Phân tích axit dạ dày rất hiếm khi thực hiện trong thực tế hiện nay. Khi được tiến hành, các mẫu chất chứa trong dạ dày thu được qua ống thông mũi dạ dày được dùng để đo lượng axit dạ dày ở trạng thái cơ bản và kích thích. Thông tin này có thể hữu ích với bệnh nhân tiến triển một vết loét tái phát sau phẫu thuật cắt dây X để điều trị bệnh lý loét. Trong trường hợp này, một phản hồi axit với kích thích (cho ăn giả) cho thấy bất thường sau phẫu thuật cắt dây X.
Xét nghiệm này cũng được dùng để đánh giá các bệnh nhân có nồng độ gastrin huyết thanh cao. Tăng Clo máu với nồng độ gastrin cao nghi ngờ Hội chứng Zollinger-Ellison. Hạ clohydric khi có tăng gastrin cho thấy suy giảm sản sinh axit, chẳng hạn như xảy ra trong bệnh thiếu máu ác tính, viêm teo dạ dày và bệnh Ménétrier và sau khi ức chế tiết axit dạ dày bằng thuốc kháng tiết mạnh.
Để thực hiện phân tích dạ dày, cần đặt ống thông mũi dạ dày để hút các chất trong dạ dày và loại bỏ. Dịch dạ dày sau đó được thu thập trong 1 giờ, chia thành 4 mẫu 15 phút một lần. Những mẫu này đại diện cho lượng axit cơ bản.
Phân tích dịch dạ dày cũng có thể tiến hành trong khi theo dõi pH thực quản qua ống thông.
Biến chứng của phân tích dạ dày là hiếm gặp.