honeypot link

أدلة MSD

يُرجى تأكيد أنك لست موجودًا داخل الاتحاد الروسي

كيف يَجرِي قياس السُّعرات الحرارية في الطعام؟

كيف يَجرِي قياس السُّعرات الحرارية في الطعام؟

تحتوي لصاقات الأطعمة على عدد السعرات الحرارية لكل وجبة. ولكن كيف يَجرِي تحديد هذا العدد؟ الجواب بسيط ومدهش: يَجرِي حرق الطعام. يتم وضع عَيِّنَة من الطعام في حُجيرة معزولة مملوءة بالأكسجين ومُحاطة بالماء. وتسمى هذه الحُجيرة بمقياس الكالوري القُللي bomb calorimeter. تُحرَقُ العيِّنة بشكلٍ كامل. تزيد الحرارة الناتجة عن الحرق من درجة حرارة الماء، حيث يَجرِي قياسها والتي تشير إلى عدد السعرات الحرارية في الطعام. فمثلًا، إذا زادت درجة حرارة الماء بمقدار 20 درجة، فإنَّ الطعام يحتوي على 20 سعرة حرارية. وتسمى هذه الطريقة لقياس السعرات الحرارية طريقة قياس الكالوري المباشر direct calorimetry.