食事をすると、食べものは咽頭（のど）に移動し、上部食道括約筋を通って食道に入ります。ぜん動と呼ばれる波のような筋肉の収縮によって食べものが食道から先へと送られます。続いて食べものは下部食道括約筋を通り、胃に入ります。