식도 감염을 방어하는 데는 다양한 방어 기전이 작용합니다. 이러한 방어에는 타액과 식도의 정상 운동(수축), 면역체계의 세포가 포함됩니다. 따라서 감염 위험군은 에이즈나 장기 이식, 알코올 중독, 당뇨병, 면역체계 약화 또는 저하, 영양실조, 암, 또는 식도의 운동(운동성) 장애 환자가 포함됩니다. 칸디다 감염은 이러한 환자에게 발생할 수 있습니다. 단순 포진 바이러스 감염과 거대 세포 바이러스 감염은 주로 에이즈 환자나 장기를 이식하여 면역체계를 억제하는 약물을 복용하는 환자에게 나타납니다.
삼킴통(연하통)은 전형적 증상입니다. 일부 환자는 삼키기 어려움(삼킴곤란)이 나타나기도 합니다. 또한 이러한 감염은 궤양(상처) 및 자극과 식도의 부기(식도염)를 유발합니다.