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영양 개요

작성자:

Adrienne Youdim

, MD, David Geffen School of Medicine at UCLA

최근 전체 검토/개정 2019년 8월 15일| 최근 내용 수정일 2019년 8월 20일
주제 참고 자료

영양은 신체 성장, 발달 및 생명 유지에 필요한 영양소를 섭취, 흡수 및 사용하는 과정을 말합니다.

적절하고 충분한 영양을 공급받으려면 건강한 식사를 섭취해야 하는데, 이러한 식사는 신체에 영양분을 공급하는 음식 내 물질인 다양한 영양소로 구성됩니다. 사람들은 건강한 식사를 통해 원하는 체중과 조성(체내 지방과 근육의 백분율)을 유지하고 일상적인 신체 활동 및 정신 활동을 수행할 수 있습니다.

과다한 음식 섭취는 비만 비만 비만이란 과체중을 의미합니다. 비만은 보통 신체가 필요한 것보다 더 많은 칼로리를 섭취하게 하는 복합적인 요인들에 의해 영향을 받습니다. 이러한 요인들로는 신체 활동 부족, 식단, 유전자, 생활습관, 유전적 및 사회경제적 배경, 특정 화학물질에 대한... 더 읽기 비만 을 초래할 수 있습니다. 특정 영양소(주로 비타민 비타민 개요 비타민은 건강식의 중요 요소입니다. 대부분의 건강한 사람이 건강을 유지하기 위해 하루에 필요로 하는 양을 영양 권장량(RDA)이라고 하는데, 대부분의 비타민에 대한 영양 권장량이 규정되어 있습니다. 일부 비타민의 경우 안전 상한치(허용 상한 섭취량)가... 더 읽기 또는 무기질 무기질 개요 무기질은 체내 세포의 정상 기능에 필요합니다. 신체는 다음 성분을 비교적 다량으로 필요로 합니다. 칼슘 염화물 마그네슘 인산염 더 읽기 )를 과다하게 섭취할 경우 유해 영향(독성)이 발생할 수 있습니다. 충분한 영양소를 섭취하지 않으면 영양 결핍 장애 영양결핍 영양결핍은 하나 이상의 필수 영양소 또는 칼로리가 결핍된 상태를 말합니다. 영양결핍은 사람들이 음식물을 구할 수 없거나 준비할 수 없는 경우, 음식물 섭취나 흡수를 어렵게 하는 장애가 있는 경우 또는 칼로리에 대한 필요량이 크게 증가한 경우에 발생할... 더 읽기 영양결핍 가 발생할 수 있습니다.

영양 상태 평가

의사는 환자가 적정량의 영양소를 섭취하고 있는지 판단하기 위해 식습관과 식사에 대해 물어보고 신체 검사를 통해 신체 조성 및 기능을 평가합니다.

신장과 체중을 측정하고 체질량 지수(BMI)를 계산합니다. BMI는 체중(킬로그램)을 신장(미터)의 제곱으로 나눠서 계산합니다. BMI가 19~24일 경우 일반적으로 여성과 남성 모두 정상이거나 건강한 것으로 간주합니다. 미국 및 다른 선진국에서는 많은 사람들이 24보다 더 높은 BMI를 가지고 있습니다. 적정 체중을 유지하는 일은 육체 및 정신 건강에 중요합니다. 표준화된 신장-체중 표를 가이드로 사용할 수 있지만 BMI가 보다 더 신뢰도가 높습니다.

체지방 백분율을 포함한 신체 조성은 간혹 피부주름 두께를 측정하거나 생체전기 저항 분석법을 수행하여 추정하기도 합니다. 이 백분율을 알아보는 보다 정확한 방법에는 수욕 체중 측정(수중 체중 측정)과 이중 에너지 X-레이 흡수계측법(DXA) 스캔이 포함되지만, 이러한 방법은 사용하기 쉽지 않고 비쌀 수 있으며 항상 손쉽게 이용할 수 있는 것은 아닙니다. 이러한 방법들은 주로 연구에서 사용됩니다.

혈액과 간혹 조직에서 여러 영양소 수치를 측정할 수 있습니다. 예를 들어 혈액의 주요 단백질인 알부민의 수치를 측정하면 단백질 결핍 여부를 알아낼 수 있습니다. 영양이 충분하지 않을 경우 영양소 수치가 감소합니다.

신체에서 지방과 근육이 각각 차지하는 비율(신체 조성)도 또 다른 중요한 고려 사항입니다. 수중 체중 측정, 피부주름 두께, 생체전기 저항 분석 및 이중 에너지 X-레이 흡수계측법을 사용하여 신체 조성 여부를 결정할 수 있습니다.

수중 체중 측정: 물이 들어 있는 작은 욕조에 몸을 담근 상태에서 체중을 측정합니다. 뼈와 근육은 물보다 밀도가 높으므로 조밀한 조직의 비율이 높은 사람은 수중에서 체중이 많이 나가고 지방 비율이 높은 사람은 체중이 덜 나갑니다. 이 방식을 가장 정확한 방법으로 간주하지만, 이 방식으로 측정하려면 손쉽게 이용할 수 없는 특수 장비, 상당한 시간 및 전문가가 필요합니다.

피부주름 두께: 피하 지방량(피부주름 두께)을 측정하여 신체 조성을 추정할 수도 있습니다. 왼쪽 위팔 뒤쪽에 있는 피부 주름(삼두근 피부주름)은 팔에서 멀리 당겨서 캘리퍼로 측정합니다. 피부주름을 측정했을 때 남성의 경우 약 1/2인치, 여성의 경우 1인치를 정상으로 간주합니다. 이 측정치와 왼쪽 위팔 둘레를 함께 사용하여 체내 골근육의 양을 추정할 수 있습니다(지방을 뺀 체중).

생체전기 저항 분석법: 이 검사는 감지할 수 없는 저전압 전류에 대한 신체 조직의 저항도를 측정하는 것입니다. 일반적으로 사람이 금속 발판 위에 서면 전기 저항이 한 쪽 발 위로 전달되어 다른 쪽 발 아래로 내려옵니다. 체지방과 뼈는 근육 조직보다 전류에 대한 저항성이 훨씬 더 높습니다. 전류에 대한 저항성을 측정하여 체지방의 비율을 추정할 수 있습니다. 이 검사에는 약 1분이 소요됩니다.

이중 에너지 X-레이 흡수계측법(DXA): 이 진단 영상 촬영 절차는 체지방의 양과 분포를 정확히 측정합니다. DXA에서는 매우 낮은 방사선량이 사용되므로 안전합니다. 하지만 정기적으로 사용하기에는 비용이 매우 높은 편입니다.

식사의 구성 요소

일반적으로 영양소는 두 부류로 나눠집니다.

물은 팽창되는 에너지 칼로리당 1밀리미터의 양 또는 하루에 약 2.6쿼트(2,500밀리리터)가 필요합니다. 물 필요량은 여러 음식에 자연적으로 포함된 물이나, 과일/야채 주스 및 무카페인 커피/차와 물을 마심으로써 충족될 수 있습니다. 알코올 음료와 카페인이 함유된 커피, 차 및 소다수는 대부분 소변으로 배출되므로 물을 보충하는 데는 그다지 유용하지 않습니다.

일상적인 식사에 포함된 음식에는 100,000여 가지의 물질이 포함되어 있습니다. 그러나 300가지만 영양소로 분류되며, 45가지만 필수 영양소로 분류됩니다.

필수 영양소는 체내에서 합성할 수 없으므로 식사를 통해 섭취해야 합니다.

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