Table: Minerals - 《默沙东诊疗手册大众版》

矿物质

矿物质	良好来源	主要功能	推荐的成人膳食摄取量*
钙钙在人体内的作用概述钙是人体内的一种电解质，电解质是在溶于血液等体液时带电荷的矿物质，但体内大部分钙不带电。（另见电解质概述。）人体大约 99% 的钙储存在骨内，但细胞（尤其是肌细胞）和血液也含有钙。钙在以下情况下是必不可少的：骨骼和牙齿的形成肌肉收缩酶的正常功能阅读更多	奶和奶制品、肉类、带可食用骨头的鱼（如沙丁鱼）、蛋类、强化谷物产品	骨和牙的形成、凝血、正常的肌肉功能、许多酶的正常功能、正常的心脏节律所必需	1000 毫克 50 岁以上女性和 70 岁以上男性 1,200 毫克
氯化物	盐、牛肉、猪肉、沙丁鱼、奶酪、青橄榄、玉米面包、马铃薯片、酸泡菜、加工或灌装食品（通常用作盐）	参与电解质平衡	1000 毫克
铬铬缺乏症铬缺乏症在发达国家极其少见，可由长期接受静脉营养（全胃肠外营养）所致。（也可参见矿物质概述。）铬使胰岛素（控制血糖水平）发挥功能并帮助新陈代谢，储存碳水化合物、蛋白质和脂肪。然而，尚不明确铬是否应被视为基本（必需）微量元素。专家尚未确定铬补充剂对... 阅读更多	肝脏、加工的肉类、全麦谷类、坚果	使胰岛素起作用（胰岛素控制血糖水平）协助碳水化合物、蛋白质和脂肪的处理（代谢）	50 岁及以下男性 35 微克 50 岁及以下女性 25 微克 50 岁以上男性 30 微克 50 岁以上女性 20 微克
铜铜缺乏铜缺乏症在健康人中很少见，最常见于有其他健康问题或遗传基因异常的婴儿。（也可参见矿物质概述。）身体的所有组织中都存在微量的铜，但体内的铜主要存在于肝脏、骨骼和肌肉中。肝脏把多余的铜排入胆汁，以随其排出体外。铜是许多酶的组成成分，包括以下功能所需的酶：... 阅读更多	内脏肉、贝壳类、可可、蘑菇、坚果、干荚豆、水果干、豌豆、番茄、全麦谷类	参与构成许多酶，这些酶对能量生成、抗氧化作用†以及红细胞、骨和结缔组织的形成必不可少	900 微克
氟化物氟化物缺乏氟化物缺乏症可导致牙齿和骨骼脆弱。大多数的氟存在于人体的骨骼和牙齿中。氟化物对骨骼和牙齿的形成和健康是必需的。（也可参见矿物质概述。）氟化物缺乏症会导致龋齿，也可能引起骨质疏松。摄入充足的氟化物可防止龋齿并增强骨骼。在含氟低的饮用水中添加氟化物（加氟）或使用氟化物牙膏和补充剂，能显著降低... 阅读更多	海产品、茶、加氟的水	形成骨和牙齿所必需	女性 3 毫克男性 4 毫克
碘碘缺乏症碘缺乏症在世界范围内广泛存在，可导致甲状腺肿大。（也可参见矿物质概述。）海水中含有碘。少量的碘从海水进入大气层，并通过下雨进入海边的地下水及土壤中。在很多地方，包括美国，食用盐中加入碘来保证人们能摄入足量的碘。在食用盐中加入碘的那些国家，碘缺乏很少见。然而，碘缺乏在世界范围内还是很普遍的。... 阅读更多	海产品、加碘盐、蛋类、酸奶、牛奶、饮用水（各地含碘量不同）	合成甲状腺激素所必需	150 微克
铁铁缺乏症铁缺乏症是贫血（红细胞数目低）的常见病因。铁缺乏症在成年人中通常是由于失血（包括月经期出血）所致，而在儿童和孕妇中，可能归因于饮食摄入不足。可出现贫血，引起面色苍白、乏力、疲劳。医生通过症状和血液检查来诊断。医生会寻找出血原因，如果找到，会给予相应治疗。阅读更多	作为血红素‡ 铁：牛肉、家禽、鱼、肾脏和肝脏非血红素铁：大豆粉、豆类、糖浆、菠菜、蚌和强化谷类食品	形成体内许多重要的酶所必需血红素铁是肌细胞和血红蛋白的重要成分，血红蛋白使红细胞具有携氧能力，从而可将氧气运送至机体组织	男性和 50 岁以上女性 8 毫克 50 岁及以下女性（绝经前）18 毫克孕妇 27 毫克哺乳期女性 9 毫克
镁镁在人体内的作用概述镁是人体内的一种电解质，电解质是在溶于血液等体液时带电荷的矿物质，但体内大部分镁不带电，并与蛋白结合或储存在骨内。（另见电解质概述。）人体约一半的镁存在于骨骼内。血液中的镁含量非常少。镁是形成骨骼和牙齿、神经和肌肉正常功能所必需的。体内许多酶都要依靠镁来维持正常功能。镁还与... 阅读更多	绿叶蔬菜、坚果、谷物、豆类、番茄制品	形成骨和牙齿、维持正常神经和肌肉功能、激活酶所必需	女性 320 毫克男性 420 毫克
锰	全谷物、菠萝、坚果、茶、豆类、番茄制品	形成骨、生成和激活酶所必需	男性 2.3 毫克女性 1.8 毫克
钼	牛奶、豆类、全麦谷类面包、深绿色蔬菜	氮代谢、激活酶、维持正常细胞功能所必需帮助降解亚硫酸盐（存在于天然食物中和作为防腐剂添加）	45 微克
磷磷酸盐在人体内的作用概述磷是在人体内起重要作用的一种元素。在人体内，磷几乎都与氧结合，从而形成磷酸盐的形式存在。磷酸盐是人体内的一种电解质，电解质是在溶于血液等体液时带电荷的矿物质，但体内大部分磷酸盐不带电。（另见电解质概述。）体内有85%的磷酸盐存在于骨骼里。其他的主要存在于细胞里，参与能量代谢。... 阅读更多	奶制品、肉类、家禽、鱼、谷类、坚果、豆类	形成骨和牙齿、产生能量所必需形成核酸，包括 DNA（脱氧核糖核酸）	700 毫克
钾钾在人体内的作用概述钾是人体内的一种电解质，电解质是在溶于血液等体液时带电荷的矿物质。（另见电解质概述。）人体内的大多数钾都存在于细胞内。钾是维持细胞、神经和肌肉的正常功能所必不可少的。血钾的水平必须保持在一个波动很小的范围内。血钾水平太高（高钾血症）或太低（... 阅读更多	全奶和脱脂奶、香蕉、番茄、桔子、瓜、土豆、甜薯、梅干、葡萄干、菠菜、青萝卜、羽衣甘蓝、无头甘蓝、其他绿叶菜，大部分豌豆和豆类，盐代用品（氯化钾）	维持神经和肌肉的正常功能所必需参与电解质平衡	男性 3.4 克女性 2.6 克
硒硒缺乏症硒缺乏症很少见，由矿物质硒摄入太少所致。（也可参见矿物质概述。）硒存在于所有组织中。硒可与维生素 E 协同用作抗氧化剂。它有助于保护细胞免受自由基破坏，自由基是正常细胞活动的化学反应副产物。硒可能有助于预防某些癌症。硒也是维持甲状腺正常功能所必需的。... 阅读更多	肉类、海产品、坚果和谷类（取决于生长地的含硒量）	与维生素 E 一起用作抗氧化剂† 维持甲状腺功能所必需	55 微克
钠钠在人体内的作用概述钠是人体内的一种电解质，电解质是身体需要量相对较大的矿物质。电解质在溶于血液等体液时会携带电荷。（另见电解质概述。）身体内大多数的钠都存在于血液和细胞周围间隙液内。钠有助于身体保持体液的正常平衡（见关于体内的水分）。钠离子对正常的神经和肌肉功能起到关键作用。... 阅读更多	盐、牛肉、猪肉、沙丁鱼、奶酪、青橄榄、玉米面包、马铃薯片、酸泡菜、加工或灌装食品（通常用作盐）	维持神经和肌肉的正常功能所必需帮助机体维持正常的水和电解质平衡	1,500 毫克
锌锌缺乏症锌缺乏症可能由许多疾病引起，包括糖尿病、酒精使用障碍和使用利尿剂。患者食欲下降、脱发，变得迟钝和味觉丧失。医生会检测血液及尿液中的锌水平，但这类检查可能无法准确确定体内的锌状况。口服锌补充剂能治疗锌缺乏。（也可参见矿物质概述。）阅读更多	肉类、肝脏、牡蛎、海产品、花生、强化谷类、全麦谷类（取决于生长地的含锌量）	形成许多酶和胰岛素促进皮肤健康、伤口愈合和生长发育	男性 11 毫克，女性 8 毫克
* 美国国家科学院-美国国家科学研究委员会的食品与营养委员会以及美国农业部定期发布矿物质和其他营养素的推荐每日膳食供给量。推荐每日膳食供给量旨在满足健康人群的需求，孕妇和儿童的需要量可能有所变化。
† 抗氧化剂可保护细胞免受正常细胞活动产生的反应性副产物（称为自由基）造成的损伤。
‡ 血红素铁是附着在血红素上的铁。血红素是形成血红蛋白（红细胞中的携氧色素）的一个组成成分。身体对血红素铁的吸收效果优于非血红素铁。