MERCREDI 29 avril 2020 (HealthDay News) – Les obligations de confinement signifient que de nombreuses personnes font pour la première fois leur propre café le matin. Aujourd’hui, une nouvelle étude qui tombe à pic suggère qu’utiliser une cafetière électrique est le meilleur choix pour la santé.

Les chercheurs ont constaté que les buveurs de café vivaient en général plus longtemps que les personnes ne buvant pas de café, mais seulement s’ils buvaient du café filtre ; les amoureux de l’expresso pourraient donc ne pas profiter de cet effet bénéfique.

L’étude, menée auprès de plus de 500 000 adultes norvégiens, a montré que les personnes qui buvaient régulièrement du café filtre avaient un risque 15 % plus faible de mourir au cours des 20 années suivantes que les personnes qui ne buvaient pas de café.

En revanche, aucun avantage en termes de longévité n’a été observé chez les buveurs de café qui préféraient les modes de préparation sans filtre. En outre, les grands consommateurs (9 tasses ou plus par jour) présentaient une légère augmentation du risque de décès d’une maladie cardiaque.

Le café non filtré comprend tous les modes de préparation impliquant un contact prolongé du café moulu avec l’eau chaude. Ceux-ci comprennent l’expresso, les cafés bouillis et le café préparé dans une cafetière à piston.

Les chercheurs savent depuis plusieurs années que le café non filtré contient une quantité plus importante d’huiles naturelles pouvant augmenter le taux de cholestérol dans le sang. Il est d’ailleurs possible que ce fait explique les derniers résultats, selon Dr Dag Thelle, chercheur principal et professeur à l’Université de Göteborg, en Suède.

« Notre étude suggère que le café filtre est la meilleure boisson à base de café en termes de conséquences sur la santé », indique-t-il.

Cependant, les résultats ne prouvent pas l’existence d’un lien de cause à effet, précise Connie Diekman, consultante en alimentation et nutrition et ancienne présidente de l’Academy of Nutrition and Dietetics.

D’une part, l’étude ne comportait aucune information au sujet du régime alimentaire des personnes étudiées, on ignore donc si elles ajoutaient une montagne de sucre et de lait à leur café ou dégustaient leur expresso avec des biscuits. Il est donc possible que le régime alimentaire explique les différents résultats du café filtre et non filtré, ajoute Diekman.

« Le café non filtré permet à certains des composants [augmentant le taux de cholestérol] du grain de café de se retrouver dans la tasse que nous buvons », concède-t-elle. « Mais la bonne nouvelle est que cette quantité n’est pas suffisante, chez la plupart des gens, pour être la seule cause d’un taux de cholestérol élevé. »

Les résultats, publiés le 23 avril dans la revue European Journal of Preventive Cardiology, se basent sur plus de 508 000 hommes et femmes âgés de 20 à 79 ans au début de l’étude. Au cours des 20 années suivantes, plus de 46 000 d’entre eux sont décédés.

Les personnes qui buvaient régulièrement du café filtre avaient un risque 15 % plus faible de mourir que les personnes qui ne buvaient jamais de café ou en buvaient rarement. Les chercheurs ont obtenu ce chiffre après avoir pris en compte d’autres différences entre les groupes, comme le poids, la tension artérielle, le taux de cholestérol et les habitudes en matière d’activité physique et de consommation de tabac.

Les résultats étaient très différents pour les personnes qui préféraient la méthode norvégienne traditionnelle qui consiste à faire mijoter le café moulu dans de l’eau frémissante. Leur risque de mourir pendant l’étude était similaire à celui des personnes ne buvant pas de café.

Par ailleurs, les personnes qui buvaient de grandes quantités de café (au moins 9 tasses par jour) avaient un risque 9 % plus élevé de mourir d’une maladie cardiaque.

En général, il semble qu’il est « meilleur pour la santé » de boire 1 à 4 tasses de café filtre par jour, selon Dr Thelle. Les personnes ayant cette habitude avaient le plus faible risque de décès de maladie cardiaque ou d’accident vasculaire cérébral en particulier.

Whitney Linsenmeyer est professeur adjointe en nutrition à l’Université Saint Louis et porte-parole de l’Academy of Nutrition and Dietetics. Comme Diekman, elle indique que les résultats ne peuvent pas blâmer le café non filtré en lui-même.

« Cette étude est assurément intéressante », déclare Linsenmeyer. « Mais il pourrait y avoir des facteurs beaucoup plus importants à prendre en considération lorsque vous choisissez quel type de café boire, par exemple la quantité totale consommée pendant la journée ou l’utilisation de sucre ou d’édulcorants. »

Cela ne signifie pas qu’ajouter du lait ou du sucre à votre café est une mauvaise idée, précise-t-elle. Mais il faut savoir que cela ajoute des calories supplémentaires à prendre en compte dans votre régime alimentaire général, ajoute Linsenmeyer.

Quant à la caféine, selon Diekman, « les données actuellement disponibles suggèrent que pour la plupart des adultes, il est sans danger d’en consommer jusqu’à 400 milligrammes par jour ». Cela équivaut à environ 4 tasses de café d’une contenance de 24 centilitres.

Il y a cependant des exceptions, rappelle Diekman. On conseille généralement aux femmes enceintes ou qui allaitent de consommer moins de caféine, et les personnes atteintes d’une maladie cardiaque devraient parler à leur médecin de leur consommation de caféine.

Informations supplémentaires

La Faculté de santé publique de Harvard dispose d’informations supplémentaires sur les effets du café sur la santé.