Шесть макроэлементов необходимы людям в количествах, исчисляемых граммами.
Четыре из них в виде катионов: катионы натрия, калия, кальция и магния
Два – в виде сопутствующих анионов: хлорид-анион и анион фосфора
Суточные потребности составляют от 0,3 до 2,0 г. От этих макроэлементов зависят функции костей, мышц, сердца, мозга.
(См. также Баланс воды и натрия (Water and Sodium Balance)).
Девять микроэлементов (микроминералы) необходимы человеку в небольших количествах:
Хром
Медь
Фтор
Йод
Железо
Марганец
Молибден
Селен
Цинк
Разработаны диетические рекомендации по потреблению микроэлементов (см. таблицу Рекомендации по суточному потреблению микроэлементов). Все микроэлементы в высоких уровнях токсичны, некоторые (хром) могут быть канцерогенны. Пока не ясно, следует ли считать хром существенным (необходимым) микроэлементом (1).
У взрослых дефицит микроэлементов (кроме йода, железа и цинка) при обычном питании развивается спонтанно не так часто; дети более уязвимы, поскольку они быстро растут и потребности в минеральных веществах у них постоянно изменяются.
Дисбаланс микроэлементов может зависеть от наследственных заболеваний (например, гемохроматоз, болезнь Вильсона), диализа при почечной недостаточности, парентерального питания, ограничительных диет, назначаемых при врожденных нарушениях метаболизма, а также от использования различных популярных диет.
Справочные материалы
1. Vincent JB: New evidence against chromium as an essential trace element. J Nutr 147(12):2212–2219, 2017. doi:10.3945/jn.117.255901
Дополнительная информация
Следующий англоязычный ресурс может оказаться информативным. Обратите внимание, что The manual не несет ответственности за содержание этого ресурса.
U.S. Department of Agriculture: General resources on vitamins and minerals provided by the National Agricultural Library.