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Fatos rápidos

Intoxicação alimentar por estafilococos

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The Manual's Editorial Staff

Última revisão/alteração completa ago 2019
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O que é a intoxicação alimentar por estafilococos?

Intoxicação alimentar é um problema no qual algo que a pessoa come causa diarreia e vômitos. Estafilococos são um tipo de bactéria (germe). Assim, a intoxicação alimentar por estafilococos ocorre quando a pessoa fica doente por ter consumido alimentos que continham esse tipo de bactéria crescendo nele. As bactérias produzem toxinas (veneno). São as toxinas, e não as bactérias, que fazem com que a pessoa fique doente.

Outros tipos de bactérias também podem causar a intoxicação alimentar. Por exemplo, uma intoxicação alimentar clostridiana é causada por bactérias denominadas clostrídios.

Um alimento que pode causar intoxicação alimentar por estafilococos pode ter um sabor e odor normais. Muitos alimentos podem causar intoxicação alimentar por estafilococos, especialmente alimentos que:

  • Não foram cozidos por tempo suficiente

  • Foram deixados em temperatura ambiente

  • Foram manuseados por alguém com uma infecção de pele estafilocócica

A intoxicação alimentar se parece muito com a gastroenterite. Porém, na gastroenterite, os germes no alimento crescem dentro do abdômen da pessoa e fazem com que ela fique doente. Esses germes não fabricam toxinas.

Quais são os sintomas da intoxicação alimentar por estafilococos?

Geralmente, os sintomas têm início de modo muito súbito entre duas a oito horas após o alimento ter sido ingerido e incluem:

  • Enjoo

  • Vômitos

  • Cólicas abdominais

  • Diarreia

Os sintomas costumam durar aproximadamente 12 horas. Eles desaparecem tão rápido quanto apareceram. Contudo, se a pessoa não beber uma quantidade suficiente de líquidos, ela pode se sentir fraca por mais tempo.

A intoxicação alimentar por estafilococos pode ser fatal para bebês e crianças pequenas, adultos com idade bastante avançada e pessoas com problemas de saúde de longo prazo.

Como o médico sabe que a pessoa tem intoxicação alimentar por estafilococos?

O médico suspeita de intoxicação alimentar por estafilococos tomando por base os sintomas da pessoa, especialmente se outras pessoas que consumiram o mesmo alimento também ficaram doentes. Normalmente, o médico não faz exames, mas às vezes ele analisa o alimento que sobrou para tentar detectar bactérias estafilocócicas.

De que maneira o médico trata a intoxicação alimentar por estafilococos?

Os médicos irão:

  • Dizer à pessoa para beber bastante líquido

Se os sintomas forem graves, é possível que o médico:

  • Administre medicamentos à pessoa para fazer com que ela pare de passar mal e vomitar

  • Administre hidratação pela veia (por via intravenosa)

O medicamento que consegue fazer com que a pessoa pare de vomitar costuma ser administrado na forma de injeção ou supositório. Um supositório é uma pílula solúvel que é inserida no ânus.

Como é possível prevenir a intoxicação alimentar por estafilococos?

Prepare e armazene os alimentos com segurança:

  • A pessoa com uma infecção de pele não deve preparar alimentos

  • Consuma os alimentos assim que eles tiverem sido preparados

  • Cozinhe os alimentos (por exemplo, carnes) adequadamente para alcançar uma temperatura segura

  • Guarde os restos de alimento na geladeira

  • Não deixe os alimentos preparados em temperatura ambiente

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