أدلة MSD

يُرجى تأكيد أنك لست موجودًا داخل الاتحاد الروسي

جارٍ التحميل

نظرة عامَّة على الفيتامينات

حسب

Larry E. Johnson

, MD, PhD, University of Arkansas for Medical Sciences

التنقيح/المراجعة الكاملة الأخيرة ربيع الأول 1438| آخر تعديل للمحتوى ربيع الأول 1438
موارد الموضوعات

تُعدُّ الفيتامينات الجزء الحيوي من النظام الغذائي الصحي. حُدِّدت المُخصَّصات اليوميَّة الموصى بها (RDA) من معظم الفيتامينات- الكميَّة التي يحتاجها معظم الاشخاص الاصحاء يوميًّا للمحافظة على صحة جيدة. وقد جَرَى تحديد الحدّ الأعلى الآمن (مستوى المدخول الأعلى المقبول) لبعض الفيتامينات. ذلك أنَّه عندما تتجاوز الكمية المُتناوَلة للحدِّ المسموح تزداد مخاطر ظهور التأثير الضار (السُّميَّة toxicity).

هل تعلم...

  • قد يتسبَّبُ تناول جرعاتٍ كبيرةٍ جدًّا من الفيتامينات بحدوث أضرار.

بينما قد يُسبِّبُ تناول كميَّاتٍ زهيدةٍ من الفيتامينات حدوثَ اضطرابٍ غذائيَّ. ولكن، من غير المحتمل أن يحدثَ نقصٌ في الفيتامينات عند الأشخاص الذين يتناولون مجموعة متنوعة من الأطعمة . يُعدُّ حدوث نقص فيتامين د من الحالات الاستثنائيَّة. يُعدُّ نقص فيتامين D من الحالات الشائعة عند مجموعاتٍ معينة من الأشخاص (مثل كبار السن) حتى لو كانوا يتناولون مجموعة متنوعة من الأطعمة. بينما قد يحدث النقص في الفيتامينات الأخرى عند اتِّباع الأشخاص لنظامٍ غذائيٍّ محدود لا يحتوي على ما يكفي من فيتامينٍ معين؛ فمثلًا، قد يعاني الأشخاص النباتيُّون الذين لا يتناولون أيّ منتجاتٍ حيوانيَّة من نقصٍ في فيتامين B12 الموجود في المشتقَّات الحيوانيَّة. بينما لا يحدث نقصٌ في البيوتين أو حمض البانتوثنيك أبدًا تقريبًا.

كما قد يكون لتناول كمياتٍ كبيرة (جرعاتٍ ضخمة) من بعض الفيتامينات ( على شكل مكمِّلات عادةً) دون إشرافٍ طبي آثارًا ضارة.

تُسمَّى الفيتامينات بالمغذِّيات الزهيدة المقدار الأساسيَّة essential micronutrients لأنَّ الجسمَ يحتاج إلى كميَّاتٍ صغيرةٍ منها فقط.

لا يقوم الجسم بتخزين معظم الفيتامينات. يستغرق حدوث نقص هذه الفيتامينات أسابيع أو أشهر. لذلك، يجب على الأشخاص أن يحرصوا على تناولها بشكلٍ منتظم. يجري تخزين الفيتامينات A وD و B12 بكمياتٍ كبيرة في الكبد بشكلٍ رئيسي. كما تُخزَّن الفيتامينات A و D في الخلايا الدهنية. يستغرق ظهور حالات النقص لهذه الفيتامينات أكثرَ من عام.

قد لا يحصل الأشخاص على كميةٍ كافيةٍ من بعض الفيتامينات من الأطعمة اتي يتناولونها، نتيجةًًً لعدم انتظام الكثير من الأشخاص في تناول طعامهم أو لعدم تنويع الأطعمة التي يتناولونها. حيث يمكن أن يزداد خطر الإصابة بأنواعٍ معيَّنة من السرطانات أو باضطراباتٍ أخرى إذا لم يحصلوا على حاجتهم من الفيتامينات. ويمكن أن يستعملَ الأشخاص بعد ذلك مستحضرات الفيتامينات المتعددة. ولكن، يبدو أنَّ استعمال معظم الأشخاص للفيتامينات المتعددة لا يحدُّ من خطر الاصابة بالسرطان أو باضطرابات القلب أو الأوعية الدموية (القلبيَّة الوعائيَّة).

الجدول
icon

الفيتامينات

فيتامين

مصادر جيِّدة

وظائف رئيسيَّة

المُخصَّصات الغذائيَّة المطلوبة

الحدُّ الأعلى الآمن

بيوتين

الكبد والكِلى وصفار البيض والحليب والسمك والخميرة المُجفَّفة والقرنبيط والمُكسَّرات والبقوليَّات

مطلوب لمعالجة (استقلاب) الكربوهيدرات والحموض الدهنيَّة

30 ميكروغرام (ولكن لم يثبت أنَّها المخصصات اليوميَّة الموصى بها)

الفولات (حمض الفوليك)

الخضار الورقية الخضراء الطازجة والهليون والقرنبيط والفواكه (الحمضيات بشكلٍ خاص) والكبد واللحوم الأخرى والخميرة المجففة والخبز المدعَّم وأنواع المعكرونة والحبوب

( ملاحظة : يؤدي الإفراط في الطهي إلى تخريب ما بين 50- 95% من حمض الفوليك في الطعام).

ضروري لتشكيل خلايا الدَّم الحمراء ولتصنيع الـ DNA والـ RNA وللتطوُّر الطبيعي للجهاز العصبي عند الجنين

400 ميكروغرام

600 ميكروغرام للمرأة الحامل

500 ميكروغرام للنساء اللواتي تقمنَ بالإرضاع الطبيعي

1,000 ميكروغرام

نياسين (حمض النيكوتينيك أو نيكوتيناميد)

الخميرة المجففَّة والكبد واللحوم والأسماك والبقوليَّات والحبوب الكاملة أو منتجات الحبوب المُدعَّمة

ضروري لاستقلاب الكربوهيدرات والدهون والكثير من المواد الأخرى

14 ميلي غرام بالنسبة للنساء

16 ميلي غرام بالنسبة للرجال

35 ميلي غرام

حمض البانتوثينيك

الكبد ولحم البفر وصفار البيض والخميرة والبطاطا والقرنبيط والحبوب الكاملة

ضروري لاستقلاب الكربوهيدرات والدهون

5 ملليغرامات (ولكن لم تُحدَّد المخصَّصات اليوميَّة المسموح بها)

ريبوفلافين (فيتامين B2)

الحليب والجبن والكبد واللحوم والأسماك والبيض والحبوب المُدعَّمة

ضروري لاستقلاب الكربوهيدرات والبروتينات ولسلامة الأغشية المخاطيَّة، مثل الأغشيَّة المُبطِّنة للفم

1.1 ميلي غرام بالنسبة للنساء

1.3 ميلي غرام بالنسبة للرجال

1.4 ميلي غرام بالنسبة للنساء الحوامل

1.6 ميلي غرام بالنسبة للنساء اللواتي تقمنَ بالإرضاع الطبيعي

ثيامين (فيتامين B1)

الخميرة المجففة والحبوب الكاملة واللحوم (لاسيَّما لحم الخنزير والكبد) والحبوب المدعَّمة والمكسرات والبقوليَّات والبطاطا

ضروري لاستقلاب الكربوهيدرات والبروتينات والدهون ولقيام القلب والأعصاب بوظائفها الطبيعيَّة

1.1 ميلي غرام بالنسبة للنساء.

1.2 ميلي غرام بالنسبة للرجال.

1.4 ميلي غرام للنساء الحوامل أو المُرضعات رضاعة طبيعيَّة.

فيتامين أ (ريتينول)

يوجد فيتامين أ في زيوت كبد السمك وصفار البيض والزبدة والكريم والحليب المُدعَّم

كما يوجد في الكاروتينويدات carotenoids (تتحوَّل إلى فيتامين أ في الجسم)، مثل البيتاكاروتين والخضروات ذات اللون الأخضر والأصفر والبرتقالي الداكن والفواكه ذات اللون الأصفر والبرتقالي

ضروري لتشكيل الخلايا العصبيَّة الحسَّاسة للضوء (مُستقبلات ضوئيَّة photoreceptors) في الشبكيَّة، والتي تساعد على المحافظة على الرؤية الليليَّة

يساعد على المحافظة على صحَّة الجلد والقرنيَّة وبطانة الرئتين والأمعاء والسبيل البولي

يساعد على مقاومة حالات العدوى

700 ميكروغرام للنساء

900 ميكروغرام للرجال

770 ميكروغرام للنساء الحوامل

1,300 للنساء اللواتي تقمنَ بالإرضاع الطبيعي

3,000 ميكروغرام

فيتامين B6

الخميرة المجفَّفة والكبد ولحوم الأعضاء والحبوب الكاملة والأسماك والبقوليَّات

ضروريَّة لاستقلاب الأحماض الأمينية والأحماض الدهنية و لوظيفة العصب الطبيعيَّة ولتكوين خلايا الدَّم الحمراء ولصحَّة الجلد

1.3 ميلي غرام

1.5 ميلي غرام للنساء اللواتي تجاوزت أعمارهنَّ الـ 70 عامًا.

1.7 ميلي غرام للرجال الذين تجاوزت أعمارهم الـ 70 عامًا.

1.9 ميلي غرام للنساء الحوامل.

2.0 ميلي غرام للنساء اللواتي تقمنَ بالإرضاع الطبيعي.

100 ميلي غرام

فيتامين B12 (كوبالامينات)

اللحوم (لاسيَّما لحوم البقر والخنزير والكبد وغيرها من لحوم الأعضاء) والبيض والحبوب المُدعَّمة والحليب والبطلينوس والمحار والسلمون والتونة

ضروريَّة لتكوين ونضج خلايا الدَّم الحمراء ولقيام العصب بوظيفته ولتشكيل الـ DNA

2.4 ميكروغرام

2.6 ميكروغرام بالنسبة للمرأة الحامل.

2.8 ميكروغرام بالنسبة للنساء اللواتي تقمنَ بالإرضاع الطبيعي.

فيتامين سي (حمض الأسكوربيك)

الحمضيات والطماطم والبطاطا والقرنبيط والفراولة والفلفل الحلو

ضروري لتشكيل ونمو وإصلاح العظام والجلد والأنسجة الضامة؛ ولمعالجة الجروح والحروق؛ والوظيفة الطبيعيَّة للأوعية الدموية

يعمل كمضاد للأكسدة ولحماية الخلايا من الأضرار التي تُسبِّبُها الجذور الحرة

يساعد الجسم على امتصاص الحديد

75 ميلي غرام للنساء

90 ميلي غرام للرجال

85 ميلي غرام للنساء الحوامل

120 ميلي غرام للنساء اللواتي تقمنَ بالإرضاع الطبيعي

35 ميلي غرام إضافيَّة بالنسبة للمدخنين والمدخِّنات

2,000 ميلي غرام

فيتامين د

يتشكَّل في الجلد عند تعرُّضه لأشعة الشمس المباشرة

الحليب المُدعَّم والأسماك الدُّهنية وزيوت كبد السمك وصفار البيض

يُعزِّز امتصاص الكالسيوم والفوسفور من الأمعاء

مطلوب لتشكيل ونمو وإصلاح العظام

يقوي الجِهاز المَناعيّ، ويقلل من خطر اضطرابات المناعة الذاتية

600 وحدة دوليَّة للأشخاص الذين تتراوح أعمارهم بين 1 - 70 عامًا

800 وحدة دوليَّة للأشخاص الذين تجاوزت أعمارهم الـ 70 عامًا

4,000 وحدة دوليَّة

فيتامين ي

الزيوت النباتية والمُكسَّرات والبذور والخضروات الورقية الخضراء وجنين القمح

يعمل كمضاد للأكسدة ولحماية الخلايا من الأضرار التي تُسبِّبُها الجذور الحرة

15 ميلي غرام (22 وحدة دوليَّة من النوع الطبيعي أو 33 وحدة دوليَّة من النوع الصناعي)

19 ميلي غرام للنساء اللواتي تقمنَ بالإرضاع الطبيعي

1,000 ميلي غرام

فيتامين ك

الخضروات الورقية الخضراء (مثل الكرنب والسبانخ واللفت) وزيت فول الصويا وزيت الكانولا

يساعد على تكوين عوامل التخثُّر في الدم، وبذلك فهو ضروريٌ لتخثر الدَّم الطبيعي

مطلوب لصحة العظام والأنسجة الأخرى

90 ميكروغرام للنساء

120 ميكروغرام للرجال

DNA =حَمضُ الديوكسي ريبونوكلييك; IU = وحدة دولية; RNA = الحامض النووي الريبي.

تتَّصف بعض الفيتامينات - أ ود وي وك - بأنَّها ذوَّابة في الدهون. بينما تكون فيتاميناتٌ أخرى - فيتامينات ب وفيتامين سي - ذوَّابةً في الماء. تنطوي فيتامينات ب على البيوتين والفولات (حمض الفوليك) والنياسين وحمض البانتوثنيك و فيتامينات (ريبوفلافين B2) و(ثيامين B1) و( بيريدوكسين B6) و(كوبالامينات B12 ).

الفيتامينات: قابلة للذوبان في الدهون أو الماء

تصنف الفيتامينات إمَّا أنّها ذوَّابة في الدهون:

  • فيتامين أ

  • فيتامين د

  • فيتامين ي

  • فيتامين ك

أو ذوَّابة في الماء:

  • فيتامينات ب

  • فيتامين سي

يؤثِّر هذا الاختلاف في التغذية بعدة طرق.

الفيتامينات الذوَّابة في الدهون: تنحلُّ هذه الفيتامينات في الدهون. ويجري تخزينها في الكبد وفي الأنسجة الدهنية. قد يؤدي تناول الكثير من فيتامينات (أ) أو (د) الذوَّابة في الدهون إلى تراكمها الذي يمكن أن يكون له آثارًا ضارة.

ذلك أنَّ الدهون الموجودة في الأطعمة تساعد الجسم على امتصاص الفيتامينات الذوَّابة في الدهون، وقد يؤدي اتِّباعُ نظامٍ غذائيٍّ منخفض الدهون إلى حدوث نقصٍ فيها. تتداخل بعض الاضطرابات مع امتصاص الدهون وبالتالي مع الفيتامينات الذوَّابة في الدهون. ومن الأمثلة على ذلك الإسهال المزمن وداء كرون والتليُّف الكيسي وبعض اضطرابات البنكرياس وانسداد القنوات الصفراوية. ويكون لبعض الأدوية، مثل الزيوت المعدنية، نفس التأثير. حيث تذوب الفيتامينات الذوَّابة في الدُّهون في الزيوت المعدنية التي لا يمتصها الجسم. لذلك عند استعمال الأشخاص للزيوت المعدنية، فإنها تحمل معها هذه الفيتامينات غير المُمتصَّة إلى خارج الجسم.

لا يُخرِّبُ الطبخ الفيتامينات الذوَّابة في الدهون.

الفيتامينات الذوَّابة في الماء: تنحلُّ هذه الفيتامينات في الماء. تُطرَح هذه الفيتامينات في البول وتميلُ إلى الانطراح من الجسم بسرعةٍ أكبر من سرعة طرح الفيتامينات الذوَّابة في الدهون تكون الفيتامينات للذوبان في الماء أكثر عرضة للتَّخرُّب عند تخزين المواد الغذائية وإعدادها. قد تساعد الخطوات التالية على منع خسارة هذه الفيتامينات:

  • تبريد المنتجات الطازجة

  • تخزين الحليب والحبوب بمعزلٍ عن الضوء القوي

  • استخدام مياه طهي الخضروات لإعداد أنواع الشوربة

الأسباب

يمكن أن تُسبِّب الاضطرابات التي تُعيق امتصاص الأمعاء للأطعمة (والتي تُسمَّى اضطرابات سوء الامتصاص malabsorption disorders) حالات نقص في الفيتامين. تُضعِفُ بعض الاضطرابات امتصاصَ الدهون. يمكن لهذه الاضطرابات أن تُقلِّل من امتصاص الفيتامينات (أ - د - ك - ي) الذوَّابة في الدهون-- وتزيد من خطر حدوث نقصٍ فيها. وتنطوي هذه الاضطرابات على الإسهال المزمن وداء كرون والتلُّيف الكيسي وبعض اضطرابات البنكرياس وانسداد القنوات الصفراوية.

كما قد تتداخل بعض أنواع جراحات إنقاص الوزن (جراحة السمنة bariatric) مع امتصاص الفيتامينات.

يمكن أن تتداخل اضطرابات الكبد وإدمان الكحول مع معالجة (استقلاب) أو تخزين الفيتامينات.

تُضعِف الاضطرابات الوراثيَّة عند عددٍ قليلٍ من الأشخاص طريقة تعامل الجسم مع الفيتامينات وبالتالي تُسبِّبُ حدوث النقص.

قد يحدث نقصٌ في الفيتامينات (أو المعادن) عند الأشخاص الذين يتوجَّب تغذيتهم عن طريق الوريد لفترة طويلة أو إذا كانت التركيبة المستخدمة تفتقر إلى المغذِّيات الضروريَّة.

كما يمكن أن تُسهِمَ ا لأَدوِيَة في حدوث نقصٍ في الفيتامين . ذلك أنَّها قد تتداخل مع امتصاص أو استقلاب أو تخزين الفيتامين.

الجدول
icon

بعض الأدوية المُسبِّبة لنقص الفيتامين

الأدوية

فيتامين

الكحول

الفولات

ثيامين

فيتامين B6

مضادَّات الحموضة

فيتامين B12

المضادَّات الحيوية، مثل الإيزونيازيد والتتراسيكلين وميثوبريم-السلفاميثوكسازول

فيتامينات ب

الفولات

فيتامين ك

مضادَّات التخثُّر مثل الوارفارين

فيتامين ي

فيتامين ك

مضادَّات الاختلاج، مثل الفينيتوين والفينوباربيتال

بيوتين

الفولات

فيتامين B6

فيتامين د

فيتامين ك

الأدوية المُضادَّة للذهان

ريبوفلافين

فيتامين د

الباربيتورات مثل الفينوباربيتال

الفولات

ريبوفلافين

فيتامين د

أدوية المُعالجة الكِيميائيَّة، مثل الميثوتريكسات

الفولات

كوليسترامين

فيتامين أ

فيتامين د

فيتامين ي

فيتامين ك

كورتيكوستيرويدات

فيتامين سي

فيتامين د

سيكلوسيرين

فيتامين B6

هيدرالازين

فيتامين B6

ليفودوبا

فيتامين B6

زيت معدني (استعمال طويل الأمد)

فيتامين أ

فيتامين د

فيتامين ي

فيتامين ك

ميتفورمين

الفولات

فيتامين B12

أكسيد النيتروز (التعرُّض المُتكرِّر)

فيتامين B12

وسائل منع الحمل الفمويَّة

الفولات

الثيامين

فيتامين B6

بنسيلامين Penicillamine

فيتامين B6

فينوثيازينات

ريبوفلافين

بريميدون

الفولات

فيتامين د

ريفامبين

فيتامين د

فيتامين ك

سلفاسالازين

الفولات

مُدرَّات الثيازيد

ريبوفلافين

تريامترين

الفولات

مضادَّات الاكتئاب ثلاثية الحلقات، مثل أميتريبتيلين وإيميبرامين

ريبوفلافين

آخرون يقرأون أيضًا

موضوعات أخرى ذات أهمية

مقاطع الفيديو

استعراض الكل
المجازة المَعديَّة المعوية بشكل Y
Components.Widgets.Video
المجازة المَعديَّة المعوية بشكل Y
يبدأ الهضم في الفم، عندما يقوم المضغ واللعاب بتفكيك الطعام. ويستمرّ الهضم في المعدة، حيث يَجرِي تحويل...

شبكات التواصل الاجتماعي

أعلى الصفحة