人体が正常に機能するためには、様々なビタミンとミネラルが必要です。これらの栄養素の多くは、果物や野菜などの加工されていない自然食品に含まれています。しかし、現代の食事の大半は、過剰に加工され、脂肪が大量に含まれ、そのような必須のビタミンやミネラルが不足しています。

体に基本的な栄養素が不足しないように、多くの人がビタミンやミネラルのサプリメントを摂取しています。人体は自然食品のビタミンを容易に吸収して使うことができます。多くのミネラルのサプリメントはキレート化されており、アミノ酸という小さなタンパク質の構成成分に結合しています。キレート化は、ミネラルが血液から体の細胞内へと移動するのを助け、そこでミネラルは体内の水・電解質バランスの調節など、細胞で行われる多くのプロセスを補助します。