随着年龄增长，味觉可能减退。老年人往往感到食物平淡无味，经常要求在食物中添加大量的佐料（尤其是盐）。
患有一些疾患或服用某些药物也可能会影响老年人的味觉。这些疾患包括
口腔、鼻或鼻窦感染
慢性肝病 肝衰竭 肝衰竭是指肝脏功能严重恶化。 肝衰竭可由肝脏疾病或者肝损害所引起。 常见的症状包括 黄疸（皮肤和眼睛变黄）、乏力及食欲减退。 其他的症状包括腹腔内液体积聚（ 腹水），皮肤易出现青紫及出血倾向。 医生通常可以根据症状、体格检查和血液检查的结果来诊断肝衰竭。 阅读更多 或 肾病 慢性肾病 慢性肾病是指肾脏清除血液中代谢废物的能力逐渐下降（数月到数年）。 主要病因包括糖尿病和高血压。 患者出现酸中毒、贫血、神经损害、骨质疏松及动脉粥样硬化进展等。 症状包括夜尿、疲乏、恶心、瘙痒、肌肉抽搐和痉挛、食欲不振、意识模糊、呼吸困难以及身体浮肿（最常见于腿部）。 化验血和尿可以确诊。 阅读更多
影响味觉的药物包括高血压药物（如开博通），高胆固醇药物（如他汀类药物）以及抑郁症药物。
牙釉质往往会随年龄的增加而磨损，使牙齿容易受到伤害和龋坏。牙齿脱落也是老年人无法咀嚼的主要原因，因此可能无法摄入足够的营养。当老年人失去牙齿时，先前将这些牙齿固定在适当位置的颌骨部分逐渐退缩，并且不再保持先前的高度。
随着年龄的增长，唾液分泌逐渐减少，并且由于某些药物，可进一步减少。唾液减少会导致 口干 口干 口干是唾液流量下降或完全消失所致。这种情况会导致不适、干扰言语和吞咽、使假牙难戴，并通过使口腔酸度下降和细菌生长增加而造成 口臭和口腔卫生恶化，从而促进 龋洞发生。长期的口干症，可能引起严重的龋齿和口腔 念珠菌病。口干是老年人常见的不良主诉。 当唾液腺（口中的腺体，可产生唾液）出现功能障碍时，唾液分泌会减少，此时可出现口干。 有许多病因，包括脱水和经口呼吸（参见表口干的某些病因）。... 阅读更多 （口干症）。牙龈可能会变薄，开始退缩。口干和牙龈退缩会增加形成龋洞的可能性。有些专家也认为，口干可能会使食管内壁更容易受伤。
尽管有口干和牙龈退缩的影响，许多老年人仍保留着牙齿，尤其是未出现龋洞或牙周病的人。一些老年人的牙齿部分或全部脱落，需要使用局部或全部 义齿 口腔矫治器 牙齿可能会因各种 疾病而丢失，包括 龋洞、 牙周疾病或 损伤，或者当治疗失败时可能会拔掉牙齿。缺少牙齿可引起美容和语言问题，以及牙齿或上下颌对齐的问题。缺少牙齿会使周围剩余的牙齿松动。 可以借助多种类型的口腔矫治器，替换缺少的牙齿。这些矫治器包括桥、冠、种植体和假牙。 可以使用桥或种植体替换拔除的牙齿。严重受损的牙齿上面可以放置牙冠。 桥是固定的局部假牙，其中，缺少的牙齿两侧的牙齿均覆盖牙冠。桥由假牙组成，假牙融为一体，然后与牙冠连接，... 阅读更多 和/或植牙。
牙周病 牙周炎 牙周炎是一种严重的 牙龈炎，其中牙龈的炎症延伸到牙齿的支撑结构。 菌斑和 牙垢在牙齿和牙龈之间积聚，随后扩展到牙齿下方的牙槽骨上。 牙龈肿胀出血，呼吸带有臭味，牙齿逐渐松动。 牙医进行 X 光检查并测量牙周袋的深度以确定牙周炎的严重程度。 重复的专业清洗牙齿，有时牙科手术和抗生素也是需要的。 阅读更多 
是造成成人失牙的主要原因。牙周疾病是由细菌的长期蓄积引起的牙龈和支持结构的破坏性疾病。它更可能发生在口腔卫生不良的人、吸烟的人以及患某些疾病（例如糖尿病、营养不良、白血病或艾滋病）的人群中。虽然很少见，由细菌引起的牙齿感染也可能导致 脑脓肿 脑脓肿 脓液局限在脑组织内称为脑脓肿。 来自头部其他部位的感染、血液感染、或感染伤口的细菌进入脑部，便可引起脑脓肿。 可出现头痛、嗜睡、恶心、一侧肢体肌无力、或癫痫发作。 必须做脑部影像学检查。 给予抗生素，通常随后用针引流脓肿或手术将其清除。 阅读更多 、 海绵窦血栓形成 海绵窦血栓 海绵窦血栓是一种非常罕见的疾病，血块（血栓）在海绵窦（颅底的大静脉）中形成。 海绵窦血栓通常因面部（包括鼻子的皮肤）、眼眶或鼻窦感染的细菌扩散所致。 症状包括头和面部疼痛、视觉障碍、眼睛迅速凸出和高热。 诊断基于症状和磁共振成像或计算机断层扫描的结果。 即使治疗，此病也可能导致严重的后遗症或致命。 阅读更多 、不明原因的发烧和严重心脏异常患者的 心内膜炎 感染性心内膜炎 感染性心内膜炎是心脏内膜（心内膜）的感染，通常也累及心脏瓣膜。 细菌通过血流播散，附着并侵及以前受损的瓣膜而发生感染性心内膜炎。 急性细菌性心内膜炎常以高热、心动过速、疲劳及短期内严重的瓣膜损害为主急性起病。 亚急性细菌性心内膜炎可逐渐引起疲劳、低热、中等程度的心跳加速、体重减低、出汗及贫血。... 阅读更多 
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（另见 口腔生物学 口腔生物学 口腔是消化系统和呼吸系统的共同入口。在口腔内部内衬以黏膜。健康时，口腔内壁（口腔黏膜）的颜色为红粉色至不同程度的棕色或黑色。深色皮肤个体的口腔黏膜往往颜色更暗，因为黑素细胞（产生黑色素的细胞，黑色素是一种给头发、皮肤和眼睛赋予色素以使其呈现相应的颜色）更活跃。相比之下，牙龈（齿龈）通常色淡，并紧贴牙... 阅读更多 和 牙齿生物学 牙齿生物学 牙齿分为牙冠（牙龈线上方部分）和牙根（牙龈线下方部分）。 牙冠覆盖着白色的牙釉质，对牙齿起保护作用。牙釉质是人体内最坚硬的的物质，但一旦损坏，很难自行修复。 牙本质位于牙釉质的下方，与骨骼相似但质地更坚硬。牙本质包绕着位于牙齿中心位置的髓室，髓室内含有神经、血管以及结缔组织。牙本质对触碰和温度变化敏感。 牙根部的牙本质包绕形成牙根管，血管和神经通过牙根管进入髓室。牙根部牙本质的外层是一薄层类骨样的物质，即牙骨质。牙骨质被膜（牙周韧带）所... 阅读更多 。）
