أدلة MSD

يُرجى تأكيد أنك لست موجودًا داخل الاتحاد الروسي

honeypot link

نظرة عامَّة على الفيتامينات

حسب

Larry E. Johnson

, MD, PhD, University of Arkansas for Medical Sciences

التنقيح/المراجعة الكاملة الأخيرة ربيع الأول 1438| آخر تعديل للمحتوى ربيع الأول 1438
موارد الموضوعات

تُعدُّ الفيتامينات الجزء الحيوي من النظام الغذائي الصحي. حُدِّدت المُخصَّصات اليوميَّة الموصى بها (RDA) من معظم الفيتامينات- الكميَّة التي يحتاجها معظم الاشخاص الاصحاء يوميًّا للمحافظة على صحة جيدة. وقد جَرَى تحديد الحدّ الأعلى الآمن (مستوى المدخول الأعلى المقبول) لبعض الفيتامينات. ذلك أنَّه عندما تتجاوز الكمية المُتناوَلة للحدِّ المسموح تزداد مخاطر ظهور التأثير الضار (السُّميَّة toxicity).

هل تعلم...

  • قد يتسبَّبُ تناول جرعاتٍ كبيرةٍ جدًّا من الفيتامينات بحدوث أضرار.

بينما قد يُسبِّبُ تناول كميَّاتٍ زهيدةٍ من الفيتامينات حدوثَ اضطرابٍ غذائيَّ. ولكن، من غير المحتمل أن يحدثَ نقصٌ في الفيتامينات عند الأشخاص الذين يتناولون مجموعة متنوعة من الأطعمة . يُعدُّ حدوث نقص فيتامين د من الحالات الاستثنائيَّة. يُعدُّ نقص فيتامين D من الحالات الشائعة عند مجموعاتٍ معينة من الأشخاص (مثل كبار السن) حتى لو كانوا يتناولون مجموعة متنوعة من الأطعمة. بينما قد يحدث النقص في الفيتامينات الأخرى عند اتِّباع الأشخاص لنظامٍ غذائيٍّ محدود لا يحتوي على ما يكفي من فيتامينٍ معين؛ فمثلًا، قد يعاني الأشخاص النباتيُّون الذين لا يتناولون أيّ منتجاتٍ حيوانيَّة من نقصٍ في فيتامين B12 الموجود في المشتقَّات الحيوانيَّة. بينما لا يحدث نقصٌ في البيوتين أو حمض البانتوثنيك أبدًا تقريبًا.

كما قد يكون لتناول كمياتٍ كبيرة (جرعاتٍ ضخمة) من بعض الفيتامينات ( على شكل مكمِّلات عادةً) دون إشرافٍ طبي آثارًا ضارة.

تُسمَّى الفيتامينات بالمغذِّيات الزهيدة المقدار الأساسيَّة essential micronutrients لأنَّ الجسمَ يحتاج إلى كميَّاتٍ صغيرةٍ منها فقط.

لا يقوم الجسم بتخزين معظم الفيتامينات. يستغرق حدوث نقص هذه الفيتامينات أسابيع أو أشهر. لذلك، يجب على الأشخاص أن يحرصوا على تناولها بشكلٍ منتظم. يجري تخزين الفيتامينات A وD و B12 بكمياتٍ كبيرة في الكبد بشكلٍ رئيسي. كما تُخزَّن الفيتامينات A و D في الخلايا الدهنية. يستغرق ظهور حالات النقص لهذه الفيتامينات أكثرَ من عام.

قد لا يحصل الأشخاص على كميةٍ كافيةٍ من بعض الفيتامينات من الأطعمة اتي يتناولونها، نتيجةًًً لعدم انتظام الكثير من الأشخاص في تناول طعامهم أو لعدم تنويع الأطعمة التي يتناولونها. حيث يمكن أن يزداد خطر الإصابة بأنواعٍ معيَّنة من السرطانات أو باضطراباتٍ أخرى إذا لم يحصلوا على حاجتهم من الفيتامينات. ويمكن أن يستعملَ الأشخاص بعد ذلك مستحضرات الفيتامينات المتعددة. ولكن، يبدو أنَّ استعمال معظم الأشخاص للفيتامينات المتعددة لا يحدُّ من خطر الاصابة بالسرطان أو باضطرابات القلب أو الأوعية الدموية (القلبيَّة الوعائيَّة).

الجدول
icon

تتَّصف بعض الفيتامينات - أ ود وي وك - بأنَّها ذوَّابة في الدهون. بينما تكون فيتاميناتٌ أخرى - فيتامينات ب وفيتامين سي - ذوَّابةً في الماء. تنطوي فيتامينات ب على البيوتين والفولات (حمض الفوليك) والنياسين وحمض البانتوثنيك و فيتامينات (ريبوفلافين B2) و(ثيامين B1) و( بيريدوكسين B6) و(كوبالامينات B12 ).

الفيتامينات: قابلة للذوبان في الدهون أو الماء

تصنف الفيتامينات إمَّا أنّها ذوَّابة في الدهون:

  • فيتامين أ

  • فيتامين د

  • فيتامين ي

  • فيتامين ك

أو ذوَّابة في الماء:

  • فيتامينات ب

  • فيتامين سي

يؤثِّر هذا الاختلاف في التغذية بعدة طرق.

الفيتامينات الذوَّابة في الدهون: تنحلُّ هذه الفيتامينات في الدهون. ويجري تخزينها في الكبد وفي الأنسجة الدهنية. قد يؤدي تناول الكثير من فيتامينات (أ) أو (د) الذوَّابة في الدهون إلى تراكمها الذي يمكن أن يكون له آثارًا ضارة.

ذلك أنَّ الدهون الموجودة في الأطعمة تساعد الجسم على امتصاص الفيتامينات الذوَّابة في الدهون، وقد يؤدي اتِّباعُ نظامٍ غذائيٍّ منخفض الدهون إلى حدوث نقصٍ فيها. تتداخل بعض الاضطرابات مع امتصاص الدهون وبالتالي مع الفيتامينات الذوَّابة في الدهون. ومن الأمثلة على ذلك الإسهال المزمن وداء كرون والتليُّف الكيسي وبعض اضطرابات البنكرياس وانسداد القنوات الصفراوية. ويكون لبعض الأدوية، مثل الزيوت المعدنية، نفس التأثير. حيث تذوب الفيتامينات الذوَّابة في الدُّهون في الزيوت المعدنية التي لا يمتصها الجسم. لذلك عند استعمال الأشخاص للزيوت المعدنية، فإنها تحمل معها هذه الفيتامينات غير المُمتصَّة إلى خارج الجسم.

لا يُخرِّبُ الطبخ الفيتامينات الذوَّابة في الدهون.

الفيتامينات الذوَّابة في الماء: تنحلُّ هذه الفيتامينات في الماء. تُطرَح هذه الفيتامينات في البول وتميلُ إلى الانطراح من الجسم بسرعةٍ أكبر من سرعة طرح الفيتامينات الذوَّابة في الدهون تكون الفيتامينات للذوبان في الماء أكثر عرضة للتَّخرُّب عند تخزين المواد الغذائية وإعدادها. قد تساعد الخطوات التالية على منع خسارة هذه الفيتامينات:

  • تبريد المنتجات الطازجة

  • تخزين الحليب والحبوب بمعزلٍ عن الضوء القوي

  • استخدام مياه طهي الخضروات لإعداد أنواع الشوربة

الأسباب

يمكن أن تُسبِّب الاضطرابات التي تُعيق امتصاص الأمعاء للأطعمة (والتي تُسمَّى اضطرابات سوء الامتصاص malabsorption disorders لمحة عامة عن سوء الامتصاص تشير مُتلازمة سوء الامتصاص Malabsorption syndrome إلى وجود عددٍ من الاضطرابات التي تَحُولُ دون امتصاص المُغذِّيات من الطعام بشكل صحيحٍ في الأمعاء الدقيقة. يمكن أن تُؤدي الإصابة ببعض الاضطرابات... قراءة المزيد ) حالات نقص في الفيتامين. تُضعِفُ بعض الاضطرابات امتصاصَ الدهون. يمكن لهذه الاضطرابات أن تُقلِّل من امتصاص الفيتامينات (أ - د - ك - ي) الذوَّابة في الدهون-- وتزيد من خطر حدوث نقصٍ فيها. وتنطوي هذه الاضطرابات على الإسهال المزمن وداء كرون والتلُّيف الكيسي وبعض اضطرابات البنكرياس وانسداد القنوات الصفراوية.

يمكن أن تتداخل اضطرابات الكبد وإدمان الكحول مع معالجة (استقلاب) أو تخزين الفيتامينات.

تُضعِف الاضطرابات الوراثيَّة عند عددٍ قليلٍ من الأشخاص طريقة تعامل الجسم مع الفيتامينات وبالتالي تُسبِّبُ حدوث النقص.

قد يحدث نقصٌ في الفيتامينات (أو المعادن) عند الأشخاص الذين يتوجَّب تغذيتهم عن طريق الوريد لفترة طويلة أو إذا كانت التركيبة المستخدمة تفتقر إلى المغذِّيات الضروريَّة.

كما يمكن أن تُسهِمَ ا لأَدوِيَة في حدوث نقصٍ في الفيتامين . ذلك أنَّها قد تتداخل مع امتصاص أو استقلاب أو تخزين الفيتامين.

الجدول
icon
آخرون يقرأون أيضًا
اختبر معرفتك
الزنك
أيٌّ من الأطعمة التالية قد يحدّ من امتصاص الزنك في الجسم؟

موضوعات أخرى ذات أهمية

أعلى الصفحة