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Síndrome del restaurante chino

Síndrome del restaurante chino

Lo que se llama popularmente «síndrome del restaurante chino» se refiere a síntomas tales como presión facial, dolor torácico, sensación de ardor en todo el cuerpo y ansiedad después de comer comida china. Se cree que estos síntomas responden a una reacción de hipersensibilidad al glutamato monosódico (GMS), un potenciador de sabor que se suele utilizar en la cocina china. Esta reacción es poco frecuente.