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Approccio pratico a una dieta a basso contenuto di grassi saturi e colesterolo

Approccio pratico a una dieta a basso contenuto di grassi saturi e colesterolo

Alimenti da ridurre

Alimenti da scegliere

Carni e derivati

Tagli grassi di manzo, agnello e maiale

Costolette di maiale

Frattaglie, come ad esempio il fegato

Affettati

Salsiccia

Hot dog

Pesce

Pollo e tacchino (senza pelle)

Tagli magri di manzo, agnello, maiale e vitello

Latticini e uova

Latte intero

Latte intero evaporato o condensato

Panna

Panna liquida

La maggior parte dei sostituti del latte

Latte scremato

Latte con l’1% di grassi

Siero del latte

Decorazioni per dolci a base di panna montata

Decorazioni per dolci a base di panna montata a basso contenuto o prive di grassi

Yogurt intero

Fiocchi di latte con latte intero

Formaggi (ad esempio erborinati, Roquefort, Camembert, cheddar, Emmental)

Formaggio cremoso

Panna acida

Gelato

Yogurt senza grassi o magro

Fiocchi di latte a basso contenuto di grassi

Formaggi a basso contenuto di grassi

Panna acida senza grassi o a basso contenuto di grassi

Sorbetti, sharbat e yogurt gelato magro (limitare cibi che contengono zucchero se i livelli di trigliceridi sono elevati)

Burro e miscele di burro e margarina

Forme meno solide di margarina costituita da oli vegetali liquidi (in vaschetta o tubetto)

Prodotti a base di margarina contenente steroli o stanoli vegetali

Miscele di burro e olio

Tuorlo d’uovo (meno di 3 alla settimana)

Sostituti delle uova senza colesterolo

Albumi (è possibile utilizzare 2 albumi per sostituire 1 uovo nelle ricette)

Prodotti da forno

Crostate

Torte

Ciambelle

Cornetti

Pasticcini

Muffin

Biscotti

Cracker ricchi di grassi

Biscotti ricchi di grassi

Pasta all’uovo

Pane a base di uova

Prodotti da forno fatti in casa con oli insaturi

Torta degli angeli

Biscotti e cracker a basso contenuto di grassi (limitare cibi che contengono zucchero se i livelli di trigliceridi sono elevati)

Pani e cereali integrali* (farina d’avena, crusca, segale e multicereali)

Grassi e oli saturi

Cioccolato

Cacao in polvere

Carruba

Sciroppo al cioccolato senza grassi

Olio di cocco

Olio di palma

Lardo

Pancetta

Oli vegetali insaturi: di soia, mais, canola, oliva, sesamo, cartamo e girasole

Condimenti

Condimenti a base di tuorlo d’uovo

Maionese a basso contenuto di grassi e condimenti per insalata a base di oli liquidi

Frutta e verdura

Frutta e verdura con burro, grassi saturi, panna o salse a base di grassi saturi

Frutta o verdura fresca, surgelata, in scatola o secca*

Cocco

Semi e frutta a guscio*

* Frutta, ortaggi, cereali, semi e frutta a guscio non contengono colesterolo e la maggior parte di essi non contiene grassi saturi o ne contiene in piccole quantità.