默沙东 诊疗手册

Please confirm that you are not located inside the Russian Federation

加载中

葡萄球菌食物中毒

作者:

Thomas G. Boyce

, MD, MPH, University of North Carolina School of Medicine

最后一次全面审校 6月 2019| 内容末次修改日期 6月 2019
点击此处进入专业版
小知识
注: 此为家庭版。 医生: 点击此处进入专业版
点击此处进入专业版
主题资源

葡萄球菌食物中毒是因为进食被某种葡萄球菌毒素污染的食物所致,通常出现呕吐和腹泻。

  • 该病由金黄色葡萄球菌产生的毒素引起。

  • 毒素存在于受污染的食物中。

  • 典型症状包括进食受污染食物后 2~8 小时左右开始出现重度恶心和呕吐。

  • 通常根据症状做出诊断。

  • 妥善烹调食物是预防食物中毒的最有效方法。

  • 治疗方法通常包括大量饮用液体。

葡萄球菌在食物中生长并产生毒素。因此,葡萄球菌食物中毒并非因为摄入细菌,而是由于摄入已存在于污染食物中的细菌所产生的毒素。典型被污染食物包括蛋糕、糕饼、牛奶、加工过的肉和鱼。当食物操作者的皮肤感染,从而污染未煮熟或留在室温下的食物时,此病的爆发风险将较高。虽然存在污染,但许多食物的味道和气味正常。

症状

葡萄球菌食物中毒的症状通常在进食受污染食物后 2~8 小时左右突然起病,出现重度恶心和呕吐。其他症状可能包括腹绞痛、腹泻,有时伴头痛和发热。体液和电解质大量流失可引起虚弱和血压过低(休克)。症状一般持续少于12小时,之后通常能完全恢复。

偶尔,葡萄球菌性食物中毒可以致命,尤其是对于婴幼儿、老年人和长期患慢性病而身体虚弱者。

诊断

  • 医生的评估

  • 有时对食物进行实验室检测

医生通常完全根据症状诊断胃肠炎(胃、小肠和大肠内壁发炎)。

当进食相同食物的其他人同时发病,出现相似症状,而发病原因可追溯到某一污染食物时,将更具体地怀疑此病。为了确诊,实验室必须在可疑食物中鉴别出葡萄球菌,但通常不进行此项检测,因为检测结果对治疗没有影响。

预防

  • 食物烹饪和处理需得当

烹饪时小心操作可预防葡萄球菌食物中毒。任何有皮肤感染的人不应为别人准备食物,应等其伤口愈合后才能够进行。食物应立即食用或冷藏保存,不应置于室温下。

治疗

  • 补液

  • 有时使用药物控制恶心和呕吐

  • 有时静脉输液

葡萄球菌食物重度的治疗方法通常包括饮用足量液体。医生可给予抗恶心药,可注射用药也可用栓剂,以控制严重恶心和呕吐。有时若体液丢失过多,需静脉补液(静脉注射)。

注: 此为家庭版。 医生: 点击此处进入专业版
点击此处进入专业版
获得

其他感兴趣资源

视频

查看全部
Overview of Diverticulosis and...
视频
Overview of Diverticulosis and...
3D 模型
查看全部
消化系统
3D 模型
消化系统

最新

顶部