen befallen, die Nahrungsmittel mit externen Giften gegessen haben, wie etwa:

China-Restaurant-Syndrom

Was im Allgemeinen das China-Restaurant-Syndrom genannt wird, bezieht sich auf Symptome wie etwa Gesichtsdruck, Brustschmerzen, Brenngefühl auf dem Körper und Angstgefühle nach dem Verzehr von chinesischem Essen. Man geht davon aus, dass diese Symptome eine Überempfindlichkeitsreaktion auf den Geschmacksverstärker Mononatrium-Glutamat (MSG) sind, der oft in der chinesischen Küche verwendet wird. Diese Reaktion ist eher selten.

Behandlung einer Lebensmittelvergiftung

Die meisten Patienten mit einer Lebensmittelvergiftung erholen sich schnell und vollständig bereits nach einer Zufuhr von Flüssigkeiten und Elektrolyten Elektrolyte im Überblick Mehr als die Hälfte des Körpergewichts besteht aus Wasser. Ärzte sehen die Wassermenge im Körper als abgegrenzte Bereiche an, die Flüssigkeitskompartimente heißen. Die drei Hauptbereiche sind... Erfahren Sie mehr . Sobald die Symptome beginnen, sollte der Betroffene versuchen, viel zu trinken. Wenn er jedoch nichts bei sich behalten kann, muss der Betroffene in die Notaufnahme gehen, um intravenös Flüssigkeit verabreicht zu bekommen.

Wenn möglich, sollte das Gift so schnell wie möglich aus dem Magen entfernt werden. Bei den meisten Menschen geschieht das, indem sie erbrechen.

Bei bekannten Giften wird mit einer spezifischen Behandlung begonnen.

HINWEIS: Dies ist die Ausgabe für Patienten. ÄRZTE: DIE AUSGABE FÜR MEDIZINISCHE FACHKREISE ANSEHEN
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