비타민 C 독성은 매우 드뭅니다. 비타민 C는 항산화제이므로 일부 사람들은 고용량의 비타민 C를 복용합니다.
비타민 C(아스코르빈산)는 뼈, 피부 및 결합 조직(다른 조직과 장기를 하나로 결합하며 힘줄, 인대 및 혈관 포함)을 형성, 성장 및 복구하는 데 필수적인 요소입니다. 이는 또한 혈관의 정상 기능에 필수적입니다. 비타민 C는 건강한 치아와 잇몸을 유지하는 데 도움이 됩니다. 비타민 C는 체내에서 적혈구를 만드는 데 필요한 철분을 흡수하는 데도 도움을 줍니다. 비타민 C는 화상과 상처 치료에도 도움이 됩니다. 비타민 C의 좋은 공급원은 감귤류 과일, 토마토, 감자, 브로콜리, 딸기 및 파프리카 등입니다. (또한 비타민 개요 참조)
비타민 E와 마찬가지로, 비타민 C는 항산화제입니다. 따라서 정상 세포 활동의 부산물이며 세포 내 화학 반응에 참여하는 자유 라디칼로 인한 손상으로부터 세포를 보호합니다. 이러한 화학 반응 중 일부는 우리가 살아가는 동안 손상을 유발할 수 있습니다.
사람들 중에는 비타민 C가 자유 라디칼로 인한 손상으로부터 세포를 보호하는 항산화제이므로 고용량의 비타민 C를 섭취하는 사람이 있습니다. 자유 라디칼은 죽상경화증, 암, 폐 장애, 감기 및 기억 상실 같은 여러 장애를 초래하는 것으로 추정되고 있습니다. 그러나, 고용량의 비타민 C 섭취가 이러한 장애로부터 보호하거나 이러한 장애에 대한 유익한 효과가 있는지 여부는 확실하지 않으며, 대부분의 연구는 이득이 없음을 보여주었습니다. 백내장으로부터의 보호 효과에 대한 증거는 매우 확실합니다.
고용량(최대 안전 상한치—일일 2,000밀리그램)의 비타민 C는 일반적으로 건강한 성인에게는 유해하지 않습니다. 간혹, 보다 높은 용량은 메스꺼움 또는 설사를 유발하고 신체의 항산화 활동 균형을 방해합니다.