食事しょくじとがん

食事しょくじによってがんになる可能性かのうせいが高たかくなったり低ひくくなったりするかどうかを調しらべるため、医師いしたちはたくさんの研究けんきゅうを行おこなってきました。

• さまざまな研究けんきゅうでさまざまな結果けっかが出でているため、一部いちぶの食たべものや栄養素えいようそによってがんになる可能性かのうせいが高たかくなったり低ひくくなったりするかどうかについては、医師いしたちにもはっきりと分わかっていません。

• 医師いしたちには、体重たいじゅうが重じゅうすぎたり肥満ひまんになったりするとがんになる可能性かのうせいが高たかくなるということが分わかっています。

• 一部いちぶの食たべものについては他ほかの食たべものよりも多おおくの研究けんきゅうが行おこなわれており、医師いしたちはがんになることに対たいする食事しょくじの影響えいきょうについて研究けんきゅうを続つづけています。

一部いちぶの研究けんきゅうで、次つぎのものががんになる可能性かのうせいを高たかめる場合ばあいがあることが示しめされています。

• ビタミンA、ビタミンE、またはカルシウムがたくさん入はいっているサプリメント（前立腺ぜんりつせんがんになる可能性かのうせいを高たかめる場合ばあいがあるようです）

• 飽和脂肪酸ほうわしぼうさんを多おおく含ふくむ食たべもの

• 魚油ぎょゆのようにオメガ3脂肪酸しぼうさんを多おおく含ふくんだ食たべもの（前立腺ぜんりつせんがんになる可能性かのうせいを高たかめる場合ばあいがあるようです）

• ランチョンミート、ハム、ホットドッグなどの加工かこう肉にく（胃いがんや大腸だいちょうがんになる可能性かのうせいを高たかめる場合ばあいがあるようです）

• 焼やいたりゆでたりした肉にく

一部いちぶの研究けんきゅうで、次つぎのものががんになる可能性かのうせいを低ひくくする場合ばあいがあることが示しめされています。

• おもにトマトに含ふくまれているリコピン

• ビタミンDの量りょうを増ふやしてカルシウムのサプリメントをとること（大腸だいちょうがんになる可能性かのうせいを低ひくくする場合ばあいがあるようです）

• 葉酸ようさん（大腸だいちょうがんになる可能性かのうせいを低ひくくする場合ばあいがあるようです）

次つぎのものは医師いしたちによって以前いぜんから研究けんきゅうされていますが、がんになる可能性かのうせいが高たかくなったり低ひくくなったりすることは証明しょうめいされていません：

• 抗酸化物質こうさんかぶっしつを含ふくむビタミンや他ほかの物質ぶっしつ（セレンなど）

• 有機ゆうき栽培さいばいされた食たべもの、遺伝子いでんし組くみ換かえ食品しょくひん、または虫むしを殺ころすために農薬のうやくが使つかわれた食たべもの

• コーヒーやお茶ちゃ

• 食物繊維しょくもつせんいを多おおく含ふくむ食たべもの

• 水道水すいどうすいや歯はみがき粉こに入はいっているフッ素そ

• 食品添加物しょくひんてんかぶつ

• ニンニク

• 微生物びせいぶつを殺ころすために放射線ほうしゃせんをあてた食たべもの

• サッカリン（人工甘味料じんこうかんみりょう）