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칼로리

작성자:

Adrienne Youdim

, MD, David Geffen School of Medicine at UCLA

최근 전체 검토/개정 2019년 8월 15일| 최근 내용 수정일 2019년 8월 20일
주제 참고 자료

칼로리는 에너지의 측정 단위입니다. 식품은 칼로리를 제공합니다. 즉, 식품은 신체에 에너지를 공급하는데, 이 에너지는 소화하는 동안 식품이 분해되면서 방출됩니다. 에너지는 세포가 신체에 필요한 단백질 및 기타 물질 생성 등 모든 기능을 수행할 수 있도록 합니다. 에너지는 즉시 사용되거나 나중에 사용하기 위해 저장됩니다.

음식은 완전히 소화되지 않을 수 있습니다. 그러한 경우, 신체는 음식 내의 모든 칼로리를 에너지로 사용할 수 없습니다.

에너지 공급량(음식에서 섭취되는 칼로리 수)이 즉시 필요한 양을 초과할 경우 신체에서는 잉여 에너지를 저장합니다. 대부분의 잉여 에너지는 지방으로 저장됩니다. 일부는 일반적으로 간과 근육에 탄수화물로 저장되기도 합니다. 따라서 체중이 증가합니다. 10일 동안 일일 200칼로리씩만 잉여 에너지가 발생한다고 해도 체중이 거의 1/2파운드 가량(대부분이 지방) 늘어날 가능성이 높습니다. 그러나, 체중 증가가 약간 더 많거나 적을 수도 있습니다.

알고 계십니까?

  • 처음 몇 파운드가 감량된 후 신체에서 저장된 모든 탄수화물을 연소하고 측정된 지방을 연소하기 시작할 때는 체중 감량이 서서히 진행됩니다.

신체에 필요한 양에 비해 너무 적은 에너지를 섭취할 경우 신체에서는 간과 근육에 저장된 탄수화물을 사용하기 시작합니다. 신체에서는 저장된 탄수화물을 빨리 끌어오고 일반적으로 탄수화물을 끌어올 때 물이 배설되므로 초기 체중 감량은 빠른 편입니다. 하지만 소량의 저장된 탄수화물은 단기간만 에너지를 제공할 뿐입니다. 그 이후에는 신체에서 저장된 지방을 사용하게 됩니다. 지방에는 파운드당 더 많은 에너지가 포함되므로 신체에서 에너지원으로 지방을 사용할 때는 체중 감량 속도가 느려집니다. 하지만 저장된 지방의 양이 매우 많으므로 대부분의 사람들이 장기간 지방을 에너지원으로 사용할 수 있습니다.

신체에서는 장기간에 걸친 심각한 에너지 부족 시에만 단백질을 분해합니다. 표준 수준으로 영양이 공급된 사람이 완전 기아 상태를 겪게 될 경우(음식물이 전혀 섭취되지 않는 경우) 8주~12주 안에 사망하게 됩니다.

식품 내 칼로리는 어떻게 측정합니까?

식품 라벨에는 1인분당 칼로리가 적혀 있습니다. 하지만 이 수치는 어떻게 결정되는 것일까요? 대답은 정말 간단합니다. 식품은 연소됩니다. 식품 표본을 산소로 채워져 있고 물로 둘러싸인 절연된 상자 안에 놓습니다. 이 상자를 봄베 열량계라고 합니다. 표본은 완전히 연소됩니다. 연소에서 발생하는 열로 인해 물 온도가 올라가는데, 이 온도를 측정하여 식품의 칼로리 수치로 나타냅니다. 예를 들어 물 온도가 20도 상승할 경우 식품에는 20칼로리가 포함된 것입니다. 이러한 칼로리 측정 방법을 직접 열량 측정법이라고 합니다.

권장 칼로리 수

필요한 에너지량은 나이, 성별, 체중, 신체 활동, 장애 유무 및 칼로리 연소 비율(대사율)에 따라 하루 약 1,000칼로리에서 3,200칼로리 이상에 이르기까지 다양합니다. 추가적인 에너지가 필요한 정상적인 일상생활활동 외의 활동에 참여하는 사람들은 더 높은 범위의 칼로리 섭취를 필요로 합니다. 하지만 일반적으로 체중을 유지하는 데 필요한 일일 필요 칼로리는 다음과 같습니다.

  • 저연령 소아: 1,000~1,800

  • 고연령 소아 및 청소년: 1,200~3,200

  • 성인: 1,600~3,000

활동 수준이 증가함에 따라 필요한 칼로리가 증가하며, 일반적으로 소년과 남성이 소녀와 여성보다 더 많은 칼로리를 필요로 합니다.

부분적으로는 신체의 요구량이 특정 시간에서의 활동에 따라 달라지기 때문에 이러한 칼로리는 단지 일반적 지침일 뿐입니다. 또한, 24시간으로 나눈 칼로리 섭취량(일일 섭취량)은 임의적입니다. 미국인 중 10% 미만은 권장 사항만큼의 신체 활동을 하므로, 활동적인 이들에 대해 설명된 위의 칼로리보다 더 적은 칼로리를 필요로 하는 경향이 있습니다. 에어로빅 운동과 같은 활발한 활동은 상당히 요구량을 증가시키지만 활동 부족은 요구량을 감소시킵니다.

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