Чеснок в течение длительного времени используется в кулинарии и медицине. При разрезании или раздавливании головки чеснока выделяется побочный продукт аминокислоты, который называется аллицин. Аллицин придает чесноку сильный запах и лекарственные свойства.
Поскольку при раздавливании чеснока активные ингредиенты разрушаются, количество активного ингредиента в различных формах чеснока значительно отличается. Экстракт выдержанного чеснока (ЭВЧ), изготовленный из чеснока, выдержанного в течение не менее 20 месяцев, имеет более стабильные активные компоненты, чем большинство других форм. Употребление добавок с чесноком в этой форме, по-видимому, обеспечивает наибольшую пользу для здоровья с меньшими нежелательными эффектами.
(См. также Общие сведения о пищевых добавках Общие сведения о пищевых добавках Интегративная медицина и здоровье (ИМЗ) и комплементарная и альтернативная медицина (КАМ) охватывают подходы и методы лечения, исторически не вошедшие в традиционную общепринятую западную медицину... Прочитайте дополнительные сведения ).
Показания к применению
Чеснок снижает нормальный уровень тромбообразования частиц крови, которые помогают остановить кровотечение (тромбоциты). Поскольку чеснок препятствует размножению микроорганизмов (например, бактерий), его можно использовать в качестве антисептического и антибактериального средства. В больших дозах чеснок может привести к незначительному снижению систолического и диастолического артериального давления. Имеются противоречивые данные о влиянии чеснока на снижение холестерина, однако в ходе исследований было показано, что он снижает уровень общего холестерина и липопротеинов низкой плотности (ЛПНП) — плохого холестерина. Доказательства гипотезы о пользе чеснока в предотвращении рака практически отсутствуют. Чеснок может снижать уровень сахара в крови натощак.
В большинстве исследований использовали экстракты чеснока. Лекарственные формы со слабым запахом или с его отсутствием могут быть неактивными, они подлежат изучению.
Возможные побочные эффекты
Чеснок обычно не оказывает вредного воздействия, он лишь придает запах чеснока дыханию, телу и грудному молоку. Однако употребление большого количества может вызвать тошноту и чувство жжения в полости рта, пищеводе и желудке.
Возможные лекарственные взаимодействия
Чеснок может взаимодействовать с препаратами, предотвращающими образование сгустков крови (например, варфарин), повышая риск кровотечения. Употребление чеснока в пищу или его прием в качестве пищевой добавки запрещен в течение одной недели до проведения операции или стоматологической процедуры. Чеснок может взаимодействовать с препаратами, которые используются для лечения инфекций, вызванных вирусом иммунодефицита человека (ВИЧ), что снижает их эффективность, а также может взаимодействовать с препаратами, снижающими уровень сахара в крови Медикаментозное лечение сахарного диабета Многим людям с диабетом требуются препараты для снижения уровня глюкозы в крови, устранения симптомов и предотвращения осложнений диабета. Существует два основных типа сахарного диабета Тип... Прочитайте дополнительные сведения 
, вызывая чрезмерное снижение уровня сахара в крови.
Дополнительная информация о чесноке
Ниже приведен ресурс на английском языке, который может быть полезным. Обратите внимание, что составители СПРАВОЧНИКА не несут ответственности за содержание этого ресурса.
Национальный институт здравоохранения (NIH), Национальный центр комплементарной и интегративной медицины: Общая информация об использовании чеснока в качестве пищевой добавки
