Algunos alimentos contienen fibra, que es un hidrato de carbono complejo resistente. La fibra puede ser
Consumir demasiada fibra insoluble puede interferir con la absorción de ciertas vitaminas y minerales.
Los expertos suelen recomendar el consumo diario de unos 30 g de fibra. Sin embargo, el consumo medio de fibras suele estar de 12 gramos, en muchos lugares, muy por debajo de lo recomendado, porque se consumen productos elaborados con harinas de trigo muy refinadas y una cantidad insuficiente de frutas y verduras. Una ración media de fruta, verdura o cereales contiene de 2 a 4 g de fibra. La carne y los productos lácteos no contienen fibra.
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