Il manganese (Mn), necessario per una sana struttura ossea, è un componente di diversi sistemi enzimatici, comprese la manganese-glicosiltrasferasi e la fosfoenolpiruvato carbossichinasi. L'assunzione mediana è compresa tra 1,6 e 2,3 mg/die; di cui viene assorbito il 5-10%.
La carenza da manganese non è stata documentata in maniera conclusiva, anche se nel caso sperimentale di un volontario ha causato una dermatite transitoria, ipocolesterolemia e un aumento dei livelli di fosfatasi alcalina.
(Vedi anche Panoramica su deficit da minerali e tossicità Panoramica sui minerali Sei macrominerali sono indispensabili all'uomo in quantità dell'ordine di grammi. Quattro cationi: sodio, potassio, calcio e magnesio Due anioni di accompagnamento: cloro e fosfato I fabbisogni... maggiori informazioni .)