緑茶
緑茶は紅茶と同じ植物から得られた葉を乾燥させて作ります。しかし、紅茶の場合には葉を発酵させますが、緑茶の場合には葉を発酵させずに蒸します。緑茶は煎じて飲んだり、錠剤やカプセルの形で摂取したります。緑茶には、細胞を酸素、変異、がんによる損傷から保護する効果があると考えられています。緑茶にはカフェインが含まれていますが、多くの抽出物ではカフェインが除去されています。緑茶にはフラボノイドとカテキンが豊富に含まれています。
（薬用ハーブと機能性食品の概要も参照のこと。）
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