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默沙东 诊疗手册

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大蒜

作者:

Laura Shane-McWhorter

, PharmD, University of Utah College of Pharmacy

最后一次全面审校 2月 2019| 内容末次修改日期 2月 2019
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大蒜很久以来一直用于烹饪和医学。当切碎或压碎大蒜鳞茎时,会释放出称为大蒜素的氨基酸副产物。大蒜素是大蒜浓味及医用价值的主要成分。

因为当压碎大蒜时会破坏活性成分,所以各种形式的大蒜中的活性成分含量差异很大。由大蒜制成的陈年大蒜提取物(AGE)可以陈化至少20个月,其活性化合物比大多数形式要稳定。以这种形式食用大蒜补充剂似乎可提供最大的健康获益,并且副作用较少。

(另请参见膳食补充剂概述。)

医用说明

大蒜减少有助于阻止出血的血液成分(血小板)的正常凝血倾向。因为大蒜抑制微生物(像细菌)再生。大剂量大蒜可以降低收缩压。大蒜对降低胆固醇的作用一直不一致,但是研究表明,大蒜可以降低总胆固醇和低密度脂蛋白(LDL)(有害胆固醇)水平。关于大蒜有助于预防癌症的说法鲜有证据支持。大蒜可以降低空腹血糖水平。

大多数研究使用的是非新鲜大蒜的提取物。提取几乎没有蒜味的物质可能会失去活性或者需要研究。

可能的副作用

除了呼吸、身体上及母乳中有蒜味外,大蒜通常没有有害影响。然而,吃大量的大蒜会出现恶心、口腔及食道和胃部的灼热感。

可能的药物相互作用

大蒜可与抗凝剂(如华法林)相互作用,增加出血风险。因此,在外科手术前或牙科手术前一周,不应食用大蒜或将其作为补充剂。大蒜可能会与用于治疗人类免疫缺陷病毒(HIV)感染的药物发生相互作用,从而使其效力降低,并且可能与降血糖水平的药物相互作用,从而导致血糖​​水平过度下降。

了解更多信息

  • NIH国家补充与综合健康中心:大蒜

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